Hội An có đủ món ăn ngon

Thùy Dương17:19 09/11/2013

Đến với phố cổ Hội An, du khách sẽ được khám phá rất nhiều món ăn ngon như mì Quảng, cao lầu, cơm gà, hến xào, bánh đập, bánh tai vạc…

Được chế biến từ những nguyên liệu rất bình dị trong cuộc sống hằng ngày như: gạo tẻ, gạo nếp, khoa lang, đậu xanh…. nhưng những món ăn dân dã của người dân phố Hội luôn có sức thu hút đối với du khách khi đến thăm thành phố cổ kính này.

1. Mì Quảng

Đây là đặc sản, là niềm tự hào không chỉ của Hội An mà của cả xứ Quảng. Để có được tô mì Quảng thật ngon yêu cầu sợi mì phải mềm, có màu vàng ươm của nghệ và óng ánh của dầu phụng. Nước nhưn (nước dùng) được làm từ thịt gà, tôm, heo, cua, cá lóc… khi nấu chín phải sánh, đậm đà và béo đặc trưng.

Mì Quảng là niềm tự hào trong văn hóa ẩm thực của người dân xứ Quảng nói chung. Ảnh: Tiêu Phong.

Mì Quảng thường được ăn kèm với các loại rau đặc trưng của vùng Trà Quế như: rau diếp, rau cải non, rau é, rau húng, bắp chuối. Một tô mì Quảng đầy đủ gồm có sợi mì, nước dùng, phần tôm, thịt, rau sống, bánh tráng và dĩ nhiên không thể thiếu những trái ớt sừng cay xé lưỡi của vùng đất này.

Món ăn này có mặt trên khắp dải đất miền Trung hay các thành phố lớn của cả nước, nhưng chỉ ở Hội An, du khách mới được thưởng thức tô mì đặc trưng với sợi mì được làm từ gạo làng Phú Chiêm, những con tôm biển Cửa Đại hay các loại rau của vùng Trà Quế…

2. Cơm gà Hội An

Khác với các nơi, cơm gà Hội An được chế biến khá đơn giản. Người ta thường rang sơ gạo rồi nấu với nước luộc gà. Cơm nấu chín không quá nở, còn nguyên hạt nhưng lại mềm và có màu vàng ươm của mỡ gà. Đĩa cơm gà dọn lên cũng rất đơn giản nhưng đẹp mắt với phần cơm vàng óng, thịt gà xé nhỏ, trộn với rau răm đặt bên trên. Phần lòng gà, tim, cật được thái nhỏ rồi xào làm nước chan. Thêm chút đu đủ bào sợi ngâm chua cùng chén tương ớt hoặc xì dầu là du khách đã có một món ăn ngon miệng.

3. Cao lầu

Video đang HOT

Cho đến bây giờ, chưa ai biết được nguồn gốc của món cao lầu có từ đâu và khi nào, chỉ biết rằng nó là một món đặc sản mà chuyến đi của du khách sẽ không trọn vẹn nếu chưa thưởng thức món ăn này.

Không phải là món cao lương mỹ vị, nhưng cao lầu là món ăn mà du khách nào khi đến Hội An cũng muốn được ăn thử. Ảnh: Tiêu Phong.

Cao lầu có sợi mì được làm từ bột gạo như sợi mì Quảng nhưng cách chế biến phức tạp hơn rất nhiều. Bột gạo sau khi xay được ngâm chung với tro. Tro ở đây nhất thiết phải được đốt từ loài cây sống ở Cù Lao Chàm. Vì ngâm chung với nước tro nên những sợi mì có màu sậm, hơi đục, ăn vào dai và cứng hơn sợi mì Quảng. Một bát cao lầu đầy đủ gồm có sợi mì tươi, một ít sợi mì khô chiên giòn, thịt lợn thái lát và ít nước dùng. Nước dùng của cao lầu chính là nước tiết ra từ thịt lợn tẩm ướp gia vị, đun trên bếp, nước dùng có vị hơi ngọt, đậm đà và thơm ngon.

4. Hến xào Cẩm Nam

Cẩm Nam là vùng đất nằm ven sông Thu Bồn, nơi có Cồn Hến nổi tiếng. Hến ở đây con nhỏ nhưng lại ngọt thịt thơm ngon. Món ăn có cách chế biến khá đơn giản. Hến tươi đãi sạch, luộc chín, tách lấy phần thịt, để ráo nước. Đun nóng dầu, xào thơm hành tím, tỏi, cho hến vào xào nhanh tay trong vài phút, nêm nước mắm, hạt nêm, đường, để thịt hến săn hơn trên lửa nóng. Cho hành lá, rau răm, ớt, tiêu vào đảo đều là hoàn tất.

Hến xào xúc bánh đa là món ăn chơi của người dân quê nay trở thành đặc sản dành cho du khách. Ảnh: Tiêu Phong.

Chính hương vị đặc biệt của con hến, mùi thơm cay nồng của hỗn hợp gia vị tiêu, ớt, chanh và rau răm; kết hợp bánh tráng mè đen giòn rộm giúp món ăn càng thêm hấp dẫn.

5. Các món hải sản

Đến Hội An, du khách sẽ được thưởng thức các loại hải sản tươi ngon của các vùng biển ở đây như Hội An, Cửa Đại hay Cù Lao Chàm… Từ tôm, cua cá, mực cho đến nghêu, sò, ốc, hến… tất cả đều tươi ngon và được chế biến theo ý thích của du khách như nướng, luộc, hấp, nấu lẩu… Ngoài ra, du khách sẽ còn được thưởng thức món cua đá nổi tiếng của Cù Lao Chàm với những món biến tấu ngon miệng như cua đá hấp bia, bún riêu cua đá, cua đá rang muối hay chả trứng cua đá…

Ngoài những món ăn ngon kể trên, vào buổi sáng sớm hay buổi chiều ta, thả bộ dọc theo những con phố ở đây, du khách còn được thưởng thức đủ các loại bánh bình dân của người Hội An như: bánh đập; bánh tai vạc; bánh bèo; bánh ướt… với loại nước chấm cay xé lưỡi khiến du khách vừa ăn vừa phải xuýt xoa.

