Kéo đồng bọn về nhà nấu lẩu dê thơm lừng, nhậu tẹt ga
Thường thì khi thèm món lẩu dê thì mọi người thường đi đến các quán chuyên về lẩu dê để thưởng thức. Lẩu dê nhìn có vẻ phức tạp nhưng khi bắt tay vào nấu cũng không mất quá nhiều thời gian lắm đâu.
Nếu cuối tuần này bạn định kéo đồng bọn về nhà làm party thì nên chọn nấu lẩu dê thơm lừng, nhật tẹt ga tại nhà nhé!
Lẩu dê là một món ăn ngon, giàu dinh dưỡng và được nhiều người yêu thích. Nước lẩu dê đậm đà, hương thơm của nguyên liệu thảo mộc, ngọt rau củ, cùng thịt dê mềm thơm ngon. Làm cho người dùng cảm nhận được sự kích thích vị giác rất tuyệt vời.
Mua rượu Chivas 21 chính hãng, giá tốt tại Sài Gòn
Nguyên liệu :
Để có một nồi lẩu dê thơm ngon bổ dưỡng trước tiên bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
Thịt dê tươi: 1.5kg
Nấm: 400 gram
Khoai môn: 1 củ
Sen: 1 củ
Đậu phụ non: 3 bìa
Gừng: 1 nhánh
Rượu vang: 1 chén
Nước cốt dừa: 200ml
Váng đậu
Hành, tỏi băm
Rau ăn lẩu: rau cải, muống, mồng tơi, giá, các loại rau màu…Gia vị: muối, nước mắm, đường, ngũ vị hương, ớt bột, hạt tiêuBún hoặc mì tôm
Sơ chế nguyên liệu cho món lẩu dê
Thịt dê sau khi mua về bạn mang rửa sạch. Sau đó, đem ngâm với 1 bát rượu vang chứa một nhánh gừng đậ.p dập trong khoảng 15 phút để khử sạch mùi hôi của thịt hiệu quả.
Rửa thịt dê lại với nước sạch rồi dùng dao thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Đem thịt dê ướp trong khoảng 1 tiếng đồng hồ ướp với lượng gia vị như sau:1 thìa hạt nêm, nửa thìa hạt tiêu, 1 thìa đường, 1 thìa ngũ vị hương, 2 nhánh tỏi đậ.p dập.
Rau cải, muống, mồng tơi và các loại rau màu mang nhặt sạch những phần hư, héo rồi đem ngâm với nước muối loãng trong chừng 15 phút.
Đem khoai môn đi cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Củ sen rửa sạch với 3 lần nước rồi gọt vỏ và thái thành miếng nhỏ. Nấm cắt bỏ phần cuối, rửa sạch.
Video đang HOT
Váng đậu rán vàng. 3 bìa đậu non rửa sạch và cắt thành 8 miếng nhỏ bằng nhau.
Cách nấu lẩu dê
tỏi băm vào chảo dầu và phi thơm. Sau đó cho hành xắt lát, gừng, hành lá, sả, cần tây, ớt vào xào với củ sen, cà rốt, tàu hũ ky.
Rau củ vừa xào cho vào nồi cùng 2,5 lít nước. Bỏ xương heo, đẳng sâm, cam, táo đỏ, kỷ tử, đường phèn và túi lọc (trong đó có đinh hương, đại hồi, trần bì, thảo quả và quế khâu) vào nồi nước, hầm khoảng 30 phút.
Vớt xương heo qua một nồi khác. Lọc nước hầm sao cho không có cặn rồi đổ qua nồi đang đựng xương heo. Thêm củ sen, khoai môn, đường phèn, táo đỏ. Nấu nước sôi lên rồi nêm nếm gia vị cho vừa.
Cho phần tỏi, sả, riềng, hành băm, ớt xay, ớt bột, dầu điều phi thơm vàng lên để được sa tế đỏ au, thơm ngon.
Thưởng thức
Bạn hãy sắp xếp và trang trí món ăn thật hấp dẫn: Thịt dê xắt mỏng vừa ăn, sắp lên đĩa theo hình nan quạt. Chao đổ ra chén, rưới sa tế lên cho đỏ đẹp. Đậu hủ non, xắt miếng vuông, rưới sa tế lên trên tạo sự đối lập màu sắc. Mì trứng xếp thành từng cuộn đẹp mắt, đặt lên đĩa nhìn như bông hoa mai. Các loại rau cũng xếp lên đĩa cho đều, gọn.
