Hương vị quê hương: Nhớ cơm nước gạo

Có ai là người Việt mà không biết món thịt lợn kho? Cái món giản dị, chân chất ấy một thời là mơ ước của bao bữa cơm gia đình, giờ đã thành món bình dân mà khắp “hang cùng ngõ hẻm”, không thể thiếu tuy chẳng có gì cao sang.

Hương vị quê hương: Nhớ cơm nước gạo - Hình 1

Với tôi, món thịt kho là hình ảnh của một tuổi thơ gắn với thời bao cấp nghèo khó. Đặc biệt, khi món ấy được mẹ tôi mang về từ những bữa cơm… nước gạo!

Không biết cụm từ “cơm nước gạo” bắt nguồn từ đâu, nhưng những năm 80 của thế kỷ trước, mỗi khi nghe mẹ nói “hôm nay mẹ sẽ được ăn cơm nước gạo” là chị em chúng tôi mừng rơn. Số là, thành Nam quê tôi là một thành phố dệt, mẹ tôi làm việc trong nhà máy dệt. Mẹ làm ba ca, mỗi ngày ăn một bữa cơm ở nhà máy, như bây giờ người ta gọi là cơm công nghiệp. Cơm công nghiệp thì chỉ khá hơn cơm sinh viên một chút, với gạo xấu, chút cá khô, đậu hũ rim, canh “toàn quốc”.

Video đang HOT

Thời gạo châu củi quế, đâu đâu cũng thế, không đói là tốt chứ đâu dám mơ ngon lành, đủ chất. Thế nên nhà bếp của nhà máy phải cải thiện thêm cho công nhân bằng cách dùng những cơm thừa canh cặn, rau già, nước vo gạo… gọi chung là “nước gạo” để nuôi lợn. Rồi một năm có vài lần nhà máy mổ lợn, cho công nhân được ăn tươi. Những bữa cơm rộn rịp với thịt lợn kho, giá mướp xào, canh khoai tây hầm xương… được gọi là “cơm nước gạo”. Hôm nào có cơm nước gạo, hôm đó nhà máy như rộn ràng vui hẳn lên. Mẹ cũng vui, vì mẹ nghĩ đến chúng tôi, các con của mẹ ở nhà. Mẹ vui, nhưng niềm vui đó phải đợi đến tối mới òa ra, khi chị em tôi xúm xít quanh cái bọc giấy xi măng màu nâu mẹ mang về, lúc đó đã tươm dính mỡ. Mẹ mở bọc giấy ra, những miếng thịt màu nâu cánh gián, với nửa nạc săn chắc đậm đà, nửa mỡ trong vắt căng mọng lấp lánh và miếng bì nhỏ viền quanh trông mềm mềm dẻo dẻo làm hoàn hảo cho một miếng ngon không thể tả. Chị lớn được chia hai miếng, tôi thứ hai được chia ba miếng, em út bé nhất thì bốn miếng. Bao nhiêu là cơm ăn hết veo. Rau luộc, nhờ có thịt, cũng trở nên ngon lành hơn…

Khi còn bé, mỗi bữa cơm nước gạo của mẹ trở thành niềm vui hồn nhiên của chúng tôi như thế, nhưng tôi đâu biết rằng, để mang về những miếng thịt kho ấy, mẹ đã phải chịu bỏ qua sự sĩ diện, sự “nhìn ngó” của nhiều người khác. Sau này, có lần mẹ kể rằng, mỗi khi ăn cơm nước gạo, là mẹ chuẩn bị sẵn bọc giấy, khi ăn, mẹ gạt những miếng thịt riêng sang một bên gọn gàng, chỉ ăn rau, vừa ăn vừa lén nhìn quanh, lúc không ai để ý thì gắp thịt bỏ vào bọc giấy khuất phía dưới bàn. Có lần, cô bạn ngồi cạnh không thấy mẹ ăn thịt, thì thắc mắc, sao bạn cứ dè xẻn vậy, mấy khi được ăn ngon…

Hồi đó, mẹ chưa đầy ba mươi tuổi, đang trẻ đẹp duyên dáng lắm.

