2 cách làm mề gà chiên giòn và chiên muối ớt thơm ngon đậm đà hấp dẫn

Mề gà là một món khoái khẩu của dân “nhậu”, dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn cực kì đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn thơm ngon.

1. Mề gà chiên giòn

Nguyên liệu làm Mề gà chiên giòn

Mề gà 600 gr

Tỏi 2 củ

Hành tím 2 củ

Ớt 2 quả

Bột gừng 1/2 muỗng canh

Bột bắp 5 muỗng canh

Bột tỏi 1/2 muỗng canh

Muối hạt 2 muỗng canh

Rượu trắng 1 muỗng canh

Giấm 1 muỗng canh

Chanh 1/4 quả

Dầu ăn 100 ml

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Thau, dao, muỗng, đũa, túi nilong,…

Cách chế biến Mề gà chiên giòn

1

Sơ chế mề gà

Rửa mề gà qua nước cho sạch, cho vào nguyên liệu này 2 muỗng canh muối hạt và 1 muỗng canh giấm để khử tanh cho nó.

Tiếp theo, bạn dùng dao cạo sạch chất nhớt bám xung quanh mề gà. Rồi dùng tay nhồi qua chúng một lần nữa. Rửa thật kỹ để loại bỏ mùi hôi của loại nội tạng gà này.

Vớt mề gà ra, cho ra thau rồi cho 1 muỗng canh rượu trắng vào. Bóp qua chúng với rượu trắng vì rượu là chất bay hơi lúc nó bay hơi sẽ cuốn luôn mùi hôi của mề gà. Rửa lại với nước cho đến khi nước trong hẳn.

Mề gà sau khi để ráo nước, khứa nhẹ thành 2 – 3 đường song song để mề nhanh thấm gia vị và nhanh chóng chín.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bóc vỏ tỏi và hành, rửa sạch rồi băm nhuyễn chúng. Bạn làm tương tự với ớt tươi, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt phụ thuộc vào mức độ ăn cay của mình.

3

Pha bột

Cho vào 5 muỗng canh bột bắp, thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường vào tô sứ. Rồi cho thêm 1/2 muỗng canh bột gừng và 1/2 muỗng canh bột tỏi vào hỗn hợp. Có thể bổ sung 1/2 muỗng canh tiêu xay nếu bạn thích mùi thơm cay nồng của tiêu. Sau đó, trộn đều hỗn hợp.

4

Chiên mề gà

Cho vào chảo 100ml dầu, đun cho đến khi dầu sôi rồi giảm lửa dần để tránh chiên bị cháy. Cho từ từ mề gà vào chảo dầu đang sôi chiên cho đến khi mề gà vàng giòn.

5

Làm sốt tương

Tận dụng 1 nửa lượng dầu còn lại trong chảo để làm nước sốt tương. Cho hỗn hợp hành, ớt, tỏi đã băm nhuyễn vào xào qua, phi cho hỗn hợp thơm và giòn hơn. Khi hỗn hợp vàng, khô đẹp mắt, bạn cho ra chén.

Sau đó, bạn cho 2 muỗng canh nước tương vào chảo (đã tắt lửa), rồi 1/2 muỗng canh đường, cho thêm 1/2 muỗng canh ớt nếu bạn ăn cay.

Hoà tan đường và nước tương rồi chan hỗn hợp nước sốt lên mề gà chiên. Rắc thêm ít hành, ớt, tỏi đã phi thơm lên món mề gà chiên. Bạn có thể tuỳ ý vắt thêm ít chanh để món ăn thêm vị thanh và dễ ăn hơn.

6

Thành phẩm

Món mề gà chiên giòn tan, nhai sần sật nghe rất vui tai. Nó mang đến cho vị giác sự đậm đà, hoà quyện giữa vị nước tương và đa dạng loại gia vị, vị thơm của hành, tỏi phi hay vị cay hấp dẫn của ớt.

Đảm bảo là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Đây là món ăn cực kì bắt miệng, một khi ăn là nghiền ngay và luôn đó bạn!

2. Mề gà chiên lắc muối ớt

Nguyên liệu làm Mề gà chiên lắc muối ớt

Mề gà 400 gr

Tỏi băm 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/Hạt nêm/Tiêu)

Muối hạt 1 muỗng canh

Ớt bột 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 100 ml

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Bọc thực phẩm, tô, chảo chống dính, đũa, muỗng,…

Cách chế biến Mề gà chiên lắc muối ớt

1

Sơ chế mề gà

Cho 1 muỗng canh muối hạt vào mề gà, dùng bao tay trộn đều, rồi rửa sạch.

Bạn bỏ mề gà sống vào nước sôi chần qua 1 phút, dùng đũa đảo đều rồi vớt mề gà ra tô, để ráo nước.

2

Ướp mề gà

Cho 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm vào mề gà đã để ráo nước, bóp đều chúng với hỗn hợp tỏi băm, hạt nêm. Ướp trong 30 phút để mề gà thấm đều gia vị.

3

Chiên mề gà

Bắc chảo, bật bếp, cho 100ml dầu ăn vào đợi cho dầu sôi. Sau đó cho gà (đã ráo nước) vào chiên.

Bạn nhớ là dầu phải ngập mề gà để mề được chiên chín đều và không cháy nhé!

Để chiên mề gà giòn rụm như ngoài hàng, bạn nên:

Chảo chiên phải hoàn toàn khô ráo trước khi chiên.Không chiên quá nhiều mề gà một lúc.Cân lượng dầu vừa đủ, không đổ thêm dầu khi đang chiên.Khi dầu sôi phải giảm lửa để mề gà không bị cháy.

4

Lắc muối ớt

Cho 1/4 muỗng cà phê muối vào mề gà vừa được chiên, thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê ớt bột.

Bạn bọc màng bọc thực phẩm kín xung quanh cái tô rồi lắc tô để trộn đều gia vị.

5

Thành phẩm

Chỉ ít bước đơn giản bạn đã có ngay món mề gà chiên muối ớt cay, giòn tan. Ăn kèm với dưa chuột và xà lách để món ăn thêm phần ngon và hấp dẫn bạn nhé!