Học nấu canh chua ngon với đầu cá

Nông Mạnh Hùng19:26 31/10/2019

Canh chua cá là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của người Việt. Bí quyết để có được món canh cá ngon, không bị tanh là điều các bà nội trợ cần biết.

Theo Zing

Pẻng tải - Món ăn đặc sắc của người Tày - Nùng

Pẻng tải - món bánh gai đen - là món ăn quen thuộc trong đời sống của người Tày - Nùng. Vào giữa tháng 7, người Tày - Nùng thường làm bánh này đê cúng tổ tiên, tặng, biếu người thân trong gia đình.

Đã trở thành truyền thống, cứ vào dịp rằm tháng 7, người dân Lạng Sơn lại cùng làm bánh pẻng tải, bánh rợm. Những chiếc bánh gai màu đen đã có từ thời xa xưa, gắn liền với truyền thuyết đánh giặc hào hùng. Truyện kể rằng vào thời vua Lý Thái Tông, khi giặc Tống sang xâm lược nước ta, Nùng Trí Cao - thủ lĩnh của các dân tộc ở khu vực tỉnh Cao Bằng thời bấy giờ đã chỉ huy mọi người đánh giặc.

Để có lương thực đánh giặc dài lâu, người dân nơi đây đã làm một loại bánh gói trong lá chuối, đem cho các chiến binh mang ra trận. Đó chính là bánh pẻng tải. Những chiếc bánh được xâu thành từng cặp, đeo ở bên người cho tiện. Cũng bởi thế mà bánh pẻng tải có tên gọi khác là bánh đeo.

Pẻng tải gắn liền với truyền thuyết lịch sử của người dân tộc Tày - Nùng. Ảnh: didulich.net

Để làm bánh, người ta phải chuẩn bị các nguyên liệu chính gồm gạo nếp, lá gai, đậu các loại, mè... Người Tày - Nùng quan niệm để dâng lên tổ tiên, biếu cha mẹ, nuôi lớn con trẻ, các nguyên liệu làm bánh đều có sẵn trong vườn nhà và tự trồng, thu hoạch được mới gọi là đáng quý.

Những nguyên liệu làm nên món pẻng tải. Ảnh: baolaicao.vn

Gạo để làm loại bánh này phải là loại nếp ngon, không lẫn tẻ, có vậy bánh mới mềm và dai, ăn không cứng. Nếp được ngâm chừng một buổi cho no nước, xay trong cối đá hoặc xát bằng máy thành một thứ bột đặc sánh, đựng trong túi vải, treo lên cho róc nước. Lá gai đã được hái về sẵn từ trước, tước bỏ gân lá, phơi khô. Lá khô đem ninh, khi đun bỏ thêm chút vôi tôi cho mau nhừ sau đó rửa sạch, vắt khô, thái mịn. Đường phên - loại đường làm thủ công từ cây mía được thái nhỏ. Người ta nhào đường này, lá gai với bột cho đều rồi đem giã trong cối đá cho thật nhuyễn.

Bột nếp, lá gai, đường phên được đem đi giã nhuyễn. Ảnh: 24h.com.vn

Khâu gia bôt bánh là khâu mệt nhất, mọi người thay nhau dã bôt. Lam bôt nhanh va hiệu quả là giã bằng côi đap chân. Bôt gai đạt chất lượng là sau khi giã xong sẽ cho ra một hỗn hợp bột deo quanh, màu đen mịn, mui thơm hoa quyên ca bột nếp, lá gai và mật đường phên.

Bột gai sau khi được giã xong. Ảnh: baotintuc.vn

Nhân bánh nếu làm từ đậu phộng được đem rang lên giã trộn đường. Các loại nhân đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen muốn ngon mềm, bùi mà không nhão thì phải ngâm nước nóng khoảng 2 giờ rồi đem hấp chín. Sau đó, thêm đường vào đảo sơ trên bếp, dùng chày giã mịn và vo viên.

