Súp cua nấm tuyết

Đây là món ăn rất quen thuộc, thường xuất hiện trong phần khai vị của các bữa tiệc cưới, tiệc sinh nhật, có hương vị thơm ngon từ thịt cua và nấm tuyết, là món ăn khoái khẩu của cả người lớn và trẻ em.

NGUYÊN LIỆU

Xương gà: 300g

Thịt cua: 150g

Thịt ức gà: 150g

Nấm tuyết khô: 20g

Trứng gà: 1 quả

Hành tây: 50g

Bột năng: 100g

Tiêu, dầu mè, muối

Ngò rí, ớt

Nước tương LISA

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Cho xương gà vào nồi nấu lấy 1,5 lít nước dùng.

- Thịt ức gà luộc chín trong nước dùng, rồi vớt ra để trong nước lạnh, xé sợi.

- Nấm tuyết ngâm nở, cắt bỏ chân rồi cắt nhỏ.

- Trứng đánh tan.

- Bột năng hoà tan với 2M nước.

- Hành tây cắt hạt lựu, ngò rí rửa sạch, cắt nhuyễn. Ớt cắt lát.

THỰC HIỆN

Đun sôi nước dùng, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon, 1/2m đường, 1/2m muối, cho cua, thịt gà và hành tây vào. Giảm nhỏ lửa, khuấy bột năng vào súp, đảo đều. Tiếp theo cho trứng vào quậy từ từ cho có sợi, thêm nấm tuyết, tắt bếp.

CÁCH DÙNG

Múc súp ra thố, rắc tiêu, ngò lên trên. Dùng nóng, ăn kèm nước tương LISA.

MÁCH NHỎ

Cách nấu nước dùng trong: nấu nhỏ lửa, hớt bọt thường xuyên. Có thể pha 1,5 lít nước luộc gà với 2M hạt nêm Aji-ngon làm nước dùng, độ ngọt cũng như nước hầm từ xương gà.