Khám phá hai món ăn đặc sản của vùng Đông Bắc, Trung Quốc

Thảo Hiền07:09 05/08/2021

Đông Bắc Trung Quốc hay còn gọi là “Vùng Mãn Châu của Trung Quốc” bao gồm các địa phương Hắc Long Giang, Liêu Ninh và Cát Lâm. Đông Bắc Trung Quốc còn gọi là Quan Đông vì trước đây, từ miền này muốn vào vùng Hoa Bắc phải đi qua Sơn Đông Quan trên dãy Vạn Lý Trường Thành.

Ngoài khám phá cảnh quan thiên nhiên, nếu bạn chưa thưởng thức ăn hai món này thì không thể công nhận là đã biết đến ẩm thực của vùng Đông Bắc.

(1) Bún thịt hầm giò heo

Bún thịt hầm giò heo là một trong những đại diện của ẩm thực vùng Đông Bắc, là nét ẩm thực đặc trưng của vùng Đông Bắc.

Thành phần: lòng heo, thịt heo, hành lá, gừng, hạt tiêu, hoa hồi, muối, rượu nấu ăn, nước tương nhạt, nước tương đen, đường phèn

Các bước thực hiện như sau:

1. Bụng heo cắt miếng nhỏ, cho nước vào nồi đun sôi, cho bụng heo vào, hớt bọt, vớt bụng heo ra, rửa lại bằng nước sạch;

2. Cắt gừng và hành lá thành từng phần để sử dụng sau;

3. Sau khi dầu trong nồi nóng, cho hành lá, gừng, tiêu, hoa hồi vào phi thơm, cho thịt ba chỉ vào xào chín đều;

4. Cho rượu nấu ăn, nước tương đen, đường phèn vào xào đến khi có màu;

Video đang HOT

5. Thêm lượng nước thích hợp để ngập bụng heo, sau đó chuyển sang lửa nhỏ và đun trong một giờ;

6. Rửa sạch bún không ngâm mềm, để bún vào nồi cho thấm vị nước dùng;

7. Cho miến vào nồi, đậy vung, đun ở lửa lớn, tiếp tục đun ở lửa nhỏ khoảng 15 phút.

(2) Dapi Đông Bắc

Dapi Đông Bắc, đây là một món ăn quen thuộc, mềm mịn, dai, người lớn và trẻ nhỏ đều có thể tự làm tại nhà.

Nguyên liệu: 2 thìa tinh bột khoai lang, ớt đỏ, dưa chuột, bắp cải, tép tỏi

Gia vị: tiêu, mè, dầu ăn, dầu mè, dầu ớt, nước tương nhạt, giấm, muối, đường

Các bước thực hiện như sau:

1. Cho 2 thìa tinh bột khoai lang vào bát lớn, thêm ít nước, khuấy đều;

2. Lấy đĩa phẳng, quét một lớp dầu phộng lên đĩa để chống dính cho đĩa, đổ một ít nước hồ tinh bột vào đĩa;

3. Cho nước vào nồi, sau khi nước sôi, cho chảo phẳng vào hấp cho đến khi nước tinh bột trở nên trong suốt;

4. Lấy một chậu sạch khác, cho nước lạnh vào rồi cho tấm lột vào, khi gặp nước lạnh sẽ bong ra;

5. Chuẩn bị các dải đã bóc và cắt để sử dụng sau này;

6. Băm nhỏ dưa leo, tiêu và bắp cải, xếp ra đĩa trang trí;

7. Điều chỉnh bát nước chấm: Hòa tan vừng với một ít nước nóng, cho xì dầu nhạt, giấm, muối, đường, dầu vừng vào trộn đều;

8. Cho ít dầu vào nồi, phi thơm tiêu trên lửa nhỏ để dậy mùi thơm, vớt tiêu ra, cho ớt và tỏi băm vào phi thơm trên lửa nhỏ để dậy mùi thơm, để riêng;

9. Cho vỏ vào giữa đĩa rau, rưới nước sốt mè và dầu tỏi ớt lên trên và dọn ra đĩa.

Món mì chưa được đặt tên ở Trung Quốc

Những lát mì khổ rộng, to như cái thắt lưng được làm bằng tay, trở thành đặc sản của vùng tây bắc Trung Quốc, thu hút du khách quốc tế ghé thăm nghe câu chuyện về mì.

