Hôm nay nấu gì: Bữa tối mùa thu cực ngon, nhìn là muốn ăn 3 bát cơm

Tất cả các món ăn hòa quyện, mang đến cảm giác vừa quen thuộc vừa trọn vẹn cho một bữa cơm ngày thu.

Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho bưa cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:

– Thịt quay giòn bì: 65.000đ

- Cá chạch kho riềng : 50.000đ

- Bánh bột lọc : 25.000đ

- Canh rau cải thảo nấu thịt băm : 25.000đ

Tổng: 165.000đ

Tiết trời thu mát mẻ khiến bữa cơm gia đình trở nên ấm áp và ngon miệng hơn. Trên mâm cơm, miếng thịt quay giòn bì vàng óng, giòn tan xen cùng đĩa cá chạch kho riềng thơm nồng, đậm đà. Bên cạnh là bánh bột lọc xứ Quảng dẻo dai, canh rau cải thảo nấu thịt băm ngọt thanh và bát cơm trắng dẻo thơm. Tất cả hòa quyện, mang đến cảm giác vừa quen thuộc vừa trọn vẹn cho một bữa cơm ngày thu.

Nguyên liệu: – 1 tảng ba chỉ 400g – 1 bát muối hạt to

- Đun sôi 1 chảo nước, nhúng phần bì xuống để phần bì chín tái. Sau đó dùng giấy ăn lau khô phần bì lợn. Dùng máy sấy tóc sấy khô khắp phần bì 5 phút. Lấy dao sắc khứa sọc ngang và dọc lên miếng bì. Tiếp theo dùng giấy bạc bọc kín miếng thịt, chỉ để hở bì và lưu ý phần giấy bạc cao hơn bì chút nhé để lát giữ muối.

- Cho tảng thịt bỏ vào nồi chiên không dầu. Rắc muối hạt che kín miếng bì. Các bạn không cần lo miếng thịt mặn. Muối trong công thức này giúp bì khô, nổ bì khiến bì giòn.

- Bật nồi chiên không dầu 200 độ C trong 20 phút. Sau 20 phút thì muối đã khô hết và đóng thành tảng, bỏ hết phần muối này đi. Lưu ý phải gạt sạch hết muối. Bì lúc này khô cong.

- Bỏ hết cả giấy bạc cũ đi, cuốn giấy bạc mới quanh miếng thịt và cả bên dưới miếng thịt, vẫn để hở phần bì. Đóng nồi chiên không dầu lại, bật 200 độ C 40 phút (nồi trong bài viết công suất 1700w, nồi nhà ai công suất cao thì giảm nhiệt phù hợp). Lưu ý: Lần chiên thứ 2 không mở nồi ra trong quá trình chiên.

- Hết thời gian, bì nổ rất đẹp mắt. Phần thịt mềm ngọt thơm vị thịt, phần bì giòn tan.

Chuẩn bị: 300g cải thảo, 50g thịt băm, hành khô, 1/2 củ cà rốt.

Phi thơm hành khô, cho thịt băm vào đảo thơm rồi thêm nước nóng , cà rốt thái miếng vào, đun sôi. Nêm muối vừa ăn, thả rau cải thảo đã nhặt và rửa sạch vào. Nấu sôi một lúc là canh chín.

Chuẩn bị: 400g cá chạch, 1 củ riềng, tiêu xanh, nước hàng, dầu ăn, nước mắm.

Cá chạch rửa và làm sạch, sau đó ướp với chút muối 10 phút. Cho cá vào nồi, xếp riềng thái lát, ớt tươi, tiêu xanh, thêm nước hàng và nửa bát ăn cơm nước ấm. Đun sôi rồi hạ lửa, nêm thêm nước mắm vừa ăn. Kho liu riu khoảng 350-40 phút, tăng lửa cho nước cạn gần hết thì tắt bếp.

Chúc các bạn thành công!