Cách nấu lẩu dê thơm ngon đơn giản tại nhà ngon như ngoài hàng
Cùng vào bếp thực hiện ngay món lẩu dê thơm ngon ngay tại nhà nhưng vị ngon như ngoài hàng với nước dùng ngọt thơm cùng thịt dê mềm ngon, không hôi.
Nguyên liệu làm Lẩu dê
Thịt dê 1.5 kg
Xương heo 500 gr
Cà rốt 100 gr
Mì trứng 1 kg
Đậu hũ non 3 miếng
Cam tươi 1/4 quả
Tàu hũ ky 100 gr
Khoai môn 1 kg
Trần bì 50 gr
Thảo quả 50 gr
Kỷ tử 30 gr
Dầu màu điều 1 muỗng canh
Hương liệu 100 gr (đẳng sâm/đinh hương/đại hồi/táo đỏ/quế khâu)
Gừng 10 gr
Sả 10 gr
Riềng 10 gr Gia vị 10 gr (hạt nêm/tỏi/hành tím/ ớt xay/ ớt bột/ ớt tươi/ đường phèn/ muối/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu
Cách chọn mua thịt dê ngon đúng chuẩn
Đối với món lẩu dê bạn nên chọn phần đùi dê vừa có thịt vừa có xương sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn nha!Thịt dê ngon là thịt dê tơ, còn tươi, có lớp da mỏng, thịt toàn nạc và không dày.
Màu sắc sáng bóng có màu đỏ, thớ thịt đều và chắc tay, khi sờ vào cảm nhận được thịt đàn hồi, đặc biệt là hoàn toàn không dính tay.
Thịt dê mới mổ thường có mùi đặc trưng, ngửi thấy hơi khó chịu tuy nhiên không bị có mùi quá tanh như thịt hư.Không nên mua loại thịt nhạt màu, không chắc tay hoặc có mùi hôi thì đó là thịt biến chất, ôi thiu.
Cách chọn mua khoai môn bở ngon, không sượng
Chọn những củ khoai tròn đều, lớp vỏ bên ngoài sần sùi, có nhiều râu và đất vẫn còn bám trên vỏ.
Nên chọn mua củ khoai mà khi cầm lên tay cảm thấy nhẹ vì đây là những củ ít nước, hàm lượng tinh bột cao, khi nấu chín sẽ bùi và thơm ngon hơn.Tránh chọn mua khoai có ít lỗ trũng vì đó là những củ nhạt vị, ăn không ngon.
Gói thuố.c bắc hầm mua ở đâu?
Bạn có thể tìm mua thuố.c bắc ở các tiệm thuố.c bán thuố.c Đông Y, các trang thương mại điện tử. Lưu ý, thuố.c bắc được đóng gói sẵn, bạn nên chú ý đến bao bì, hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Đối với thuố.c bắc mua trực tiếp tại tiệm thuố.c, thì thuố.c phải có mùi thơm đặc trưng, sờ vào khô ráo, và không xuất hiện dấu hiệu ẩm mốc.Lẩu dê ăn chung với rau gì ngon?
Thích hợp nhất phải nhắc đến cải xanh, rau cần, tía tô giúp tăng thêm hương vị cho món lẩu và giúp thịt dê thơm ngon hơn hẳn.Ngoài ra có thể dùng rau muống, tần ô, bắp cải hay các loại nấm rơm, nấm kim châm, nấm bào ngư,..
Cách chế biến Lẩu dê
1
Sơ chế thịt dê và xương heo
Xương heo rửa với nước muối, rửa sạch với nước chờ ráo. Cho vào nồi nước sôi, hành lá, sả, cần tây, gừng và rượu trắng cho xương heo vào trụng qua, vớt ra và cho vào thau nước đá lạnh rửa sạch lại, để ráo.
Thịt dê rửa sạch với nước muối pha loãng 2 lần, để ráo, sau đó thái thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn, cho ra dĩa.