Nhân bánh được giã mịn sau đó vo thành viên. Ảnh: sendo.vn

Bánh pẻng tải đều được gói bằng lá chuối phơi khô, hấp trong khoảng 30 phút là chín. Sau khi hấp chín, người ta lấy tăm tre xâu bánh thành từng đôi, treo lên sào nứa nơi góc nhà thoáng mát, để được 3 - 5 ngày không hỏng mốc, ôi thiu. Bánh có vị ngọt thanh của đường, sự dẻo thơm của nếp và ngọt bùi của nhân đậu. Khi để lâu mà bánh bị khô lại có thể đem nướng sơ trên than hồng hay rán lại cho bánh mềm, thưởng thức thêm được một vị ngon riêng khó tả.

Những chiếc bánh pẻng tải được đem đi hấp chín. Ảnh: youtube.com

Khi ăn, phải tước lá chuối gói bánh thành từng sợi nhỏ vì bánh dễ bị dính theo lá. Lớp bánh sau khi bóc xong sẽ có màu đen nhánh, mềm mượt, dẻo thơm, ăn rất ngon mà không hề ngấy. Bánh có thể bảo quản được lâu ngày mà không sợ hỏng. Nếu để lâu, có thể đem bánh hấp lại trước khi ăn hoặc đem rán lên ăn cũng rất ngon.

Khi ăn phải tước lá chuối gói bánh thành từng sợi nhỏ. Ảnh: vietravel.com

Pẻng tải không bị âm ướt co thê giư đươc rât lâu. Trong vòng 1 tuần banh vân ngon, rên như mơi hâp xong, khoang 1 tháng hoặc hơn bánh se bi khô cứng, nhưng ban đưng lo, hấp lại vân ngon lanh. Dân sanh ăn cho banh vào chảo, cho mỡ ran khiên bề mặt chín phồng lên, mềm lại ăn cũng khá lạ. Thông thương banh chât lương cao la banh đê lâu ma không chay nươc.

Bánh pẻng tải có thể giữ rất lâu. Ảnh: eva.vn

Ai đã từng một lần thưởng thức bánh pẻng tải - món ăn đặc sản của người Tày - Nùng, chắc hẳn không thể quên được hương vị đặc trưng của nó. Lại được thưởng thức món bánh dân dã ấy giữa cảnh sắc tự nhiên của đất trời, giữa sự dung dị hồn hậu của đồng bào dân tộc Tày - Nùng, mới đặc biệt, vì sao nhiều người lại lựa chọn món bánh pẻng tải trong thế giới bao la của nghệ thuật ẩm thực Việt.

Theo Thể Thao Việt Nam

Nem chua rán - đặc sản đường phố ngon rẻ của Hà Nội Nem chua rán là món ăn quen thuộc của người dân thủ đô vì hương vị thơm ngon và giá thành rẻ. Món này hợp với những buổi tụ tập nhóm sau giờ học, làm việc mệt mỏi. Theo Zing

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Nghẹn ngào khoảnh khắc mẹ diễn viên Quý Bình bật khóc trong giây phút cuối cùng bên con trai00:30

1 triệu người Việt sững người xem clip bố lạnh lùng với con gái ở tòa: "Nếu chọn mẹ thì bố con mình cắt luôn từ đây", đau lòng với phản ứng của bé gái00:31

Lý do nghệ sĩ Quý Bình không có vợ kề cận chăm sóc ngày cuối đời01:59

Màn comeback xuất sắc nhất hiện tại: Khán giả Việt "chống lưng" đưa MV lên Top 2 toàn cầu, lượt xem tăng gấp 560 lần04:19

Clip sốc: Nhóm trẻ con vô tư dùng con trăn dài 2,5m chơi nhảy dây, nhận cái kết đắng tức thì00:18

Sự cố chấn động điền kinh: VĐV bị đối thủ vụt gậy vào đầu, nghi vỡ hộp sọ02:05

Tro cốt của diễn viên Quý Bình chưa được rải xuống biển theo di nguyện, lý do là gì?01:50

