Hầm xương sườn muốn thơm, mềm chỉ đổ nước vào chần là chưa đúng cách

Diệp Diệp21:45 02/07/2021

Hầm xương sườn chỉ đổ nước vào chần là một sai lầm. Làm như vậy thì miếng sườn cứng, nước xương cũng không thơm, còn vị tanh. Dưới đây là cách hầm xương sườn đúng cách.

Nhiều người nghĩ rằng việc hầm xươn sườn để nấu canh là một công việc rất đơn giản, chỉ cần rửa sạch sườn và cho vào nồi hầm. Sau đó cho thêm một ít củ cải, khoai sọ, ngô hay thêm chút nước nóng, nêm nếm gia vị là có nỗi canh sẵn sàng.

Chỉ cần hầm như vậy là sườn được ninh nhừ và nhừ. Hầm xươn sườn xong bắc nồi ra có thể ăn thịt, uống canh, vừa ngon vừa bổ dưỡng.

Nhưng thực ra hầm xương sườn không đơn giản như vậy. Sườn heo có mùi tanh nên nhiều người sẽ chần xương trước khi hầm xương sườn để sườn chín hết máu, loại bỏ chất bẩn trong sườn và và mùi tanh.

Tuy nhiên, món sườn hầm theo cách này vẫn không ngon, ăn rất dai, nước dùng nhiều dầu mỡ.

Khi hầm xương sườn, chần qua nước trước là sai lầm! Dưới đây là cách hầm xương sườn đúng, giúp miếng sườn mềm tơi, dễ long xương và nước hầm thơm ngọt.

Cách hầm xương sườn đúng cách

- Đầu tiên phải chặt sườn thành miếng vừa phải, cho sườn vào thau nước sạch, cho lượng muối thích hợp.

- Khuấy đều cho nước ngấm vào sườn, để trong vòng khoảng 10 phút để máu và chất bẩn từ xương sườn tiết ra nước.

- Rửa sạch sườn bằng nước sạch, thấm khô nước.

- Cho sườn vào nồi, thêm gừng thái chỉ, rượu nấu ăn, nước mắm, một ít muối ăn, hành lá và các gia vị khác vào đảo đều, ướp trong 10 ngày. phút để sườn ngon hơn.

- Sau đó lại rửa sạch lần nữa bằng nước ấm. Nên nhớ bạn không nên đun sườn trực tiếp trên bếp vì sườn sau khi chần kiểu này sẽ dai, khó nhừ.

- Lúc này mới cho sườn vào để chần. Đổ nước vào nồi, cho sườn vào đun sôi, trong lúc này sườn tiết bọt bẩn. Vớt sườn ra và rửa sạch lại lần nữa bằng nước ấm.

- Sau đó cho sườn vào nồi, đổ nước, thêm 1 số nguyên liệu tùy thích và hầm xương sườn cùng với chúng.

Video đang HOT

- Lưu ý không nên cho muối vào ngay mà đợi khi sườn chín thì hãy nêm muối.

Cách nấu này giúp sườn hết mùi hôi, dễ nhừ, nước canh xương ngon ngọt mà không có dầu mỡ.

Thực đơn cơm chiều: 3 món ngon, dễ ăn

Thực đơn chiều nay gồm có: Gà xào nấm hương, thịt bò sốt vang, canh rau muống nấu chua.

Gà xào nấm hương

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh; Internet

Nguyên liệu:

Nấm hương khô 200 g

Ức gà 300 g

Tỏi 2 nhánh

Gừng 10 g

Dầu hào 3 muỗng canh

Bột bắp 1 muỗng canh

Hành lá 1 nhánh

Nấm hương tươi 100g

Rượu 2 muỗng canh

Cách làm:

Thịt ức gà mua về rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn tùy theo khẩu vị.

Bạn ướp ức gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, thêm một ít tiêu. Bạn có thể tăng giảm các gia vị cho hợp khẩu vị gia đình. Ướp gà khoảng 15 - 30 phút cho thấm.

Gừng, tỏi làm sạch, băm nhỏ. Nấm hương khô rửa qua nước cho sạch đất cát, sau đó cho vào thau nước nóng, thêm tí muối ngâm nở mềm khoảng 30 phút rồi vớt nấm ra vắt ráo nước.

Vớt nấm ra, cắt bỏ chân nấm. Phần chân nấm rất cứng nếu để lại khi nấu ăn sẽ không ngon. Xả nấm nhiều lần và vắt nhẹ nước bằng tay sau mỗi lần xả nước. Sau đó cắt đôi nấm cho vừa ăn. Nấm tươi rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.

Đun nóng chảo với lửa lớn, cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi, gừng đã băm nhỏ vào phi thơm 30 giây.

Cho thịt gà vào đảo cho chín tái rồi cho nấm tươi vào xào thêm 2 - 3 phút.

Tiếp đó, bạn cho nấm khô đã ngâm và sơ chế vào xào.

Nêm nếm thêm 3 muỗng nước tương, 3 muỗng dầu hào, 2 muỗng rượu Thiệu Hưng, nước bột bắp vào chảo.

Đảo đều cho thịt và nấm thấm đều các gia vị, xào thịt gà với nấm thêm khoảng 2 - 3 phút cho chín đều thì tắt bếp.

