Hot mom gợi ý 3 món ăn ‘chuẩn mẹ nấu’ cho bữa tối thêm hấp dẫn

Nông Mạnh Hùng18:08 27/04/2020

Nếu bạn vẫn chưa nghĩ ra tối nay ăn gì, hãy tham khảo ngay những món ăn dưới đây của hot mom Ngô Nhung để cả nhà ai nấy đều ăn hết veo cơm nhà nhé!.

Là một người mẹ – người vợ đam mê nấu ăn, chị Nhung Ngô (hiện đang làm việc và sinh sống tại Hà Nội) nổi tiếng trên mạng xã hội với những món ăn không những bổ dưỡng mà còn vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn. Mới đây, trên trang facebook cá nhân, chị Nhung Ngô tiếp tục chia sẻ mâm cơm gia đình với những món ăn siêu ngon và cực kỳ bổ dưỡng. Cùng chị Nhung vào bếp và chế biến ngay mâm cơm tối này để chiêu đãi cả nhà thôi nào!

1. Tôm chiên trứng muối.

Nguyên liệu:

- Tôm sú to 10 con.

- Trứng vịt muối 4 lòng đỏ, thêm 1 thìa dầu ăn đem hấp chín, rồi tán nhuyễn.

- Bơ lạc 2 thìa cafe.

- Bơ thực vật 1 thìa phở.

- Tỏi, hành khô 1 ít bằm nhỏ.

- Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm.

Cách làm:

Tôm rửa sạch bóc vỏ, rắc 1 ít bột ngô hoặc bột mì làm áo tôm rồi đem chiên ngập dầu cho chín tới; kho tôm chuyển màu cam đậm) vớt để ráo.

Phi thơm tỏi hành khô, thêm trứng muối đã nghiền nhuyễn vào, cho lửa nhỏ, đảo cho trứng tan hẳn ra, thêm bơ lạc, đảo đều, thêm bơ cho tan ra, hỗn hợp sánh mịn, thêm chút muối, hạt nêm và tiêu bột đảo đều: đổ tôm vào đảo đều cho sốt trứng bám vào tôm.

Cuối cùng bày tôm ra đĩa và thưởng thức.

2. Củ quả luộc chấm kho quẹt.

Nguyên liệu:

Làm kho quet:

- Thịt ba chỉ lợn

- Tóp mỡ lợn

- Tôm khô

- Đường

- Mắm

- Hạt nêm

- Rau củ: Lặc lè, củ cải, cà rốt, đỗ xanh, bông cải xanh,…

Cách làm:

- Thịt ba chỉ và tóp mỡ lợn thái nhỏ rang vàng và để riêng. Tôm khô ngâm nước ấm 15 phút cho mềm rồi rửa sạch vắt kiệt nước.

- Làm nước sốt kho quẹt: 2 thìa đường, 2 thìa mắm, 1 bát con nước sôi, 1 chút hạt nêm. Hoà tan hỗn hợp.

Hành tỏi khô bằm nhỏ phi vàng cùng nước mỡ lợn lúc nãy rang từ thịt. Thêm tôm vào xào thơm, đổ thịt ba chỉ vào và thêm hỗn hợp sốt kho và đun sôi trở lại. Mở hé vung đun nhỏ lửa thịt và tôm chín mềm, nước sốt keo lại thì đổ tóp mỡ vào. Thêm 1 quả ớt và chút tiêu là được.

Video đang HOT

- Rau củ quả rửa sạch, cà rốt, củ cải cắt khúc vừa ăn.

- Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi thì cho rau củ vào luộc, lưu ý cho cà rốt vào trước một lúc vì cà rốt nhanh nhừ hơn so với các loại rau củ trên. Sau khi rau củ chín vớt ra ra đĩa.

3. Mướp đắng nhồi thịt

Nguyên liệu:

- Mướp đắng: 3 quả

- Thịt nạc xay: 150g

- Nấm hương, mộc nhĩ

- Hành lá, rau mùi, hành tím, ớt tươi

- Gia vị: nước mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm.

- Nước hầm xương

Cách làm:

Mướp đắng: rửa sạch, cắt thành từng đoạn ngắn nhỏ vừa ăn, moi sạch ruột. Mộc nhĩ, nấm hương: ngâm với nước ấm để cho các nguyên liệu này nở to, mềm hơn, cắt chân mộc nhĩ, rửa sạch, băm nhỏ.

Hành lá, rau mùi: nhặt sạch, rửa và thái nhỏ và để riêng hai loại. Hành tím: bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.