Cách sơ chế thịt dê không hôi:
Cách 1:Dùng rượu trắng
Dùng hai củ gừng, cạo vỏ và giã nhuyễn. Sau đó dùng 70ml rượu trắng bóp kỹ để tạo thành hỗn hợp rượu gừng.Dùng hỗn hợp này bóp thật kỹ thịt dê. Bạn rửa sạch lại với nước muối loãng và dùng giấy thấm khô miếng thịt.
Cách 2: Dùng giấm
Cho 15 ml giấm gạo hòa tan với 1 lít nước sạch, đun sôi trên bếp. Luộc thịt dê trong hỗn hợp này đến khi nước sôi lần nữa thì vớt ra. Lúc này thịt dê đã giảm mùi hôi đáng kể.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rau, cà rốt đem rửa sạch để ráo. Cần tây, hành lá, sả, riềng, khoai môn sau khi rửa sạch cắt khúc từ 4 - 5cm. Gừng, tỏi, hành tím rửa sạch băm nhuyễn, chừa lại 1 ít gừng, tỏi, hành và củ sen rửa sạch đem cắt lát.
Mách bạn:
Khoai môn có thể gây ngứa, khi mua về cứ giữ nguyên bùn đất trên củ, để tay thật khô rồi gọt vỏ. Ngâm trong nước muối pha loãng trong 10 phút rồi vớt ra, lúc này có thể chế biến được rồi.Đơn giản nhất, bạn chỉ cần đeo găng tay khi chế biến là được nhé!
3
Nấu nước lẩu
Cho hành, tỏi băm vào chảo phi cho thơm. Thêm vào hành cắt lát, gừng, hành lá, sả, cần tây, ớt vào đảo đều tay. Sau đó cho vào củ sen, cà rốt và tàu hũ ky xào chung, đảo thật đều tay cho rau củ chín đều.
Chuẩn bị nồi với 2,5 lít nước, cho rau củ vừa xào vào cùng với xương heo, đẳng sâm, cam, táo đỏ, kỷ tử, đường phèn và 1 túi lọc( có chứa đinh hương, đại hồi, trần bì, thảo, quả, quế khâu), hầm nhỏ lửa trong khoảng 30 phút.
Vớt xương heo qua một cái nồi khác, lọc phần nước hầm cho không còn cặn rồi cho vào chung. Thêm vào đó củ sen, khoai môn, đường phèn, táo đỏ. Nấu cho sôi và nêm nếm vừa ăn.
4
Làm nước chấm chao
Cho tỏi, sả, riềng, hành băm, ớt xay, ớt bột, dầu điều phi thơm vàng đều lên để được sa tế đỏ thơm ngon.
Đun sôi 2 thìa dầu ăn, cho chao vào đán.h nhuyễn, càng nhuyễn nước chấm càng ngon hơn. Cho đến khi thấy hỗn hợp hơi sệt thêm vào 2 thìa canh nước lọc, thêm sa tế vừa làm trước đó vào cùng 1 thìa đường, trộn đều tay. Nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho ra chén riêng.
Mách bạn : Cách đơn giản để làm nước chấm nhưng vẫn ngon đúng vị, bạn chỉ cần dùng muỗng lấy nhẹ nhàng từng miếng chao cho vào dĩa nhỏ và cho lên đó sa tế được làm ở trên là được!
5
Hoàn thành
Sắp xếp từng nguyên liệu ra đĩa, thịt dê xếp đẹp mắt trên đĩa tròn, không thể thiếu rau sống cho món lẩu và rồi cho nồi lẩu thơm ngon nghi ngút khói ra vậy là xong.
6
Thành phẩm
Nồi lẩu dê thơm ngon, mùi hương nồng nàn thơm phức với thịt dê non mềm quyện cùng hương vị từng loại nguyên liệu khiến bạn ăn một lần nhớ mãi không thôi!
Đừng luộc, mồng tơi đem chế biến món này ai cũng thích mê Không chỉ ngon, mồng tơi xào với thịt bò còn rất bổ dưỡng, được nhiều người thích mê. Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1 mớ rau mồng tơi; 150g thịt bò; 1 củ tỏi; 1 củ hành; Gia vị: Hạt nêm, gia vị, tiêu. Sơ chế nguyên liệu - Ướp thịt bò với hạt nêm, gia vị, tiêu. - Rau mồng tơi cắt...