Heo nướng bắp cải chua

Một món ăn phổ biến ở Châu Âu, đem lại nhiều thành phần dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe và còn mang cả sự may mắn cho một năm mới.

NGUYÊN LIỆU

Thịt nạc dăm: 500g

Táo đỏ: 1/2 trái

Hành tây: 1 củ

Cần tây: 2 cây

Bắp cải tím: 1/2 cái

Tỏi băm, nước cốt chanh

Muối, tiêu, đường, dầu ăn

Tiêu đen đập dập, mù tạt vàng

Nước tương

Hạt nêm

Giấm gạo lên men Ajinomoto

SƠ CHẾ

- Hành tây, bắp cải cắt sợi. Táo gọt vỏ, bỏ hạt, cắt lát, ngâm trong nước có pha ít nước cốt chanh. Cần tây cắt lát mỏng.

- Thịt heo dùng dây bó thành đòn.

- Làm xốt ướp thịt: cho táo, 1/2 lượng hành tây, cần tây, 1M tỏi băm, 1/2M muối, 1M đường, 1/2m tiêu, 1M hạt nêm Aji-ngon, 1M Giấm gạo lên men LISA, 1M nước tương “Phú Sĩ” và 1,5 chén nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Cho thịt vào ướp qua đêm, xốt ướp phải ngập mặt thịt.

THỰC HIỆN

- Vớt thịt ra để ráo, thoa 1 lớp mỏng mù tạc vàng và rắc tiêu đen xung quanh thịt, chiên vàng mặt ngoài, cho vào lò nướng nhiệt độ 180 độ C khoảng 45 phút đến khi thịt chín.

- Cho phần hành tây còn lại và bắp cải vào xào chín, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon, 1m đường, 1m muối, 1/2m tiêu và 1m Giấm gạo lên men LISA, trút ra dĩa.

CÁCH DÙNG

Để thịt heo còn ấm, cắt bỏ dây, xếp lên dĩa bắp cải, khi ăn dùng dao cắt nhỏ, chấm kèm nước tương “Phú Sĩ” hoặc tương ớt tùy khẩu vị.

MÁCH NHỎ

- Với món nướng này nên chọn thịt nạc dăm ở phần cổ là ngon nhất.

- Xay nhuyễn các nguyên liệu để gia vị thấm kĩ vào thịt khi ướp và không bị cháy khi nướng.