Hải sâm xào xốt cay

P.V19:38 07/09/2021

Hải Sâm giòn giòn, giữ nguyên vị ngọt từ biển cả, quyện cùng nước sốt sánh sệt có vị cay thanh thanh, xào cùng rau củ tươi ngon. Ăn một miếng cảm nhận vị ngon ngập tràn, lại còn tăng cường sức khỏe. Thử ngay nào!

NGUYÊN LIỆU

Hải sâm 200g

Tôm sú 150g

Ớt Đà Lạt xanh, vàng 100g

Gừng Lát 50g

Ớt sừng đỏ 1 Trái

Hành tây 1/2 Củ

Tỏi băm 1M

Gừng 20g

Ớt hiểm bằm 1.5M

RAU NÊM: Ngò rí, hành lá cắt khúc

ĂN KÈM: Cơm trắng

Gia vị: Dầu ăn, bột năng, đường, tương ớt Quảng Nam

Bột ngọt

Giấm gạo lên men Ajinomoto

Nước tương

SƠ CHẾ

Hải sâm chần qua nước rượu và gừng, để ráo, cắt miếng vừa ăn.Tôm sú bóc vỏ, chừa đuôi, lấy chỉ lưng.Khuấy đều 1M tương ớt Quảng Nam, 1m đường, 1M Giấm gạo lên men Ajinomoto, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1M Nước tương “Phú Sĩ” cho hải sâm và tôm vào trộn đều để thấm 15 phút.Ớt Đà Lạt, ớt sừng, hành tây và gừng lát cắt hình thoi nhỏ. Băm 1m gừng băm. Hành lá, ngò rí cắt khúc.

THỰC HIỆN

Phi thơm tỏi băm, 1M ớt hiểm bằm, 1M gừng bằm và gừng cắt lát với dầu ăn, cho 1M tương ớt Quảng Nam, ớt hiểm khô, hải sâm, tôm vào xào nhanh tay, đảo đều để lửa vừa khoảng 10 phút cho hải sâm chín và thấm gia vị, cuối cùng cho ớt Đà Lạt, ớt sừng vào đảo đều, tắt lửa thêm hành ngò cắt khúc.

CÁCH DÙNG

Trình bày món ăn ra dĩa, dùng nóng kèm cơm trắng và Nước tương “Phú Sĩ” pha 1m gừng băm.

MÁCH NHỎ

Chần hải sâm qua nước có rượu gừng để hải sâm bớt mùi hăng.Kết hợp tương ớt Quảng Nam, gừng, ớt với hải sâm tạo nên vị mới lạ cho món xào.

2 cách nấu súp hải sâm thơm ngon bổ dưỡng hấp dẫn đơn giản

Hải sâm là nguyên liệu cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. 2 cách làm súp hải sâm thơm ngon bổ dưỡng với công thức cực kỳ đơn giản. Cùng vào bếp thực hiện món canh này ngay nào!

1. Súp hải sâm bào ngư vi cá

Nguyên liệu làm Súp hải sâm bào ngư vi cá

Hải sâm 2 con

Bào ngư 2 con

Vi cá xé sợi 50 gr

Nấm đông cô 20 gr (khô)

Hành tím băm 3 muỗng cà phê

Chanh 1 trái

Gừng 1 củ

Ngò rí 1 ít

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Bột bắp 3 muỗng canh

Dầu mè 1 muỗng cà phê

Video đang HOT

Dầu ăn 3 muỗng cà phê

iêu 1/2 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bào ngư tươi ngon

Bạn nên chọn bào ngư có thân tròn dày, thịt đầy, mình đều, chính giữa có đường màu đỏ.Thịt bào ngư có độ đàn hồi tốt, săn chắc, không chảy nhớt. Khi cầm lên thấy nặng, chắc tay.Nên chọn mua những con bào ngư có kích thước không quá to hay quá nhỏ thì thịt sẽ ngọt, đậm đà hơn.

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, dao, thớt, chén, muỗng,...

Cách chế biến Súp hải sâm bào ngư vi cá

Sơ chế hải sản

Vi cá xé sợi ngâm trong nước có pha 1 ít nước cốt chanh và vài lát gừng đập dập trong 1 ngày.

