Hướng dẫn cách làm thịt lợn sấy khô ngon đúng vị

P.V21:46 27/09/2022

Bên cạnh thịt bò khô hay thịt trâu gác bếp, thì thịt lợn sấy khô là một món ăn vặt ngon có thể dùng để nhấm nháp khi buồn miệng.

Đặc biệt, trẻ em thường rất thích món này vì rất dễ ăn. Thịt lợn sấy khô căn bản vẫn là thịt lợn nên có thể cung cấp một lượng đạm nhất định – nguồn dinh dưỡng thiết yếu hàng ngày. Bên cạnh đó, những gia vị tẩm ướp vào thịt lợn khô biến món ăn này vừa là đồ nhắm chống đói, vừa là món quà vặt ngon lành.

Thịt lợn sấy khô là món ăn có thể thực hiện khá đơn giản tại nhà. Làm thịt lợn sấy khô tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh, lại vừa giúp bạn trổ tài bếp núc. Bài viết này, Hutu.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt lợn sấy tại nhà. Đọc xong hãy xắn tay áo vào bếp ngay và luôn nhé!

Thịt lợn sấy khô là gì?

Thịt lợn sấy khô về hình thức cũng khá giống với thịt bò sấy khô. Thịt bò thường có giá thành nhỉnh hơn so với thịt lợn, vì thế nên người ta thường làm thịt lợn khô như một cách thay thế khi không có điều kiện làm thịt bò khô. Đôi khi thịt lợn sấy khô còn có tên gọi là “giả bò khô” vì lý do trên.

Hướng dẫn cách làm thịt lợn sấy khô ngon đúng vị

Thịt lợn sấy khô đặc biệt phổ biến tại Tây Bắc, với tên gọi thịt lợn hun khói gác bếp. Đây cũng là một món đặc sản nức tiếng ở xứ núi rừng Việt Nam. Nếu bạn có dịp du lịch đến Tây Bắc, đừng quên trải nghiệm thử món đặc sản thịt lợn gác bếp tại đây nhé.

Làm thịt lợn sấy khô không quá khó, nhưng rất cần bàn tay khéo léo của người làm bếp. Hãy để Hutu.vn bày cho bạn cách làm món ăn vặt thú vị này nhé. Chỉ cần bỏ ra chưa đến ba tiếng đồng hồ và bạn đã có một đĩa thịt lợn khô ngon xoắn lưỡi rồi. Bạn hãy vào bếp và làm theo từng bước hướng dẫn của chúng tôi bên dưới nhé.

Nguyên liệu làm thịt lợn sấy khô

Nguyên liệu chính: thịt lợn; để làm lợn khô chắc chắn phải có thịt lợn. Bạn hãy chọn thịt lợn tươi loại ngon, nên lấy phần mông lợn để sản phẩm làm ra có độ dai. Nên chọn thịt được thái miếng sẵn cho dễ làm, nhớ lọc sạch mỡ đi nhé.

Các loại gia vị: củ tỏi, sả, ớt bột,… hạt tiêu – đối với hạt tiêu, nếu bạn thích thịt lợn khô có hương vị đặc trưng, hãy thử thay thế hạt tiêu bằng hạt mắc khén. Hạt mắc khén là hạt tiêu rừng đặc trưng của Tây Bắc. Để thịt lợn khô có hương vị giống như món đặc sản thịt lợn gác bếp Tây Bắc, chúng tôi khuyến khích bạn nên sử dụng hạt mắc khén làm gia vị.

Bạn hãy chuẩn bị thịt lợn và các loại gia vị theo tỉ lệ tương xứng, ví dụ như 1 kg thịt lợn sẽ đi kèm với một thìa mắc khén giã nhỏ. Đừng nên cho quá nhiều gia vị vì nhiều lượng gia vị sẽ gây nồng, có thể làm át mất mùi thịt lợn. Vì thành phẩm làm ra sẽ là món khô, khâu chuẩn bị sẽ khá gắt gao về tỉ lệ. Chỉ cần một loại gia vị bị cho quá tay sẽ làm thịt lợn khô có mùi khác đi ngay.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn hãy tiến hành công đoạn tiếp theo theo từng bước hướng dẫn của Hutu.vn.