Làm nhân thịt: thịt xay, mộc nhĩ, nấm hương, hành lá, hạt nêm, muối, hạt tiêu vào chung một chiếc bát tô, trộn đều tất cả các nguyên liệu này lại với nhau. Xúc thịt cho vào từng đoạn mướp đắng đã cắt ngắn, cứ làm vậy cho hết phần mướp đắng.

Sau khi đã nhồi nhân thịt vào bên trong mướp đắng thì bạn cho nước hầm xương heo đã chuẩn bị vào đun sôi.

Thả mướp đắng vào đun cùng, đun đến khi sôi thì tiếp tục đun với lửa nhỏ thêm khoảng 15 phút nữa rồi nêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Chúc các bạn chế biến thành công và có bữa tối thật ngon miệng!

Về tác giả Nhung Ngô:

Chị chia sẻ: “Với mình bếp không chỉ là nơi giữ lửa cho tổ ấm, mang lại sự bình yên sau một ngày làm việc mà còn là nơi tỏa ấm sự yêu thương chia sẻ từ các thành viên trong gia đình. Chính vì vậy, niềm hạnh phúc mỗi ngày của mình là được ở trong căn bếp nhỏ, nấu những bữa cơm ngon để cả nhà được quây quần đầm ấm bên nhau”.

Hồng Vân

Tôm chiên trứng muối và các món ngon từ tôm cho cả gia đình

Những món ngon từ tôm như tôm chiên trứng muối, tôm rim mặn ngọt sẽ rất hấp dẫn với trẻ nhỏ. Món này ăn đưa cơm và đảm bảo bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng cho các thành viên trong gia đình.

Tôm chiên trứng muối

Tôm chiên trứng muối

Nguyên liệu

- Tôm tươi: 500gr

- Lòng đỏ trứng vịt muối: 4 cái

- Bột để chiên tôm: bột mỳ, hoặc bột chiên giòn...có loại nào dùng loại đó.

- Trứng gà sống: 2 quả

- Gia vị: bột nêm, tiêu

- Bơ nhạt Anchor hoặc President...

- Hành củ, tỏi

Cách làm

- Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu, cắt đến phần gần mắt chứ không cắt hết cả đầu. Cắt bỏ phần chân, dùng tăm rút chỉ lưng tôm ở gần gần đuôi. Ngửa con tôm lên dùng dao khứa nhẹ một đường giữa thân tôm để khi chiên tôm sẽ không cong mà thẳng (nếu muốn).

- Cho tôm đã làm sạch vào bát to, đập hai quả trứng gà vào trộn đều, tiếp đến cho hai thìa canh ăn phở bột mỳ, hoặc bột chiên giòn, thêm vào 1/2 thìa cà phê bột nêm, nêm nhạt vì đã có trứng muối mặn, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu.

- Đi bao tay trộn cho đều.

- Cho dầu ăn vào chảo, nên chiên tôm ngập dầu sẽ ngon hơn. Dầu sôi cho tôm vào chiên nhanh tay với lửa to trong vài phút, không nên chiên lửa bé sẽ làm tôm bị khô, tôm chín gắp ra đĩa.

- Trứng vịt muối đập ra, rửa dưới vòi nước, chỉ lấy lòng đỏ. Cho trứng vịt vào bát, thêm vào 1 thìa cà phê dầu ăn để trứng không bị khô, cho trứng vào hấp chín. Có thể cho vào lúc nấu cơm (cho luôn bát trứng muối vào nồi cơm để hấp).Trứng chín bỏ ra ngoài, dùng dĩa tán cho nhuyễn.

- Phi thơm hành tỏi băm, lưu ý đừng để hành tỏi vàng quá dễ bị cháy. Đổ hết phần trứng muối vào đảo đều, thêm vào một thìa canh bơ cho thơm, đổ hết phần tôm đã chiên vào, xóc đều hoặc đảo đều cho các gia vị ngấm vào nhau trong vào phút là xong.

Tôm rim mặn ngọt

Tôm rim mặn ngọt.

Nguyên liệu

- 300gr tôm tươi

- Đường, nước mắm, hạt tiêu, bột nêm, hành củ: 1 củ, tỏi: 3 nhánh

Cách làm

- Nếu tôm to thì lột vỏ, khứa nhẹ phần lưng rút chỉ. Rửa sạch, để ráo nước. Tôm nhỏ hơn để cả vỏ, cắt râu và chân.

- Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng gắp từng con tôm vào chảo lần lượt cho đến hết, rán vàng hai mặt, gắp tôm ra đĩa.