Bào ngư, hải sâm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Sơ chế nấm

Nấm đông cô mua về cắt bỏ phần chân cứng, đem ngâm trong nước khoảng 1 tiếng rồi rửa lại với nước nhiều lần, để ráo, cắt nhỏ vừa ăn.

Ướp hải sâm và bào ngư

Cho bào ngư và hải sâm đã cắt vào chén, thêm vào 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều rồi ướp 30 phút để thấm gia vị.

Xào hải sâm, bào ngư

Cho nồi lên bếp với 2 muỗng cà phê dầu ăn. Dầu nóng bạn cho vào 1 muỗng cà phê hành tím băm vào phi thơm.

Tiếp theo cho phần bào ngư và hải sâm đã ướp vào xào trên lửa vừa khoảng 5 phút.

Nấu súp

Khi bào ngư và hải sâm đã săn lại, bạn cho vào 300ml nước lạnh đun đến khi nước sôi thì hạ xuống còn lửa nhỏ, hầm trong 30 phút.

Sau đó cho phần nấm và vi cá vào, đảo đều thêm 10 phút.

Cho 3 muỗng canh bột bắp vào chén pha loãng với 2 muỗng canh nước lọc rồi cho vào nồi súp, đảo đều 5 phút. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho vào 1 ít ngò rí cắt nhỏ nữa là thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Món súp hải sâm bào ngư vi cá hoàn thành có mùi thơm đặc trưng. Phần hải sâm, bào ngư giòn ngọt tự nhiên, vi cá dai mềm hòa cùng với vị súp đậm đà hấp dẫn vô cùng.

2 . Súp hải sâm thịt gà

Nguyên liệu làm Súp hải sâm thịt gà

Ức gà 300 gr

Chân gà 400 gr

Hải sâm 200 gr

Trứng gà 2 quả

Trứng cút 15 quả

Nấm đông cô 50 gr (tươi)

Cà rốt 1 củ

Hành tím băm 2 muỗng cà phê

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Ngò rí 1 ít

Dầu hào 2 muỗng cà phê

Rượu trắng 1 muỗng cà phê

Nước tương 2 muỗng cà phê

Bột bắp 4 muỗng cà phê

Dầu ăn 5 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua chân gà tươi ngon

Chọn chân gà có màu hồng tự nhiên, phần xương còn đỏ.Khi cầm lên thấy chắc tay, lớp da săn chắc, có độ đàn hồi tốt, không bị chảy nhớt.Tránh chọn mua chân gà quá mập, căng phồng, lớp da nhăn nheo, kích thước chân không đều nhau vì đó là chân gà bị bơm nước.Không chọn chân gà xuất hiện dị tật, nổi cục u nần hay bị tụ máu bầm.

Cách chọn mua ức gà tươi ngon

Chọn ức gà có da màu trắng vì đó là gà trưởng thành thịt sẽ dai ngon hơn.Khi ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi tốt, săn chắc, khô ráo, không nhũn nhão.Không chọn miếng ức gà có nhiều sọc trắng vì sọc càng nhiều lượng chất béo và protein sẽ càng ít.

Cách chọn mua trứng tươi ngon

Đối với trứng gà, bạn nên chọn trứng có lớp vỏ sần sùi, hơi nhám, có màu nâu sẫm, có lớp phấn mỏng bao quanh. Khi lắc nhẹ nếu không có sự chuyển động là trứng mới, chuyển động càng nhiều là trứng để càng lâu.Đối với trứng cút, bạn chọn trứng có lớp vỏ màu sắc còn tươi, cứng cáp. Khi soi vào bóng đèn, trứng tươi thì lòng bên trong sẽ có màu hồng và lòng đỏ ở giữa.Bạn nên chọn mua trứng tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị có uy tín hay tại chuỗi các siêu thị Bách hóa XANH trên toàn quốc để đảm bảo chất lượng.

Cách chế biến Súp hải sâm thịt gà

Sơ chế hải sâm

Mua loại hải sâm làm sẵn về bạn chỉ cần rửa sạch lại, cắt miếng vừa ăn.