Cách làm thịt lợn sấy khô

Bước 1: Rửa sạch thịt lợn, để ráo nước rồi thái thịt thành những miếng dài, to bản.

Bước 2: Luộc thịt. Bạn nên chần thịt một lần qua nước sôi trước để loại bỏ cặn bẩn trong thịt rồi mới tiến hành luộc. Đổ nước vào nồi luộc vừa phải để thịt không ngấm quá nhiều nước, sẽ gây khó khăn cho quá trình sấy khô. Khi luộc cũng phải chú ý không được luộc thịt chín quá kỹ, vì như vậy sẽ làm thịt bị xác, mất đi độ ngon ngọt.

Video đang HOT

Bước 3: Vớt thịt trong nồi ra để nguội, công đoạn này cũng giúp thịt bay bớt nước. Sau đó xé thịt lợn thành sợi. Bạn hãy nhẹ nhàng xé thịt theo thớ để tránh thịt bị đứt đoạn nhé.

Bước 4: Làm hỗn hợp ướp thịt. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn sả. Giã nhỏ hạt tiêu. Tất cả nguyên liệu cho vào một bát lớn rồi trộn lên thành hỗn hợp. Bạn có thể gia giảm lượng gia vị tùy theo khẩu vị cá nhân, hoặc lược bỏ bớt. Chẳng hạn bạn có thể bỏ qua ớt bột nếu không ăn cay được.

Cách làm thịt lợn sấy khô ngon chất tại hutuvn

Bước 5: Trộn đều hỗn hợp gia vị vừa làm vào thịt lợn xé sợi. Trộn thật đều tay rồi chờ cho thịt ngấm đều gia vị.

Bước 6: Cho phần thịt đã ngấm gia vị vào đĩa, rồi bỏ vào lò vi sóng quay khoảng từ ba đến năm phút để thịt khô hơn.

Bước 7: Lấy thịt trong lò ra, cho vào chảo chống dính, bật lửa nhỏ và đảo đều đến khi thịt khô hẳn. Công đoạn này nếu không chú ý làm thật kỹ thì thịt có thể sẽ bị cháy, nên bạn chú ý chỉ mở lửa nhỏ và đảo thịt liên tục trong thời gian nhất định.

Đảo thịt thật đều tay, tắt bếp rồi cho thịt ra đĩa là đã hoàn tất món thịt lợn sấy khô rồi.

Để bảo quản thịt lợn sấy khô, bạn hãy cho thịt vào một hũ đậy kín nắp. Cách làm thịt lợn sấy khô chỉ đơn giản như vậy thôi là bạn đã có một món ăn vặt ngon lành. Đừng quên là Hutu.vn có bán các loại đặc sản vùng miền, trong đó có thịt lợn khô gác bếp đúng chuẩn Tây Bắc. Nếu bạn thèm thịt lợn khô, liên hệ ngay với chúng tôi nhé!

Cách làm thịt lợn sấy đậm đà đúng chuẩn vị Tây Bắc

Cách làm thịt lợn sấy khi vừa nghe qua chắc chắn chúng ta đều thấy đây là một thử thách cho các bà nội trợ. Và, có thể, rất ít người thực sự có mong muốn làm món này tại nhà.

Vì, thịt lợn sấy là một trong những đặc sản của vùng núi Tây Bắc. Tương tự như khô bò hay thịt trâu gác bếp, thịt lợn sấy cũng rất thích hợp dùng làm mồi nhậu hoặc món ăn vặt nhâm nhi ngày mưa. Tuy nhiên, nếu bạn biết cách làm món này không quá khó, nguyên liệu chuẩn bị lại dễ tìm, thì hẳn lúc rảnh hay cuối tuần bạn sẽ rất hào hứng dành thời gian làm thử để gia đình có món ngon mới thưởng thức.