Tôi không lý giải được, vì sao, ngày tết, giữa bao món sơn hào hải vị, thì món thịt kho (thịt kho tàu, thịt kho trứng, thịt kho măng…) vẫn hiện diện như không thể thiếu. Với riêng tôi, món thịt kho lúc nào cũng nhắc đến thời “cơm nước gạo” của mẹ.

Cách kho thịt lợn với đậu phụ ngon nhất, cả nhà ăn một miếng là thích mê

Món thịt lợn kho đậu phụ nghe qua tưởng chừng đơn giản nhưng không phải ai cũng biết kho sao cho ngon nhất, dưới đây là bí quyết để làm món thịt kho đậu phụ ngon nhất, khiến cả nhà ăn một miếng là thích mê.

Cách kho thịt lợn với đậu phụ ngon nhất, cả nhà ăn một miếng là thích mê - Hình 1
Món thịt lợn kho đậu phụ tuy đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách kho sao cho ngon (Ảnh: Khám phá)

Món thịt kho đậu phụ là một trong những biến tấu của món thịt lợn kho, là món ăn dễ làm, có thể ăn quanh năm bởi cách chế biến đơn giản nhưng lại rất đưa cơm.

Nguyên liệu để làm món thịt kho đậu cũng không có gì cầu kỳ, gồm: nửa cân thịt lợn ba chỉ, 3 -5 bìa đậu dài, đã rán sẵn hoặc chưa, mắm, mỳ chính, hành lá, hạt nêm, nước màu, 1 quả ớt đỏ,...

Cách kho thịt lợn với đậu phụ ngon nhất, cả nhà ăn một miếng là thích mê - Hình 2
Nguyên liệu chính để làm món thịt kho đậu phụ

Cách làm như sau: Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, quân cờ hoặc miếng nhỏ bằng hai đốt tay, rửa với nước muối pha loãng, để ráo nước. Bỏ thịt vào một cái tô lớn, ướp với 1 thìa đường, 1 thìa mỳ chính hoặc 1 thìa hạt niêm, 1 thìa nước mắm ngon, nửa thìa nước màu, hành củ, 1 tép tỏi băm nhỏ, tiêu xay, trộn đều với thịt và để khoảng 30 phút cho ngấm đều.

Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn để rán như hình hoặc có thể mua sẵn loại bìa đậu đã rán, cắt thành miếng vừa miệng. Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, chờ chảo nóng, bỏ thịt vào xào nhanh đến khi thịt săn lại và lên màu vàng cánh gián, đổ 1 bát con nước (loại bát nhỏ dùng để đựng nước chấm), sau đó nên lại gia vị cho vừa miệng. Kho đến đến nước sắp cạn, còn xâm xấp thì bỏ đậu phụ vào kho thêm 3 phút rồi tắt bếp, cho hành lá đã thái rắc lên và đảo đều, cho món thịt kho đậu phụ ra đĩa và ăn với cơm nóng.

Cách kho thịt lợn với đậu phụ ngon nhất, cả nhà ăn một miếng là thích mê - Hình 3

Chúc các bạn thành công và có thêm một món ăn ngon, dễ làm trong thực đơn bữa ăn hàng ngày.