Món mì biang biang là món ăn đặc trưng, nổi tiếng của Trung Quốc khiến nhiều du khách trong và ngoài nước ghé đến mong một lần được nếm thử. Tuy nhiên, tên gọi của món ăn này vẫn chưa chính thức được công nhận. Ký tự biang là từ tượng thanh, có nghĩa là bắt chước âm thanh của bột đập xuống mặt bàn, mô tả quá trình làm nên sợi mì. Ảnh: Alamy.

Âm thanh tiếng đập nhịp nhàng vang vọng qua nhiều con phố, dãy nhà hàng ở vùng tây bắc Trung Quốc. Theo phản xạ, phóng viên của BBC quay đầu về hướng phát ra tiếng động và thấy hình ảnh một đầu bếp đang đứng "múa mì" ngay trước cửa hàng. Ảnh: Paul Martin.

Các đầu bếp sẽ vung một sợi dây bột khổng lồ trên hai tay, dang rộng và khéo léo đập liên tục xuống mặt bàn. Mỗi chuyển động của đầu bếp đều đi kèm những tiếng đập vang dội. Họ tiếp tục đập khối bột và nhào nặn, kéo dài đến khi biến dạng. Ảnh: Taste.

Các đầu bếp có kỹ năng kéo mì sẽ bắt đầu từ phần giữa của sợi bột, sau đó tách phần bột xuống tạo thành vòng tròn trước khi ném vào nồi nước sôi đang chờ sẵn. Hình ảnh người dân tò mò đến xem biểu diễn kéo mì thường gặp trên đường phố thành phố Tây An, Trung Quốc. Họ chờ đợi để lắng nghe những tiếng đập đặc trưng của mì biang biang. Ảnh: Alamy.

Cửa hàng mì nằm ở Tây An, thủ phủ của tỉnh Thiểm Tây, Trung Quốc. Đây là một trong những thành phố lâu đời nhất đất nước nổi tiếng với nghề kéo mì. Cũng chính âm thanh làm ra loại mì này đã tạo nên cái tên gây tò mò cho mọi du khách, mì biang biang (bương bương, theo phiên âm Hán Việt). Ký tự "biang" cũng là một trong những chữ Hán tự khó viết nhất. Ảnh: Xinhua.

Không chỉ ở Trung Quốc, mì biang biang hiếm có đã có mặt tại một số cửa hàng ăn ở Mỹ và Anh. Trong ảnh là quán ăn đồ Trung Quốc nổi tiếng ở thành phố London, Anh. Mọi thực khách đều ngạc nhiên trước món mì kì lạ, sợi mì to gấp 10 lần sợi spagetti thường thấy. Ảnh: Tastecooking.

Bát mì biang biang điển hình có thể khiến mọi thực khách no bụng chỉ với một sợi mì khổng lồ. Sợi mì dai và chắc được dùng kèm dầu ớt cay hoặc nước dùng thịt được tẩm ướp đậm đà, trứng luộc lòng đào. Ảnh: Londoneater.

Ngoài các loại rau thơm ăn kèm, bạn sẽ thưởng thức mì biang biang với thịt bò hầm hoặc thịt cừu được ướp kỹ gia vị đặc trưng của Trung Quốc. Nguồn gốc chính xác của chữ biang vẫn còn nhiều sự phức tạp và tranh cãi khi truyền miệng, lưu truyền trong truyền thuyết của Trung Quốc. Ảnh: Getty.

Người Trung Quốc tin ăn loại động vật này giúp kéo dài tuổi thọ, còn người nước ngoài lại rất sợ Món canh được nấu từ rùa có giá trị cao trong y học Trung Quốc, nhưng không phải người nào cũng dám ăn. Trong y học cổ truyền Trung Quốc, rùa được xem là một dược liệu có giá trị cao, thường xuyên ăn sẽ tăng cường âm khí trong cơ thể, giúp dưỡng âm, bổ thận, tiêu huyết ứ. Người ta tin...