Thịt lợn sấy là một trong những đặc sản của vùng núi rừng Tây Bắc. Ảnh: Internet

1. Cách làm thịt lợn sấy khô

Cách làm thịt lợn sấy khô mặc dù không quá khó nhưng lại cần chút khéo léo, tỉ mỉ của người làm bếp. Từng miếng thịt dai ngọt, đậm đà với đầy đủ gia vị nêm nếm sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ những miếng đầu tiên. Cùng theo chân Yeutre.vn vào bếp để xem món này thực hiện như thế nào nhé.

1.1. Nguyên liệu

1 kg thịt heo

1/2 chén sả băm nhỏ

1 muỗng cà phê ớt băm

2 muỗng cà phê gừng băm

2 muỗng cà phê tỏi băm

2 muỗng cà phê mắc khén

Lưu ý, nếu không có hạt mắc khén, bạn có thể thay thế bằng hạt tiêu. Tuy nhiên, mắc khén là loại hạt đặc trưng của núi rừng Tây Bắc, việc thêm loại gia vị này sẽ giúp món thịt lợn sấy có được hương vị tương tự như đặc sản thịt lợn gác bếp Tây Bắc.1.2. Hướng dẫn cách làm thịt lợn sấy khô

Sơ chế và ướp thịt

Thịt mua về đem rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành từng miếng dài theo thớ thịt. Bạn có thể ước lượng độ dài miếng thịt là 20 cm, rộng khoảng 5 cm và dày khoảng 3 cm. Đem thịt vừa sơ chế, trần qua nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ hoàn toàn chất dơ và mùi tanh của thịt.

Sơ chế thịt thành miếng vừa ăn. Ảnh: Internet

Tiếp theo, cho thịt vào nồi, đổ nước xăm xắp mặt thịt rồi luộc chín. Lưu ý, luộc thịt vừa chín tới, không luộc quá kỹ làm thịt bị xác và mất đi độ ngọt.Vớt thịt ra ngoài cho bớt nóng, sau đó bạn có thể xé nhỏ hoặc để miếng to tùy thích. Tiếp đó, cho tất cả các loại gia vị gồm 1/2 chén sả băm nhỏ, 1 muỗng cà phê ớt băm, 2 muỗng cà phê gừng băm, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê mắc khén vào trộn đều. Cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh, ướp khoảng 5 đến 7 tiếng cho thịt ngấm đều.

Ướp thịt với đầy đủ gia vị đã chuẩn bị. Ảnh: Internet

Làm chín thịt

Sau khi thịt đã ngấm đều gia vị, bạn có thể làm chín bằng nhiều cách sau đây.

Sử dụng lò nướng: Bật lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C khoảng từ 3 đến 5 phút rồi mới cho thịt vào. Cách này giúp miếng thịt được dai hơn và cho màu sắc đẹp mắt hơn. Xếp thịt lên khay nướng và đặt vào trong lò, sau đó hạ nhiệt độ lại tầm 70 đến 80 độ C trong khoảng 25 phút. Món thịt sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc cực kỳ bắt mắt.

Cho thịt vào lò nướng và quay chín. Ảnh: Internet

Sử dụng lò vi sóng: Tương tự như cách làm thịt lợn sấy khô bằng lò nướng, ở lò vi sóng bạn cũng có cho thịt đã tẩm ướp vào đĩa, sau đó đặt trong lò và quay đều ở nhiệt độ 350 - 450W. Trong thời gian quay, thỉnh thoảng cứ 10 đến 15 phút bạn nên lấy thịt ra một lần để kiểm tra và lật thịt lại để chín đều. Thực hiện khoảng từ 2 đến 3 tiếng là được.

Sử dụng chảo: Nếu không có lò nướng hoặc lò vi sóng, bạn vẫn có thể hoàn thành món thịt lợn sấy bằng chảo. Khi thịt đã được tẩm ướp đầy đủ gia vị, bắc chảo chống dính lên bếp rồi cho thịt vào, vặn lửa nhỏ và để khoảng 15 đến 20 phút rồi trở thịt lại. Khi thấy hai mặt vàng đều thì tắt bếp. Để kiểm tra thịt chín tới chưa, bạn có thể xé theo thớ thịt, nếu thịt thành sợi dễ dàng thì thưởng thức được rồi đấy nhé.