Tường Vân

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Đậu nhồi rau củ chiên tưởng nhạt nhẽo nhưng ngon hơn cả thịt, hết rồi vẫn thèm ăn nữa!Đậu nhồi rau củ chiên tưởng nhạt nhẽo nhưng ngon hơn cả thịt, hết rồi vẫn thèm ăn nữa!
05:55:08 10/05/2025
4 món cá hấp không dùng nước ngon tuyệt, vừa giải nhiệt vừa bổ dưỡng cho ngày nghỉ lễ đảm bảo ai cũng nghiền4 món cá hấp không dùng nước ngon tuyệt, vừa giải nhiệt vừa bổ dưỡng cho ngày nghỉ lễ đảm bảo ai cũng nghiền
05:57:26 09/05/2025
Vào hè nắng nóng, giải nhiệt ngay với 3 món nộm từ sứa biển dễ làm mà rất thơm ngon, hết sạch mùi tanhVào hè nắng nóng, giải nhiệt ngay với 3 món nộm từ sứa biển dễ làm mà rất thơm ngon, hết sạch mùi tanh
05:59:20 09/05/2025
Giải nhiệt ngày hè với những món chè thanh mátGiải nhiệt ngày hè với những món chè thanh mát
05:57:01 09/05/2025
Thực phẩm giàu sắt hơn thịt bò, giúp bổ máu, ngừa thiếu máu hiệu quảThực phẩm giàu sắt hơn thịt bò, giúp bổ máu, ngừa thiếu máu hiệu quả
05:58:20 09/05/2025
Các thực phẩm hàng ngày phù hợp từng mệnh 12 con giáp, ăn trong tiết Lập Hạ này sẽ tăng vượng khí, sức khỏeCác thực phẩm hàng ngày phù hợp từng mệnh 12 con giáp, ăn trong tiết Lập Hạ này sẽ tăng vượng khí, sức khỏe
06:00:22 09/05/2025
Hôm nay nấu gì: Bữa chiều toàn món dân dã mà ngon khó cưỡngHôm nay nấu gì: Bữa chiều toàn món dân dã mà ngon khó cưỡng
16:45:48 09/05/2025
Ngoài xào cùng dưa, lòng heo mà làm thế này, vị chua ngọt ngon vô cùng lại tránh ngấyNgoài xào cùng dưa, lòng heo mà làm thế này, vị chua ngọt ngon vô cùng lại tránh ngấy
11:05:09 08/05/2025

Tin đang nóng

10 mỹ nhân có đôi mắt đẹp nhất thế giới: Kim Ji Won xếp bét bảng, hạng 1 là "kỳ quan thế giới thứ 8"10 mỹ nhân có đôi mắt đẹp nhất thế giới: Kim Ji Won xếp bét bảng, hạng 1 là "kỳ quan thế giới thứ 8"
05:52:44 10/05/2025
Vợ Quang Hải copy từng chút một của vợ Văn Hậu, lại ẩn ý không muốn chơi chung?Vợ Quang Hải copy từng chút một của vợ Văn Hậu, lại ẩn ý không muốn chơi chung?
07:11:33 10/05/2025
Hoa hậu Ý Nhi được dự đoán đăng quang Miss World 2025Hoa hậu Ý Nhi được dự đoán đăng quang Miss World 2025
07:39:53 10/05/2025
Nghi vấn trưởng công an xã ở Hà Nội "có cồn" lái ô tô tông 6 xe máyNghi vấn trưởng công an xã ở Hà Nội "có cồn" lái ô tô tông 6 xe máy
06:46:02 10/05/2025
Cặp diễn viên Vbiz yêu bí mật nay dắt nhau ra mắt hội bạn, chuẩn bị công khai hậu bị tóm hẹn hò trên sân pickleball?Cặp diễn viên Vbiz yêu bí mật nay dắt nhau ra mắt hội bạn, chuẩn bị công khai hậu bị tóm hẹn hò trên sân pickleball?
08:54:45 10/05/2025
Hành trình 'tìm' con của Ngô Thanh Vân: Có những lúc tuyệt vọng, suy sụpHành trình 'tìm' con của Ngô Thanh Vân: Có những lúc tuyệt vọng, suy sụp
08:28:48 10/05/2025
Sao nam Vbiz nhận cát-xê bằng vàng: Sống ở biệt thự có vị trí đắc địa 40 tỷ, bí ẩn 1 thông tinSao nam Vbiz nhận cát-xê bằng vàng: Sống ở biệt thự có vị trí đắc địa 40 tỷ, bí ẩn 1 thông tin
07:53:17 10/05/2025
Bé 4 tuổi ném cọc tiền 500 nghìn đồng của bố mẹ qua ban công chung cư ở Hà Nội, cái kết bất ngờBé 4 tuổi ném cọc tiền 500 nghìn đồng của bố mẹ qua ban công chung cư ở Hà Nội, cái kết bất ngờ
08:12:19 10/05/2025

Tin mới nhất

Thịt băm nướng mềm mọng, ngọt ngon thơm nức nhờ tuyệt chiêu tẩm ướp này!

