Hầm chân giò muốn mau nhừ, mềm ngon đúng chuẩn cứ làm theo cách này

Mộc09:51 25/01/2022

Bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ bí quyết cách hầm giò heo mau mềm nhanh nhất chủ bằng cách ướp và canh lửa đơn giản nhưng không phải ai cũng biết.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này:

- 1 chiếc chân giò: chỉ lấy phần bắp trên khuỷu của chân giò, không lấy phần dưới chứa móng. Trong quá trình chọn giò heo bạn nên chọn chân trước, vì chân này nhiều thịt, đỡ mỡ và da không lỏng lẻo.

Ảnh minh họa

- Nhóm gia vị ướp thịt: 1 nhánh gừng nhỏ đập dập, 1 thìa tiêu bột, 1/2 thìa bột tỏi, 1/2 thìa bột thì là, 30ml nước mắm, 15m nước tương, nửa gói ngũ vị hương (nếu thích)

- Nhóm gia vị luộc thơm: Vài lát gừng, 1 củ hành khô đập dập hoặc vài đoạn hành tươi phần củ trắng, 1 củ xả (nếu thích), 1 thìa rượu trắng.

- Nhóm gia vị hầm: Vài lát gừng, 1 củ hành khô đập dập hay phần trắng của hành củ, 1 thìa rượu trắng, 1 thìa nước tương, 5g đường phèn, ít hạt tiêu đỏ, tỏi khô để nguyên 1 củ, 1 thìa muối, dầu hào 1 thìa và một chút kẹo đắng (bạn có thể tự thắng kẹo đắng từ 2 thìa đường hoặc thay thế bằng nước sốt gia vị có màu như sa tế, tàu hũ ngâm,…). Nếu thích tạo mùi bạn nên cho chút ngũ vị hương hoặc các bột tạo mùi có bán trên thị trường.

* Cách hầm giò heo mau mềm:

Chân giò hầm để ngon và hấp dẫn thì khâu sơ chế nguyên liệu rất quan trọng, bạn cũng cần phải rút hết xương rồi rủa sạch vưới nước, cạo hết lông và rửa với nước muối cho không bị hôi. Sau đó tìm chỗ tiếp giáp giữa hai khối bắp của chân giò, dùng kéo cắt phần bì lợn tới hết dọc xương.

Tách khối bắp thị thành mảng lớn nhưng nhớ không cắt dời phần thịt. Đun sôi nước và thả toàn bộ phần thịt này vào trần cho ra hết váng bẩn (vốn là những tồn đọng của thức ăn công nghiệp không được tiêu hóa hết).

Cho gia vị vào ướp thịt và bóp đều miễng thịt trong au lớn, úp phần thịt xuống dưới và ướp trong vòng 15-20 phút.

Video đang HOT

Cuộn thịt tròn chặt lại theo dọc thớ bắp giò. Dùng khăn gạc lớn gói kín cuộn thịt và quấn chặt thịt sao cho tròn đều nhất có thể

Đun sôi 2l nước, thả nhóm gia vị luộc thơm vào nồi và luộc với thịt, bao gồm cả gạc bọc ngoài, luộc trong 10 phút vớt thịt ra cho vào chậu nước đá lạnh để làm mát nhanh.

Khi dùng món ăn này, cũng giống như luộc thịt bạn gỡ bỏ phần dây gạc buộc giò heo từ đầu và thái lát mỏng. Trang trí món ăn theo sở thích sao cho hấp dẫn. Nhìn miếng thịt được cuộn tròn bên trong lớp bì tạo nên những lát cắt rất đẹp.

Mặc dù là món hầm nhưng không ăn ướt mà để ráo mới thưởng thức nên dễ ăn, không gây cảm giác ngấy ngán như nhiều món hầm khác. Bạn cũng có thể kết hợp món ăn này làm món bún bò Huế, bún canh giò heo, bún mọc móng giò hay nhiều món ăn khác. Nếu dùng nước chấm thì dùng tương ớt, tương cà cũng rất ngon hoặc xốt tỏi rất tuyệt. Trước khi ăn bạn cũng có thể hấp lại cho nóng.

Nhiều người thích ướp thịt nhạt để có thể chấm đẫm hơn nhưng nếu nhạt quá thịt sẽ không săn đẹp dẻo dai bằng, nên ướp đủ và làm mắm nhạt vị muối hơn, bù vào là vị chua – cay – ngọt!