Chảo cũng là một trong những phương pháp dùng để sấy khô thịt. Ảnh: Internet

2. Cách làm thịt lợn sấy dẻo

Nếu món thịt lợn sấy khô đã trở nên quá phổ biến và khiến bạn quen vị như bò khô làm từ thịt lợn rồi, lúc này bạn có thể thay bằng thịt lợn sấy dẻo nhé. Theo công thức này, thịt lợn sấy khi thành phẩm sẽ không bị khô mà vẫn giữ được độ dai ngọt. Nếu lo ngại thịt lợn sấy bên ngoài không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm thì bạn có thể thực hiện chúng ngay tại nhà.

2.1. Nguyên liệu

700 gram thịt heo thăn

1/2 muỗng canh muối

1 muỗng canh mật ong

1 muỗng canh nước tương

1 muỗng canh tiêu

2 muỗng canh nước mắm

50 gram mè trắng

2.2. Hướng dẫn cách làm thịt lợn sấy dẻo

Thịt lợn mua về đem rửa sạch với nước, sau đó bạn thái thành 2 hoặc 3 miếng. Tiếp theo, cho vào nồi chần sơ với nước sôi để loại bỏ hết chất dơ rồi cho vào máy xay thực phẩm xay nhuyễn. Hoặc nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua thịt và nhờ người bán xay trực tiếp tại chợ.Cho thịt vào tô, nêm vào 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tiêu, 2 muỗng canh nước mắm và 50 gram mè trắng. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.Trải giấy bạc ra mặt phẳng, múc thịt lên trên rồi dùng màng bọc thực phẩm bao lại. Sau đó, dùng cây cán bột cán đều để thịt mỏng ra.

Thịt đem băm nhuyễn rồi dàn đều thành miếng mỏng. Ảnh: Internet

Chuẩn bị một chén nhỏ, cho 1 muỗng cà phê mật ong vào trộn đều với 1 muỗng cà phê nước. Sau đó, gỡ màng bọc thực phẩm ra, xếp vào khay rồi dùng cọ quét đều hỗn hợp mật ong lên cả hai bề mặt thịt và rắc thêm ít mè trắng vào.

Quay thịt trong lò nướng cho chín đều hai mặt. Ảnh: Internet

Bật lò ở nhiệt độ 180 độ C, khoảng 5 phút rồi cho khay thịt vào, được 20 phút thì lấy ra trở ngược lại mặt thịt rồi tiếp tục quay thêm 20 phút nữa. Đủ thời gian lấy thịt ra ngoài, để bớt nóng thì dùng kéo cắt thành những miếng vuông vừa ăn. Bạn có thể bảo quản trong hũ thủy tinh, đậy kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh.

Thịt lợn sấy dẻo có vị ngọt dai rất đặc biệt. Ảnh: Internet

Thịt lợn sấy tuy đã sấy khô nhưng vẫn đảm bảo được độ ngọt dai vừa ăn. Đặc biệt khi kết hợp với các loại gia vị mang đến một tổng thể cực kỳ hoàn hảo. Chút ngọt ngọt, dai dai, quyện với vị mặn mặn cay cay, càng ăn lại càng mê. Hy vọng, với 2 cách làm thịt heo sấy mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn vừa chia sẻ trên đây sẽ giúp gia đình bạn có được món ăn vặt thật ngon thật vừa ý trong những ngày mưa về

Mít non chiên giòn Mít non vừa lạ vừa ngon với lớp bên ngoài giòn tan, bên trong dai bùi, hấp dẫn, có thể dùng làm món chay hoặc ăn vặt. Nguyên liệu: - 500 gr mít non - 200 gr bột chiên giòn (dạng pha nước) - 1/2 quả chanh - Tương ớt, tương cà chấm kèm Cách làm: Bước 1: Mít non chọn quả nặng...