Thịt băm nướng mềm mọng, ngọt ngon thơm nức nhờ tuyệt chiêu tẩm ướp này!

05:57:53 10/05/2025
Vẫn là thịt heo băm quen thuộc, nhưng chỉ cần nặn khéo tay, tẩm ướp đủ vị, nướng đúng nhiệt, là cả nhà đã có món ăn đậm đà, mềm mọng, thơm nức.
Sườn nướng tảng ngũ vị cực dễ làm mà ngon miệng, thơm nức ai ăn cũng thích

Sườn nướng tảng ngũ vị cực dễ làm mà ngon miệng, thơm nức ai ăn cũng thích

05:57:25 10/05/2025
Chỉ với vài bước ướp đơn giản và chút thời gian nướng, bạn đã có ngay món sườn mềm ngon, thơm lừng khiến ai cũng phải gắp thêm lần nữa.
Loài cá được mệnh danh là "kho canxi tự nhiên", nấu cách này thành món đại bổ

Loài cá được mệnh danh là "kho canxi tự nhiên", nấu cách này thành món đại bổ

05:56:47 10/05/2025
Dù ở thời điểm nào trong năm, việc bổ sung cá vược vào bữa ăn gia đình 2-3 lần mỗi tuần là một lựa chọn hợp lý để chăm sóc sức khỏe từ bên trong.
Tháng 5 ăn 3 món màu trắng, cả năm không lo ốm bệnh: Gợi ý 3 công thức thanh đạm giúp tăng sức đề kháng

Tháng 5 ăn 3 món màu trắng, cả năm không lo ốm bệnh: Gợi ý 3 công thức thanh đạm giúp tăng sức đề kháng

05:55:52 10/05/2025
Ba món ăn dưới đây, đều sử dụng nguyên liệu màu trắng làm chủ đạo - không chỉ thanh mát, dễ chế biến mà còn rất giàu dinh dưỡng
Bí quyết luộc lòng se điếu trắng giòn, không hôi

Bí quyết luộc lòng se điếu trắng giòn, không hôi

16:35:59 08/05/2025
Mặc dù việc luộc lòng có vẻ đơn giản nhưng để có được đĩa lòng trắng giòn, không dai và không bị hôi, người nấu cần phải nắm vững một số bí quyết nhất định.
Hóa ra loại củ này không chỉ để nấu canh mà còn có thể biến tấu ra món ngon siêu hạng

Hóa ra loại củ này không chỉ để nấu canh mà còn có thể biến tấu ra món ngon siêu hạng

06:14:51 08/05/2025
Không chỉ dùng để nấu canh hoặc các món truyền thống khác như chiên, hấp, luộc... mà khoai môn còn là nguyên liệu để làm nên món gỏi hải sản cực độc đáo.
Lòng se điếu là gì mà đắt đỏ, dân sành ăn săn lùng? Cách chọn lòng chuẩn và luộc ngon giòn không bị hôi

Lòng se điếu là gì mà đắt đỏ, dân sành ăn săn lùng? Cách chọn lòng chuẩn và luộc ngon giòn không bị hôi

06:00:57 08/05/2025
Lòng se điếu hấp dẫn người ăn với độ giòn sần sật, vị ngọt thanh mát, tạo nên trải nghiệm hương vị khó quên dù giá có cao đến mấy.
Món chè cung đình làm từ cá: Vừa là mỹ thực lại giúp bổ tim dưỡng não, vị thanh mát độc đáo xua tan ngày hè nóng nực

Món chè cung đình làm từ cá: Vừa là mỹ thực lại giúp bổ tim dưỡng não, vị thanh mát độc đáo xua tan ngày hè nóng nực

06:00:03 08/05/2025
Chè cá rô có độ giòn béo của má đầu heo xắt hạt lựu, thêm vị bùi của lòng đỏ trứng gà ta, thịt cá rô ngọt mát quyện với nước bột củ bình tinh sánh vàng.
Các mẹo luộc lòng lợn giòn, trắng, thơm