- Vẫn dùng chảo vừa rán tôm, cho hành củ và tỏi băm vào phi thơm, cho vào 1/3 bát ăn cơm nước trắng, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột nêm. Đun sôi hỗn hợp, thả tôm vào, đảo đều rim nhỏ lửa, đến khi nước gần cạn cho vào 1/2 thìa cà phê hạt tiêu.

- Đảo đều lại lần nữa, nước rim tôm keo lại thì bắc ra, có thể rắc thêm hành lá nếu thích.

Gỏi cuốn tôm thịt

Gỏi cuốn tôm thịt.

Nguyên liệu

- Tôm (chọn loại tôm vừa và tươi ngon)

- Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò

- Cà rốt

- Dưa chuột

- Trứng gà

- Bánh tráng

- Cây hẹ

- Xà lách và rau thơm các loại, giá đỗ

- 100 gr giò lụa hoặc giò bò

- 300 gr bún sợi

- Dứa (nếu thích ăn chua)

Cách làm

- Thịt ba chỉ hoặc chân giò rửa sạch, luộc chín, vớt ra một bát nước đá để thịt trắng hơn.

- Tôm luộc chín. Lột vỏ, con to chẻ làm đôi, con nhỏ để cả con.

Mẹo luộc tôm đỏ và ngọt, bạn có thể tham khảo như sau: Với 1 kg tôm cho 1/2 bát nước, 1/3 bát dấm, 2 thìa cà phê muối. Tôm luộc chín vớt ra một bát nước có thả vài viên đá để tôm được chắc thịt.

- Cà rốt, dưa chuột, giò lụa thái sợi.

- Đập trứng gà ra bát, đánh tan, cho thêm chút nước mắm hoặc bột canh. Muốn tráng trứng thật mỏng để thái sợi, bạn dùng chảo chống dính, lau qua chảo bằng một lớp dầu ăn mỏng. Dùng muôi múc trứng vào chảo láng thật mỏng, trứng chín gắp ra đĩa thái sợi nhỏ.

- Cho chút nước vào bánh tráng, chú ý cho đều nhất ở các mép của bánh tráng, dùng khăn ẩm sạch lau toàn bộ bánh tráng.

- Xếp lần lượt rau xà lách, dưa chuột, cà rốt, trứng, thịt, rau thơm, tôm, để phần thịt đỏ xuống dưới cho đẹp mắt, thêm nhánh hẹ và cuộn.

Công thức pha nước mắm chua ngọt

- 1 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa canh ớt băm, 4 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước đun sôi để nguội, 1 quả chanh (nếu ai ăn mỳ chính thì thêm 1/2 thìa cà phê mỳ chính)

- Để chắc chắn tỏi ớt nổi lên, cho tỏi ớt vào bát trước, vắt 1/2 quả chanh vào để riêng.

- Hoà đường với nước mắm và nước đun sôi để nguội. Sau đó, đổ tỏi ớt vào và nêm nếm lại độ chua ngọt một lần nữa cho vừa miệng.

- Tỏi nên băm khô và băm thật nhỏ, tránh để dính nước thì sẽ luôn nổi.

Công thức pha nước chấm mắm nêm

Nguyên liệu:

- Mắm nêm Dì Cẩn hoặc các loại mắm nêm bất kì: 200gr (nếu không ăn được mắm nêm có thể thay thế bằng lọ tương đen mua trong siêu thị)

- 1/2 quả dứa chín

- Hành tím: 10gr

- Tỏi: 40gr

- Đường: 20gr

- Nước cốt chanh: 40gr

- Ớt quả cay: 3-4 quả (hoặc tuỳ độ cay để điều chỉnh)

- Vừng rang chín: 40gr

- Lạc rang chín: 40gr

Cách làm

- 1/2 quả dứa bổ làm đôi, một nửa xay nhỏ lấy nước cốt, một nửa miếng đem băm thật nhỏ.

- Phi thơm tỏi và hành tím. Đổ ớt xào nhanh tay cho thơm, tiếp đến dứa băm nhỏ, nước cốt dứa, mắm nêm. Đợi mắm sôi thì cho đường vào, nêm nếm cho vừa ăn. Múc mắm ra bát, trộn thêm vừng rang và lạc rang là xong.

Tô Hưng Giang

Nấu canh mướp đắng nhồi thịt thơm ngon bổ dưỡng cho cả nhà Mướp đắng nhồi thịt hay khổ qua nhồi thịt là món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe Mướp đắng một loại thực phẩm có hương vị đắng đặc trưng nhưng những lợi ích mà mướp đắng mang lại được lưu truyền rộng rãi. Theo y học dân gian, mướp đắng ngoài công dụng chính là thanh nhiệt cơ...