Theo Tapchiamthuc

Bạn có đủ Vitamin D hôm nay chưa?

Có khoảng 20% nam giới và 46% nữ giới trong độ tuổi trưởng thành sinh sống tại TP.HCM thiếu vitamin D. Tỉ lệ này tại Hà Nội còn lớn hơn nhiều, tương ứng là 58% và 77% (*).

Những con số trên đây chắc chắn khiến nhiều người giật mình vì cơ thể con người có thể tự tổng hợp vitamin D cho da từ ánh sáng mặt trời mà Việt Nam vốn là nước có khí hậu nhiêt đới.

Vì sao thiếu Vitamin D?

Người Việt Nam ngại tiếp xúc với nắng sáng

Từ những số liệu kể trên, các chuyên gia đã đưa ra lý giải cho tình trạng thiếu vitamin D ở Việt Nam. Trong đó, nguyên nhân lớn nhất có thể kể đến là tâm lý yêu thích làn da trắng. Vì thế, người ta nhất là các chị em làm đủ mọi cách để tránh tiếp xúc ánh nắng mặt trời. Thực tế này có thể thấy rõ phần nào qua việc các loại trang phục chống nắng được bán rất chạy và số lượng những mốt mới được giới thiệu liên tục. Ngoài ra, thiếu quan tâm đến vai trò quan trọng của Vitamin D và bổ sung Vitamin D chưa đúng cách thông qua chế độ dinh dưỡng phù hợp... là một trong những lý do khiến cho tình trạng thiếu vitamin D ngày càng trở nên phổ biến cả ở người lớn lẫn trẻ em.

Những thực phẩm giàu Vitamin D

Vai trò của Vitamin D

Vitamin D không chỉ là thành phần quan trọng trong việc phát triển hệ xương chắc khỏe, mà còn đóng vai trò khá quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể. Theo các nhà khoa học từ Khoa Y - Đại học Boston (Hoa Kỳ) đã chứng minh rằng cải thiện lượng vitamin D trong máu sẽ làm tăng khả năng miễn dịch và giúp mang lại lợi ích đáng kể cho con người trong việc phòng ngừa bệnh tật. Một kết quả khảo sát khác cho thấy khi phân tích các cấu trúc gene có tương tác với receptor vitamin D, các nhà khoa học đã phát hiện ra một số gene mới có chức năng liên quan đến hàm lượng vitamin D trong cơ thể và có tác động trực tiếp đến hệ miễn dịch giúp phòng tránh một số bệnh khác nhau. Vì vậy, bổ sung đầy đủ vitamin D là điều cần thiết giúp hỗ trợ hệ miễn dịch cho cơ thể tránh được nhiều bệnh thông thường như cảm cúm, sốt, ho, sổ mũi...

Gia đình luôn khỏe mạnh do bổ sung đầy đủ Vitamin D

Vitamin D - bao nhiêu là đủ và bổ sung thế nào?

PGS TS Nguyễn Thị Lâm - Phó Viện Trưởng Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia cho biết: "Theo nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị của Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia Việt Nam: Trẻ nhỏ, trẻ em và người lớn (20 - 50 tuổi) cần 200 IU/ngày, từ 51 - 65 tuổi là 400 IU/ngày, trên 65 tuổi là 600 IU/ngày là vừa đủ". Tùy theo thể chất và môi trường mà liều lượng có thể thay đổi như người lớn ở Mỹ cần khoảng 1.200 IU/ngày.

Với liều lượng vitamin D cần được bổ sung như thế, người Việt Nam cần duy trì thời gian hợp lý để da tiếp xúc với nắng sáng, ăn những thực phẩm giàu vitamin D như trứng, cá, các loại ngũ cốc, nấm hoặc đơn giản là duy trì đều đặn thói quen uống sữa tươi có bổ sung vitamin D mỗi ngày.

Sữa tươi Vinamilk 100% bổ sung Vitamin D giúp người dùng có hệ miễn dịch khỏe mạnh hơn

Uống sữa có bổ sung vitamin D hàng ngày cũng là giải pháp được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị và được nhiều người ưa chuộng. Uống sữa, nhất là sữa tươi không chỉ tốt cho hệ miễn dịch ở trẻ em mà còn rất tốt cho sức khỏe của người lớn. Sữa tươi Vinamilk 100% bổ sung vitamin D là một trong những giải pháp hiệu quả cho người dùng. Bởi sữa tươi 100% nguyên chất được lấy từ "những cô bò hạnh phúc" nên giàu dưỡng chất, thơm ngon tự nhiên, nay lại được Vinamilk bổ sung thêm vitamin D với hàm lượng 165 IU trong 100 ml cùng một số các dưỡng chất khác như vitamin A, C, Selen. Vì vậy, sử dụng đều đặn loại sữa tươi bổ sung vitamin D này mỗi ngày sẽ rất tốt cho hệ miễn dịch và sức khỏe.

(*) Đây là kết quả thu được từ các công trình nghiên cứu do nhóm các bác sĩ công tác tại bệnh viện Phạm Ngọc Thạch và nhiều bệnh viện lớn tại thành phố Hồ Chí Minh hợp tác thực hiện năm 2011.

Theo VNE

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không