Học mẹ đảm tự làm chả cá dai ngon thơm phức, không tanh lại chẳng lo chất bảo quản
Ngay tại nhà bạn cũng có thể tự tay làm món chả cá vừa thơm ngon, hấp dẫn lại đảm bảo an toàn.
Chả cá là món ăn được nhiều người yêu thích tuy nhiên mua chả cá ngoài hàng không phải lúc nào cũng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Vì thế ngay tại nhà bạn cũng có thể tự làm chả cá theo công thức của chị Lan Hương (Hà Nội) dưới đây nhé, đảm bảo “ăn đứt” ngoài quán.
Chị Lan Hương.
Nguyên liệu:
- 500g cá rô phi phi lê (bỏ xương, bỏ da).
- 50g mỡ khổ thái hạt lựu.
- Gia vị: 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm (dùng hạt nêm rau củ), 1/2 thìa cafe tiêu xay. Nếu thích chả cá có vị ngọt hơn có thể thêm 1 thìa cafe đường, 1 thìa dầu ăn.
- Rau thì là, 1 củ hành khô, 3 tép tỏi.
- 3g bột nở (baking powder), 1 thìa bột ngô.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế và tẩm ướp
- Thái cá thành từng lát mỏng.
- Ướp cá với các gia vị đã chuẩn bị cùng hành khô, tỏi băm nhỏ và bột nở, bột ngô.
- Cho hộp cá vào ngăn đông khoảng 2 tiếng để cá lạnh sâu, khi xay không bị bở.
- Mỡ khổ cũng để ngăn đông 2 tiếng.
Video đang HOT
Bước 2: Xay và quết chả cá
- Chia cá và mỡ thành nhiều phần nhỏ để xay (nếu nhà có máy xay lớn hơn có thể xay 1 lần). Không thể thiếu thì là thái nhỏ đem xay cùng.
- Khi xay xong dùng thìa miết (quết( nhiều lần phần hỗn hợp này để chả cá dai hơn.
- Thoa dầu ăn vào tay rồi nặn thành từng viên chả cá nhỏ.
Bước 3: Hoàn thiện
- Có thể hấp sơ cấp đông. Khi ăn chiên vàng hoặc chiên không dầu đều ngon.
Chả cá tự làm thơm phức, dai ngon, vị vừa miệng như thế này đảm bảo cả nhà thích mê cho mà xem.
Chúc các bạn thành công!
Món ăn làm 1 lần dùng được cả tuần: Đặc biệt phù hợp với người ăn kiêng, bận rộn
Chả cá là món ăn vừa ngon vừa tiện lợi, cũng không quá khó làm.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách làm chả cá dành cho người ăn kiêng. Ngay cả khi không có nhu cầu giữ dáng, giảm cân, bạn cũng nên tham khảo công thức làm chả cá này.
Chả cá tự làm không khó, chẳng tốn nhiều thời gian mà quan trọng nhất chính là chúng ta có thể kiểm soát nguyên liệu, không độn quá nhiều bột nên món ăn không bị bở, thơm ngon hơn nhiều.
Chả cá tự làm
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả cá
1. Fillet cá basa/rô phi: 300-400gr
2. Rau thì là: 20gr
3. Bột ngô: 2-3 thìa canh
4. Gia vị: Dầu hào, hạt tiêu xay, bột tỏi, nước mắm, tương ớt, đường kính
5. Rượu trắng: 200ml
Cách làm chả cá viên
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bạn rửa qua phần fillet cá với nước rồi tiếp tục rửa với rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó, tráng lại cá với nước một lần nữa và dùng giấy ăn thấm khô các mặt cá, thái cá thành những miếng nhỏ.
Thái nhỏ cá sau khi rửa sạch (Nguồn: @stayhealthyeasy)
Với rau thì là, bạn bỏ gốc, rửa sạch và để ráo.
- Bước 2: Xay cá
Bạn cho cá đã thái nhỏ vào bát cùng phần rau thì là, 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay. Trộn đều các nguyên liệu và ướp cá khoảng 15-20 phút. Sau đó, bạn cho cá đã ướp vào máy xay cùng 2 thìa canh bột ngô và xay nhuyễn.
Cá sau khi xay nhuyễn cùng các nguyên liệu khác (Nguồn: @stayhealthyeasy)
Sau khi xay nhuyễn, bạn nặn hỗn hợp cá thành dạng viên tròn hoặc miếng tròn dẹt tùy theo sở thích.
- Bước 3: Luộc và chiên sơ chả cả
Bạn đun sôi khoảng 600ml nước rồi thả các miếng chả cá vào, luộc khoảng 2-3 phút. Sau đó vớt cá viên ra và để nguội hoàn toàn.
Luộc sơ chả cá (Nguồn: @stayhealthyeasy)
Sau khi các miếng chả cá đã nguội hoàn toàn, bạn cho vào hộp kín hoặc túi hút chân không, bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh. Khi ăn, bạn chỉ cần rã đông, thả vào nồi chiên không dầu là có ngay món ăn vừa đưa cơm, vừa không tốn nhiều công chế biến.
Gợi ý làm chả cá chiên sốt cay ngọt
Bạn cho chả cá vào nồi chiên không dầu, xịt 1 lớp dầu ăn mỏng và chiên khoảng 7-8 phút ở mức nhiệt 180 độ.
Chiên chả cá bằng nồi chiên không dầu để hạn chế tối đa việc dùng dầu ăn (Nguồn: @stayhealthyeasy)
Tiếp theo, bạn cho vào bát: 2 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh đường kính, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh ớt bột, 3 thìa canh nước lọc. Khuấy đều để các loại gia vị tan quện vào nhau. Giờ thì cho hỗn hợp gia vị vào chảo cùng chả cá viên đã chiên, đun trên lửa nhỏ khoảng 4-5 phút để chả cá ngấm gia vị là xong!
Thành phẩm (Nguồn: @stayhealthyeasy)
Chúc bạn và gia đình có bữa ăn ngon với món chả cá này nhé!
Cách làm chả cá ngon đơn giản tại nhà Chả cá là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Nguyên liệu: - Cá lăng hoặc cá basa: 1 kg - Thịt ba chỉ: 200g - Hành tím: 10 củ - Tỏi: 5 tép - Ướp cá: - Nước mắm: 3 muỗng canh -...