Ướp hải sâm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê rượu trắng, trộn đều, để yên 30 phút để thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm đông cô rửa sạch, cắt miếng mỏng.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Trụng chân gà

Chân gà rửa sạch, chần qua với nước sôi khoảng 2 phút.

Nấu nước dùng

Bắc nồi nước lên bếp rồi cho chân gà đã chần và phần ức gà vào. Đun đến khi ức gà chín thì vớt ra để nguội.

Nêm vào nồi nước dùng 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, đun tiếp trong 1 tiếng.

Xé thịt gà

Ức gà sau khi để nguội thì xé sợi nhỏ vừa ăn.

Xào hải sâm và nấm

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng cà phê dầu ăn và 1 muỗng cà phê hành tím băm, phi thơm rồi cho hải sâm vào đảo đều khoảng 1 phút thì cho ra dĩa.

Tiếp theo bạn cho phần nấm đông cô đã cắt vào xào khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Pha bột và tách trứng

Cho 4 muỗng canh bột bắp và 50ml nước lọc vào chén, khuấy đều.

Tách riêng phần lòng trắng và lòng đỏ trứng gà. Phần lòng đỏ trứng gà cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều. Phần lòng trắng trứng gà cho vào 3 muỗng cà phê dầu ăn, đảo đều.

Nấu súp

Sau khi đun 1 tiếng thì bạn vớt phần chân gà ra, thêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, phần nấm đã xào và thịt gà xé sợi vào, đảo đều.

Khi nước sôi, bạn cho phần nước bột bắp, đảo đều 5 phút.

Sau đó cho phần trứng cút và lòng trắng trứng gà lọc qua rây vào vòng theo chiều kim đồng hồ.

Tiếp cho cho phần lòng đỏ trứng gà lọc qua rây theo chiều kim đồng hồ vào, đảo đều rồi cho phần hải sâm đã xào vào, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho vào 1 ít ngò rí cắt nhỏ nữa là hòa thành rồi.

Thành phẩm

Món súp hải sâm gà dậy mùi thơm nức mũi. Hải sâm giòn ngon, thịt gà mềm ngọt hòa cùng với nước súp vừa ăn, vị ngọt tự nhiên từ các nguyên liệu sẽ vô cùng kích thích vị giác đấy!

3 cách nấu canh hải sâm mềm ngon bổ dưỡng cực hấp dẫn Hải sâm được coi là "nhân sâm của biển cả" bởi giá trị dinh dưỡng cao. Món canh hải sâm thì bổ dưỡng rất thích hợp cho người lớn tuổi giúp tăng cường sức khỏe và chống bệnh tật. Cùng vào bếp thực hiện ngay 3 cách nấu canh hải sâm cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! 1. Canh hải sâm thuốc...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Trấn Thành quỳ gối xin lỗi khán giả01:09

Tranh cãi clip 2 nhân viên môi trường vào tận nhà "xin" tiền lì xì đầu năm: Thái độ gia chủ gây xôn xao01:01

Một nam ca sĩ Vbiz trừng mắt quát fan mà không ai tranh cãi00:53

Quán bún Hà Nội xin lỗi vụ bán 1,2 triệu đồng 3 bát bún riêu ngày Tết, nói chỉ là 'hiểu lầm'09:39

Người duy nhất thành công khắc chế "mỏ hỗn" của Trấn Thành, khiến đạo diễn nghìn tỷ phải ngậm ngùi nhận sai01:10

Cậu bé vùng vằng, chê ít thế và đập bao lì xì xuống ghế khi được mừng tuổi00:20

'Bộ tứ báo thủ' và nỗi thất vọng về thương hiệu Trấn Thành02:54

Lọ Lem nhún nhảy khoe sắc vóc đầu năm, "slay" cỡ nào mà 4 triệu người dính cứng ngắc?00:14

Lê Giang bật khóc trước hàng trăm khán giả giữa lùm xùm phim Trấn Thành nhận bão chê bai02:05

Shock nhất Douyin: Một cú nổ lớn vang lên, "trẻ con có biết gì đâu" khiến bố mẹ đối mặt với khoản bồi thường hơn 3,5 tỷ đồng!00:19