Các mẹo luộc lòng lợn giòn, trắng, thơm

05:59:10 08/05/2025
Một trong những bí quyết luộc lòng lợn giòn, ngon nằm ở việc kiểm soát thời gian, với lòng non, thời gian luộc từ 5- 7 phút là lý tưởng.
Ai từng ăn lòng se điếu kiểu này đều nhớ mãi: Cách chọn chuẩn và 3 công thức chế biến ngon mê ly

Ai từng ăn lòng se điếu kiểu này đều nhớ mãi: Cách chọn chuẩn và 3 công thức chế biến ngon mê ly

17:44:21 07/05/2025
Nếu bạn từng thắc mắc lòng se điếu là gì, nấu thế nào cho ngon mà không tanh? , thì bài viết này sẽ là cuốn cẩm nang đầy đủ, dễ hiểu và cực kỳ hữu dụng.
Hôm nay nấu gì: Cơm chiều ngon miệng, cả nhà khen tấm tắc

Hôm nay nấu gì: Cơm chiều ngon miệng, cả nhà khen tấm tắc

16:45:19 07/05/2025
Cơm chiều ngon miệng, cả nhà khen tấm tắc. Vừa có sự đậm đà lại có chút thanh mát khiến bữa cơm chiều trở nên hấp dẫn, kích thích vị giác cả nhà.
Cách nấu 5 món ăn thải độc, làm sạch gan vừa rẻ vừa dễ làm

Cách nấu 5 món ăn thải độc, làm sạch gan vừa rẻ vừa dễ làm

11:16:51 07/05/2025
Với nguyên liệu dễ kiếm, các món ăn này giúp thải độc cơ thể, làm sạch gan, nếu sử dụng thường xuyên sẽ giúp da dẻ thêm mịn màng, ngủ ngon sâu giấc.

Có thể bạn quan tâm

Giường treo vách đá 1.600 m hút khách tại Trung Quốc

Giường treo vách đá 1.600 m hút khách tại Trung Quốc

Du lịch

10:55:59 10/05/2025
Chiếc ván gỗ được đặt trên mép vách đá trong khu du lịch ở Trung Quốc trở thành điểm check-in mạo hiểm hút khách. Du khách sẽ được trải nghiệm cảm giác ngủ lơ lửng từ độ cao 1.600 m.
Đối thủ Thanh Thủy đổi vận so kè Opal, 'hất' Ý Nhi ra chuồng gà, dành crown MW?

Đối thủ Thanh Thủy đổi vận so kè Opal, 'hất' Ý Nhi ra chuồng gà, dành crown MW?

Thế giới

10:50:32 10/05/2025
Sân chơi MW năm nay gây choáng với dàn chiến binh mạnh đến từ khắp nơi trên thế giới. Bên cạnh màn lấn sang của Opal Suchata thì dân tình bất ngờ khi đối thủ Thanh Thủy - Samantha Poole cũng xuất hiện với vai trò thí sinh tại hoa hậu Th...
Lăng vua Lê bị 2 người Trung Quốc đào trộm cổ vật, bí ẩn quanh Bảo vật quốc gia

Lăng vua Lê bị 2 người Trung Quốc đào trộm cổ vật, bí ẩn quanh Bảo vật quốc gia

Tin nổi bật

10:41:56 10/05/2025
Thanh Hóa lăng mộ vua Lê Túc Tông nằm trong khu di tích Quốc Gia bị kẻ gian xâm phạm, hai đối tượng tình nghi bỏ lại một số đồ cá nhân rồi tẩu thoát. Hiện Công an tỉnh Thanh Hóa đang phối hợp với các đơn vị liên quan khẩn trương điều tr...
Thống nhất đầu mối duy nhất quản lý kinh phí nhiệm vụ khoa học và công nghệ quốc gia

Thống nhất đầu mối duy nhất quản lý kinh phí nhiệm vụ khoa học và công nghệ quốc gia