Sao Việt lên tiếng vụ vợ cố nghệ sĩ Quý Bình bị bàn tán: "Tôi cần nói ra điều này vì người anh của mình"06:45

TP.HCM: Xôn xao clip nhóm người ngang nhiên chặn xe kiểm tra giấy tờ06:11

Hàng chục thanh niên nhà trai bị giữ lại tại đám cưới vì chiếc iPhone 16 "không cánh mà bay" và câu nói của cô gái bị mất điện thoại gây tranh cãi00:35

Được đón dâu lúc nửa đêm, cô gái Trà Vinh có trải nghiệm nhớ đời00:56

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Tai heo làm nộm mãi cũng chán, đem kho kiểu này được món giòn ngon, đậm đà cực hấp dẫn

06:01:41 12/03/2025

Không ngờ món tai và mũi lợn chế biến thế này lại ngon gấp bội, cả nhà ăn hết rồi lại đòi nấu tiếp. Hãy tham khảo ngay cách làm dưới đây nhé!

Đây mới là món gà rán Hàn Quốc với 3 loại nước sốt cực ngon, khó cưỡng

06:00:50 12/03/2025

Ngoài các món ăn hấp dẫn như thịt nướng, mì tương đen thì món gà rán Hàn Quốc luôn nằm trong top các món ăn Hàn Quốc quen thuộc được nhiều người yêu thích nhất.

Cách làm gà hấp xì dầu ngon với nguyên liệu đơn giản mà cực kỳ dễ làm

06:00:19 12/03/2025

Thịt gà là một trong những thực phẩm dễ chế biến nhất, có thể kết hợp với nhiều loại gia vị, rau củ mà biến tấu thành nhiều món ngon hấp dẫn... đặc biệt là món gà hấp.

Chỉ với vài bước đơn giản, không tốn thời gian, bạn đã có ngay món gà hấp lá chanh không cần nước rất thơm ngon, đúng vị

05:59:52 12/03/2025

Gà hấp lá chanh là món ăn quá quen thuộc với người Việt chúng ta, nhiều dinh dưỡng lại thơm ngon lại vô cùng hấp dẫn.

Cách nấu gà ác hầm thuốc bắc bổ dưỡng, mềm nhừ và 2 trường hợp cần hết sức lưu ý khi ăn

22:50:57 11/03/2025

Gà ác hầm thuốc bắc là món ăn bổ dưỡng cho người già, bà bầu, trẻ em và người mới ốm dậy, cần hồi phục sức khỏe.

Mẹo rã đông cá nhanh, không tanh, không nát và 4 điều cần tránh mà nhiều chị em hay mắc phải

22:48:57 11/03/2025

Thay vì ngâm trực tiếp vào nước, bạn nên dùng muối, nước giấm pha loãng để cá rã đông nhanh hơn mà không mất chất.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi dễ ăn

16:42:11 10/03/2025

Thực đơn cơm tối nóng hổi dễ ăn. Không cầu kỳ, những món ăn đơn giản này lại thơm ngon, hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm

12:42:10 10/03/2025

Để bữa cơm vừa làm nhanh lại ngon miệng và giúp phòng trừ cảm cúm hiệu quả thì bạn hãy tham khảo ngay món gà băm xào đậu húng quế dưới đây!

Cách nấu hủ tiếu bò viên cực ngon

06:10:16 10/03/2025

Hủ tiếu bò viên là món ăn quen thuộc của nhiều người miền Nam bởi hương vị thơm ngon, đậm đà, bổ dưỡng. Hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé!

Phụ nữ hãy thường xuyên ăn món bánh này: Làm cực dễ mà ngon hơn bánh ngọt lại dưỡng khí huyết và tránh bốc hỏa

06:09:18 10/03/2025

Chất lượng của bánh đường nâu hấp bạn tự làm ở nhà không hề thua kém các sản phẩm trên thị trường. Hãy thử làm món bánh đường nâu hấp thơm ngon này nhé.