Cho thêm hành vào chảo gà xào và tắt bếp.

Thịt bò nấu sốt vang

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh; Internet

Nguyên liệu:

300gr thịt bò

200gr bì bò

4 củ khoai tây

1 củ cà rốt

1 củ hành tây cùng rau thơm

Gia vị thì cần có 10gr ngũ vị hương, 5gr bột điều, 2 hoa hồi cùng 1 quế. Bên cạnh đó không thể thiếu nước mắm, mì chính, đường cùng bột năng.

Cách làm:

Việc đầu tiên cần cắt miếng thịt bò thành từng miếng vừa ăn (nên cắt thành hình vuông). Sau đó, rửa sạch thấm khô nước, ướp gia vị gồm 10gr ngũ vị hương, 5gr bột điều, hồi, quế cùng hai thìa nước mắm ngon, một thìa đường và một thìa mì chính. Để thịt bò ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.

Trong thời gian chờ đợi thịt bò ngấm gia vị, gọt vỏ và cắt ô vuông khoai tây cùng tỉa hoa cà rốt, thái cau hành tây. Ngâm khoai tây trong nước lạnh sau khi cắt để loại bớt độc tố hóa học alkaloid ở khoai. Bắc nồi nước sôi lên, cho vào đó một chút muối rồi thả bì bò đã làm sạch, luộc chín rồi thái miếng vừa ăn.

Sau đó, dùng một chiếc nồi sâu lòng, cho vào ít dầu ăn rồi thả bì bò, thịt bò vào xào cho săn lại. Kế tiếp cho 2 bát canh nước lọc đến khi ngập thịt bò rồi đun sôi nước. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa cho thịt bò được ninh mềm. Thời gian ninh tùy thuộc vào phần bò cùng cách cắt, thông thường từ 3 đến 3,5 tiếng là vừa đủ. Nếu bà nội trợ nào không có thời gian thì có thể dùng nồi áp suất hầm nhanh khoảng 1-1,5 tiếng.

Trong lúc hầm nên để ý lượng nước, nếu cạn hãy cho thêm chút nước để thịt chín mềm hơn. Sau khi thịt đã chín mềm, cho khoai tây cùng cà rốt, hành tây vào và đun thêm 15 phút nữa.

Một bí quyết khác nếu muốn bò sốt vang thêm thơm ngon, ngậy mùi hơn hãy cho 1-2 thìa rượu vang và sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa đủ là món ăn đã được hoàn thành. Hãy cho món bò sốt vang ra đĩa sâu lòng và trước khi ăn, cho ít rau thơm lên trên hoặc để ngoài ăn kèm cùng bánh mỳ rất hợp lý.

Canh rau muống nấu chua

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh; Internet

Nguyên liệu:

Rau muống, hành tươi, cà chua, me chua, chút rau giá, rau ngổ.

Gia vị: Mắm, hạt nêm, đường (bột ngọt).

Cách làm:

Rau muống: Cách chọn rau muống ngon là ray muống cạn thân nhỏ mướt, màu trắng, lá nhỏ. Mua rau về nhặt bỏ lá sâu, già, bỏ phần gốc, rửa sạch rồi ngâm nước muối 15 phút rồi để ráo.

Hành, cà chua, rau giá, rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn, để sẵn. Riêng me chua bạn luộc chín rồi dầm nát ra, bỏ vỏ đi, để riêng ra bát. Sau khi sơ chế nguyên liệu làm canh rau muống nấu chua, các bạn tiến hành thực hiện các bước cách làm canh rau muống nấu chua tuyệt ngon dưới đây nhé:

Đun nồi nước sôi, cho rau muống vào đun, cho 1 thìa cà phê mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường vào đun cùng cho đến khi bắt đầu sôi thì cho cà chua, đun sôi trở lại thì cho rau giá, hành tươi và rau ngổ đã thái nhỏ, bát me chua đã để sẵn ở bát vào, đun sôi trở lại là tắt bếp.

Lưu ý: Khi thực hiện cách làm canh rau muống nấu chua; thao tác này bạn phải làm nhanh để vừa kịp thời gian rau muống chín tới, không bị nát mà rau vẫn có màu xanh tươi thì mới ngon. Nếu bạn sử dụng bột ngọt thì khi tắt bếp hãy cho bột ngọt vào nhé, bởi ở nhiệt độ cao bột ngọt sẽ biến chất đấy.

Múc canh ra bát và thưởng thức khi còn nóng để giữ được hương vị của món ăn. Yêu cầu rau muống chín tới, giòn ngon và có màu xanh tươi, vị chua thanh mát dễ ăn. Rau giá vừa chín tới ăn giòn và ngọt. Vậy là các bạn đã hoàn thành xong món canh rau muống nấu chua dịu mát cho ngày hè

Dùng loại nước này hầm thịt bò, bắc nồi ra là bạn "say" luôn, thịt bỏ thì mềm thơm nức Hầm thịt bò không đổ nước mà cho thêm loại nguyên liệu này, bạn sẽ có món ăn ngon tuyệt, có thể làm bạn "say" ngay khi mở vung. Muốn hầm thịt bò bạn đừng nấu theo cách thông thường nữa , hãy thử cho loại "nguyên liệu" này xem, bạn sẽ có bất ngờ! Ngày nay, có rất nhiều người thích ăn...