Thế giới số

10:35:06 10/05/2025
Đây là mô hình tổ chức quản lý nhiệm vụ mang tính hiện đại, hội nhập quốc tế; tạo điều kiện thuận lợi cho các nhà khoa học tiếp cận nguồn lực, giảm thiểu thủ tục hành chính, tăng tính linh hoạt và hiệu quả trong công tác quản lý.
Smartphone độ bền quân đội, RAM 8 GB, pin 6.000mAh, giá chỉ hơn 4 triệu đồng

Smartphone độ bền quân đội, RAM 8 GB, pin 6.000mAh, giá chỉ hơn 4 triệu đồng

Đồ 2-tek

10:12:57 10/05/2025
Kích thước của Realme Narzo 80x 5G lần lượt là 165,7x76,22x7,94 mm, trọng lượng 197g. Cảm biến vân tay tích hợp nơi nút nguồn bên cạnh phải. Smartphone này đạt chuẩn độ bền quân đội Mỹ MIL-STD 810H, chống bụi và nước theo tiêu chuẩn IP6...
Phương Linh bất ngờ tiết lộ cuộc sống ẩn dật tuổi 41: Không ồn ào, không cô đơn!

Phương Linh bất ngờ tiết lộ cuộc sống ẩn dật tuổi 41: Không ồn ào, không cô đơn!

Sao việt

10:08:07 10/05/2025
Được khán giả yêu mến nhờ ngoại hình cuốn hút và giọng hát đầy cảm xúc, Phương Linh là một trong những ca sĩ giữ lối sống kín đáo, hạn chế chia sẻ đời tư trên mạng xã hội. Sự trầm lặng ấy lại khiến cô trở nên đặc biệt giữa showbiz vốn n...
Bị CSGT khống chế, người đàn ông được 3 người hết mình "giải cứu"

Bị CSGT khống chế, người đàn ông được 3 người hết mình "giải cứu"

Pháp luật

10:05:20 10/05/2025
Theo chỉ huy công an phường, đến nay, lực lượng chức năng đã đưa người đàn ông mặc quần áo đen về trụ sở để xác minh, phối hợp Phòng CSGT làm rõ hành vi chống người thi hành công vụ.
5 tuyệt phẩm lãng mạn đỉnh cao của "Hoàng tử phim Hàn" đang viral vì làm "rể Việt": Không thể không xem!

5 tuyệt phẩm lãng mạn đỉnh cao của "Hoàng tử phim Hàn" đang viral vì làm "rể Việt": Không thể không xem!

Phim châu á

10:01:26 10/05/2025
Đây là 5 bộ phim lãng mạn gây ấn tượng mạnh mẽ của mỹ nam Hàn Quốc Jung Il Woo - người đang gây xôn xao khi tham gia dự án phim hợp tác Việt - Hàn mang tên Mang Mẹ Đi Bỏ.
Nhận miễn phí hai tựa game chỉ với vài click, tổng giá trị gần 400k

Nhận miễn phí hai tựa game chỉ với vài click, tổng giá trị gần 400k

Mọt game

09:59:00 10/05/2025
Epic Games Store tiếp tục duy trì sức hút của mình với cộng đồng game thủ PC bằng chính sách phát hành game miễn phí hàng tuần.
Nữ cosplayer hóa thân chuẩn chỉnh nhất là đây, không phân biệt được đâu là bản gốc

Nữ cosplayer hóa thân chuẩn chỉnh nhất là đây, không phân biệt được đâu là bản gốc

Cosplay

09:41:40 10/05/2025
Từ trước đến nay, các màn cosplay vào các nhân vật manga/anime hay các bộ phim, game... không còn quá xa lạ nữa. Tuy rằng có nhiều kiểu cosplay và cũng rất nhiều cosplayer nổi tiếng với các phong cách hóa thân giống nhân vật
Xem Sex Education, tôi đau lòng phát hiện ra cảnh nóng kinh hoàng trong phim được lấy cảm hứng từ đời thật

Xem Sex Education, tôi đau lòng phát hiện ra cảnh nóng kinh hoàng trong phim được lấy cảm hứng từ đời thật

Hậu trường phim

09:13:46 10/05/2025
Phim Sex Education ngay từ khi chiếu mùa đầu tiên đã nhanh chóng trở thành một trong những series đình đám nhất của Netflix.