Một số lưu ý khi chọn mua giò heo

Dù mua chân giò trước hay sau thì bạn cũng nên lưu ý một số điểm sau để có thể lựa được chân giò tươi ngon:

Nên mua khối thịt giò rắn chắc, các thớ thịt đều có đường cắt khô ráo, có màu sắc tự nhiên.

Thịt có màu hồng tươi, không có mùi hôi tanh và khi ấn tay xuống có độ đàn hồi

Phần móng còn nguyên vẹn không bị long ra thì giò heo mới tươi ngon.

Chất lượng của giò heo sẽ quyết định rất nhiều đến hương vị của món ăn vì vậy mà bạn nên lựa chọn thật kỹ để có thể mua được chân giò phù hợp, ngon và tươi mới nhé. Hy vọng đây sẽ là mẹo để bạn có thể lựa chọn được loại chân giò phù hợp với món ăn nhà bạn nhé.

Món ngon mỗi ngày: Tự làm bò khô bằng nồi cơm điện chuẩn vị cho ngày se lạnh

Bò khô là món ăn vặt được cả cánh mày râu và chị em yêu thích. Bài viết dưới đây sẽ mách bạn cách làm thịt bò không đơn giản từ nồi cơm điện vừa chuẩn vị lại vô cùng an toàn và tiết kiệm.

Thịt bò khô mua bên ngoài có giá không hề rẻ mà lại khó đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm. Vậy tại sao chị em không tự tay vào bếp làm món ăn vặt này chiêu đãi bạn bè và gia đình trong ngày se lạnh nhỉ!

Không cần phải bày nhiều dụng cụ, lò nướng, lò vi sóng, cũng chẳng mất công đun nấu nhiều, giờ đây bạn hoàn toàn có thể chế biến món thịt bò khô cay ngon đúng điệu chỉ bằng nồi cơm điện có sẵn trong bếp. Hãy bắt tay vào thử nghiệm ngay nào.

Chuẩn bị nguyên liệu

- 800 gram thịt đùi bò

- 1 củ gừng

- 2 lá nguyệt quế

- 1 cái hoa hồi

- 2 thìa café bột ớt (tùy khẩu vị)

- 2 thìa café bột thì là

- 1 thìa café bột nghệ

- 1 thìa canh rượu nấu ăn

- Các gia vị khác: thìa café muối, thìa café tiêu, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh hạt nêm

Hướng dẫn cách làm thịt bò khô bằng nồi cơm điện

Bước 1: Thái thịt bò thành những dải như hình, bạn có thể cắt ngắn hơn tùy ý thích.

Bước 2: Ngâm thịt bò trong nước muối loãng sạch trong 2 tiếng. Trong thời gian đó, lưu ý thay nước từ 1-2 lần để loại bỏ các tạp chất của thịt.

Bước 3: Sau khi đã ngâm, đặt một nồi nước lạnh lên bếp, thêm 1 muỗng rượu nấu ăn và luộc thịt bò. Đến khi thịt chín vớt ra, để ráo.

Bước 4: Cho thịt bò vào âu lớn, thêm lá nguyệt quế, hoa hồi, ớt bột, bột thì là, và các gia vị vào cùng.

Bước 5: Đeo bao tay nilon và trộn thịt bò với các gia vị. Để trong 30 phút cho gia vị ngấm vào từng miếng thịt.

Bước 6: Gừng bỏ vỏ, thát lát lớn và trải xuống đáy nồi cơm điện. Sau đó đổ thịt bò đã ướp gia vị vào nồi, trải đều sao cho thịt không chồng lên nhau quá dày. Đậy nắp và ấn nút nấu cơm như thông thường, sau khoảng 15 phút khi nồi cơm đã báo chín, bạn ấn thêm nút "hâm nóng" trong vòng 5 phút để thịt bò khô hơn.

Khi thấy nước trong nồi đã cạn, lấy thịt bò ra ngoài và xếp lên mâm, đĩa hoặc giá với khoảng cách vừa đủ, để qua đêm cho thịt bò khô và se lại.

Chúc các bạn thành công với cách làm thịt bò khô bằng nồi cơm điện này nhé!

Cách làm chả lụa bằng thịt gà, món ngon siêu giản lại không kém phần hấp dẫn Món ăn mới lạ này có thể giúp các gia đình "đổi gió" khẩu vị trong những ngày ở nhà giãn cách xã hội. Nguyên liệu: - Thịt đùi gà đã lọc xương và bỏ da 600g - Nước mắm 1 muỗng canh - Đường, bột tỏi, bột tiêu, muối, bột nêm gà, bột ngọt mỗi thứ 1/2 muỗng canh - Dầu ăn...