Hấp cua ghẹ dùng nước nào thì ngon, 10 người làm 9 người không biết nên hay bị tanh
Nhiều người thắc mắc không hiểu vì sao mình hấp cua ghẹ thịt kém ngọt thậm chí rụng càng, rụng chân, bị tanh ăn bở không ngon.
Đầu bếp cho rằng, đó là do bạn sử dụng sai nước khi hấp cua ghẹ.
Với cách hấp cua ghẹ này đảm bảo thịt cua ghẹ, ngọt lừ, không hề mất chất, mềm thơm, ăn rất đã miệng.
Cua, ghẹ là một trong những loại hải sản được nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon, ngọt thịt, đặc biệt bổ dưỡng. Đảm bảo những ai mê hải sản cũng đều thích món cua/ghẹ hấp, thích được ngồi nhâm nhi bóc vỏ cua chấm sốt pha mù tạt cay xè nhưng vô cùng đã miệng.
Ngay tại nhà bạn cũng có thể tự làm món cua hấp hoặc ghẹ hấp vừa ngon vừa tốt cho sức khoẻ này. Nhìn chung, hấp cua hay ghẹ đều có cách làm giống nhau.
Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc không hiểu vì sao mình hấp cua, ghẹ thịt kém ngọt thậm chí rụng càng, rụng chân, bị tanh ăn bở không ngon. Đầu bếp cho rằng, đó là do bạn sử dụng sai nước khi hấp cua ghẹ.
Vậy nên sử dụng nước sôi hay nước lạnh để hấp cua ghẹ mới ngon, các bạn hãy tham khảo cách làm chi tiết dưới đây nhé:
Đầu tiên, bạn tiến hành ngâm nước muối cho cụa/ghẹ. Chà ghẹ nhiều lần với nước muối để khử trùng, giúp ghẹ hấp chín mềm và có vị tươi ngon hơn.
Video đang HOT
Sau đó dùng bàn chải đán.h răng nhúng nước muối, chà sạch một số chỗ khuất của cua ghẹ. Phần dưới nắp tam giác của ghẹ là nơi ẩn chứa chất bẩn, phải vệ sinh sạch sẽ để tránh bệnh xâm nhập khi ăn vào.
Thứ hai, lấy đũa chọc trực tiếp vào mắt cua, ghẹ và lật nhẹ ra để cua xuất hiện trạng thái giả chế.t. Dù làm như vậy nhưng bạn yên tâm chất lượng thịt cua/ghẹ vẫn rất đảm bảo, giữ được vị tươi ngon.
Thứ ba, điểm mấu chốt nhất là sử dụng nước để hấp cua. Đầu bếp cho rằng nên sử dụng nước lạnh để hấp vì làm như vậy cua/ghẹ sẽ không bị mất chất dinh dưỡng và không sinh ra mùi tanh.
Nếu sử dụng nước nóng để hấp của (đun sôi nước rồi mới cho vào hấp), thì cua sẽ không được nóng đều, gây ra mùi tanh nặng. Nước cua cũng chảy mất ra ngoài. Thịt cua càng bị khô, bở mất ngon, dễ rụng càng.
Hấp cua bằng nước nóng tuy thời gian nhanh chín hơn nhưng lại hao hụt nhiều dinh dưỡng. Do đó, tốt nhất nên sử dụng nước lạnh để hấp cua nhé (cho cua ngay vào từ đầu rồi hấp). Đây là điều nhiều người ít biết nhất.
Thứ 4, một điều quan trọng nữa ghi hấp cua ghẹ mà bạn không để ý chính là vị trí đặt chúng. Thông thường nếu để ý bạn sẽ thấy hầu như mọi người đều có thói quen úp con cua xuống dưới xửng, mai cua, ghẹ hướng lên trên trong quá trình hấp. Nhưng thực tế điều này vô tình làm cho nước ngọt bên trong cua chảy ra mất.
Vậy khi hấp cua, cách xếp cua, ghẹ đúng là như thế nào?
Trước tiên, bạn thả ít sả, gừng vào trong nước hấp cua ghẹ cho thơm. Sau đó cho ít sả lên trên vỉ hấp rồi xếp cua lên vỉ tuy nhiên hãy ngửa bụng cua lên trên còn mai cua thì đặt bên dưới.
Việc ngửa bụng cua lên trên sẽ giúp cua chín đều và phần nước ngon sẽ được giữ lại trong cua mà không bị chảy mất. Phủ lên trên thêm ít sả, gừng cho thơm.
Đồng thời bạn cũng không được gỡ bỏ dây buộc cua vì chính dây này giúp cho con cua không cử động được nhiều, đỡ bị gãy chân và càng.
Sau khi cua, ghẹ chín bạn chỉ việc thưởng thức với bột canh chanh ớt pha mù tạt hoặc với nước chấm hải sản thôi! Với cách hấp cua như trên đảm bảo thịt cua ghẹ, ngọt lừ, không hề mất chất, mềm thơm, ăn rất đã miệng.
Chúc các bạn thành công!
Hé lộ tuyệt chiêu hấp cua ngon ngọt, không bị tanh, chị em cần nhớ
Bạn còn chần chừ gì nữa mà không học ngay cách hấp cua để chiêu đãi cả nhà chứ?
Ngoài tôm hùm thì cua là loại hải sản được ưa chuộng nhất. Nhiều người thích ăn cua không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn vì nó có giá trị dinh dưỡng cao. Cua có nhiều chất đạm và một số nguyên tố vi lượng, đây là những vị thuố.c bổ rất tốt cho cơ thể. Ngoài ra, cua còn chứa nhiều vitamin A có tác dụng chữa bệnh á sừng, chống lại bệnh lao.
Nhiều người thường gặp phải một vấn đề khi hấp cua, đó là phần gạch cua không được ngon ngọt. Có thể nói gạch cua là phần cốt yếu nhất của con cua. Nó là lớp màu vàng hoặc màu đỏ cam được gọi là gạch son. Nhiều người nói nên hấp của bằng nước nóng trong khi những người khác thì nói nên hấp cua trong nước lạnh.
Thực ra hấp cua rất đơn giản. Muốn cua hấp chín và ngon thì phải nấu nước trong. Nước nóng sẽ giúp cua không dính trong nồi và gạch cua không bị vón cục lại mà mềm hơn. Hãy cho cua vào nồi nước sôi trong 15 phút rồi vớt ra. Gạch cua sẽ chín, mềm và ngon hơn hẳn.
Trên thực tế, muốn món cua hấp nguyên vẹn thì việc quan trọng nhất là vị trí đặt cua. Nhiều người thường cho cua trực tiếp vào nồi hấp. Thực ra đây là điều sai lầm nhất. Nếu đặt cua ngay, cua sẽ bị đốt nóng và bò khắp nơi. Vì vậy cách đúng là để phần mai cua được bọc trong mai cua.
Chúc bạn thành công!
Hấp cua theo 3 bước này, đảm bảo thịt cua thơm ngon, không tanh Khi hấp cua thì nên dùng nước nóng hay nước lạnh? Ghi nhớ 3 điểm này, thịt cua sẽ mềm, thơm, không tanh và vô cùng bổ dưỡng. Điều kiện sống của người dân ngày càng được cải thiện, nhiều người thích ăn hải sản, trong đó có món cua hấp. Cua không chỉ có vị thơm ngon mà còn có nhiều chất...