Video Hoa hậu Kỳ Duyên quăng miếng hài tại sự kiện, nhưng bỏ chạy vì nói 1 câu "quê xệ"00:49

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Bữa sáng dinh dưỡng với bánh mì kẹp bò ngò tươi thơm ngon, nóng hổi

06:29:30 03/02/2025

Bánh mì giòn tan, phủ sốt mayonnaise béo ngậy, cùng thịt bò đậm đà và rau củ tươi ngon sẽ khiến bất kỳ thực khách khó tính nào cũng phải xiêu lòng.

Những món ăn đơn giản mà ngon 'cứu cánh' sau những cao lương mỹ vị ngày Tết

06:26:08 03/02/2025

Sau những ngày Tết, món ăn ngon, giải ngán nhưng đơn giản và tiện lợi chắc chắn là điều mà nhiều người đua nhau tìm kiếm.

Tết đổi món với cá kho hai lửa rục xương thơm ngon

09:08:46 01/02/2025

Cá kho rục xương là một món ăn không chỉ dễ chế biến mà còn dễ bảo quản, rất phù hợp cho các bữa ăn trong dịp Tết.

Công thức thịt viên "đỉnh của chóp" giúp bữa cơm ngày Tết thơm ngon, đậm đà, mang đãi khách ai cũng mê

06:18:06 01/02/2025

Bạn có thể tự nêm theo khẩu vị hoặc tham khảo công thức gia truyền sau đây, đảm bảo cả vị chua ngọt lẫn vị đậm đà đều đốn tim người ăn.

6 món hấp đơn giản này có thể chuẩn bị trước và dùng hấp ngay lập tức để đãi khách, giúp bữa cơm ngày Tết nhàn tênh!

06:17:37 01/02/2025

Để việc nấu ăn trong dịp Tết nhẹ nhàng hơn, bạn có thể chuẩn bị trước 6 món hấp nhanh mà ngon này để đãi khách nhé!

5 món trộn dễ làm, vị chua ngọt thơm ngon giúp bạn giải ngán trong các bữa cơm ngày Tết, ai ăn cũng khen!

06:16:59 01/02/2025

5 món ăn này làm cực đơn giản mà nhanh lại giúp bạn cân bằng vị giác, chống ngán trong chuỗi ngày Tết nạp nhiều đồ giàu đạm và chiên rán.

Canh móng giò thập cẩm đổi vị cho bữa cơm ngày Tết

06:15:55 01/02/2025

Canh móng giò thập cẩm thơm ngon, bổ dưỡng, kết hợp hài hòa giữa móng giò mềm béo và rau củ tươi mát, là lựa chọn hoàn hảo cho mâm cơm ngày Tết.

Thành thực mà nói, chị em nên làm món ngon đơn giản mà "hao cơm" này cho bữa cơm tất niên: Vừa tiết kiệm thời gian lại trọn vẹn ý nghĩa may mắn

05:51:59 31/01/2025

Món ăn này còn mang ý nghĩa may mắn, sung túc, là lời chúc tốt đẹp cho năm mới. Hãy cùng vào bếp và trổ tài với món đậu phụ nhồi thịt băm cực phẩm này nhé!

Đừng lúc nào cũng ăn cá và thịt trong dịp Tết Nguyên đán: Làm 2 ăn từ loại rau này vừa nhanh, "mát ruột" lại mang ý nghĩa tốt lành, suôn sẻ

05:51:27 31/01/2025

Hãy cùng khám phá 2 cách làm món ngon với loại rau cực quen thuộc mà dễ, tạo thêm hương vị độc đáo cho bữa cơm ngày Tết chúng ta.

Món ngon trong mâm cỗ Tết cổ truyền ở miền Bắc

16:06:23 30/01/2025

Món ăn có trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của người miền Bắc thường chú trọng hương vị thơm ngon, đầy đủ sắc màu.

Thịt gà kho xì dầu đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình

06:17:46 30/01/2025

Thịt gà kho xì dầu là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng. Tham khảo công thức dưới đây nhé!

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.