Đừng chỉ cho muối và gừng, thêm 2 thứ này tôm luộc đảm bảo ngọt thơm
Nhiều người không biết cách nên luộc tôm vẫn bị tanh, thịt không ngọt. Thực ra bí quyết là ngoài cho gừng, muối thì chúng ta cần phải cho thêm 2 nguyên liệu nữa.
Tôm là một trong những loại hải sản phổ biến nhất trên thế giới. Ăn tôm sẽ cung cấp lượng protein, khoáng chất dồi dào trong khi hàm lượng chất béo rất thấp. Bên cạnh đó thịt tôm dai săn, thơm ngọt, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như luộc, nướng, rang, hấp, nấu canh, súp, xào, salad… Trong đó tôm luộc được nhiều người ưa thích vì cách làm đơn giản, nhanh gọn mà lại giữ hương vị nguyên bản nhất của loại hải sản này.
Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ vẫn gặp phải tình trạng luộc tôm bị tanh, thịt không ngọt. Về điều này, đầu bếp chuyên nghiệp tiết lộ, ngoài cho gừng, muối khi luộc tôm chúng ta cần phải cho thêm 2 nguyên liệu nữa là hạt tiêu và rượu trắng thì tôm mới đảm bảo ngọt ngon, thơm nức. Các bạn có thể tham khảo cách làm chi tiết dưới đây:
Nguyên liệu:
-500g tôm tươi
- Muối
- Hạt tiêu
Video đang HOT
- Rượu trắng
- Gừng
Cách chế biến:
Với 4 nguyên liệu này tôm luộc không chỉ ngon ngọt, thơm nức mà chẳng còn mùi tanh.
-Tôm mua về rửa sạch 2-3 lần. Nếu có thời gian bạn có thể ngâm tôm trong nước sạch 1 tiếng rồi vớt ra.
-Cho lượng nước vừa đủ vào nồi, thêm gừng đập dập, hạt tiêu và chút muối. Đun cho nước sôi thì thả tôm vào, thêm vài thìa rượu trắng, luộc tôm trong khoảng 2-3 phút (tùy kích thước của tôm). Chú ý, chỉ cần tôm cong đều là tôm đã chín, cần nhanh tay vớt ra.
-Sau khi vớt tôm ra cho ngay vào chậu nước đá sạch ngâm 3 phút rồi thưởng thức. Cách này giúp thịt tôm săn chắc, thơm ngọt. Tuy nhiên nếu thích ăn tôm luộc nóng hổi bạn có thể bỏ qua bước này.
Hạt tiêu làm tăng mùi thơm của nước, còn rượu trắng giúp khử mùi tanh của tôm. Với 4 nguyên liệu này, tôm luộc sẽ thơm ngọt, đậm đà hơn mà chắc chắn không hề có mùi tanh.
Lưu ý, nên luộc tôm bằng nước nóng để tiết kiệm thời gian và món ăn cũng ngon hơn. Nếu luộc bằng nước lạnh, tôm ngâm lâu trong nước nên có thể sẽ bị nhạt và bở hơn.
Cách luộc tôm chuẩn rất ngọt, thơm không còn mùi tanh
Nước dùng để luộc tôm không phải là nước nóng hay nước lạnh và cũng không chỉ mỗi nước, mà cần bổ sung thêm một số nguyên liệu giúp thành phẩm thêm thơm ngon, hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu
- Tôm sống, hành lá và gừng
Chọn tôm tươi, còn sống khỏe mạnh, dùng mắt quan sát vỏ tôm, tôm biển chất lượng cao thường có màu xanh trắng, tôm đực có màu vàng nhạt, vỏ tôm có màu sáng trong và đầu tôm liên kết chặt chẽ chắc chắn với thân tôm. Cùng với đó, khi mua tôm cũng nên ngửi mùi tôm. Tôm tươi sẽ có mùi đặc trưng. Nếu là tôm đông lạnh sẽ có mùi hải sản nhẹ và không có mùi gì khác.
Cách làm
- Tôm sau khi mua về lấy chỉ và phân trên đầu tôm, rửa sạch. Nếu có thời gian, bạn có thể ngâm tôm trong nước sạch 1 tiếng rồi vớt ra.
- Cho nước sạch vào nồi. Bạn không cần nêm quá nhiều gia vị khi luộc tôm, chỉ cần cho một lát gừng, ít hành lá, thìa cà phê muối và vài giọt dầu ăn vào là đủ. Mục đích của việc cho hành lá và gừng vào là để khử mùi tanh của hải sản. Dầu có thể đảm bảo màu sắc tươi sáng của tôm, một chút muối trong nước có thể giúp tôm mềm hơn.
- Khâu tiếp theo mới quan trọng nhất, ở bước này bạn nên đun nước trên lửa lớn, khi thấy bọt nổi lên ở đáy nhưng chưa sôi hẳn thì thả tôm vào. Có nghĩa là bạn chỉ cần đun đến khi nước già, gần sôi. Sau khi thả tôm vào, nhớ dùng thìa khuấy đều để tôm chín đều.
- Thời gian luộc tôm không nên quá lâu, trong quá trình luộc cũng không nên đậy vung. Những con tôm cỡ trung bình, chỉ nên để sôi ở lửa lớn 1 phút (tôm to hơn có thể để lâu hơn một chút xíu), khi thấy tôm chuyển sang màu đỏ và cong lên thì vớt ra.
Như vậy, khi luộc tôm, nên luộc với nước có hành và gừng, nước đó nên sôi khoảng 1 phút rồi mới cho tôm vào. Tôm luộc theo cách này sẽ rất ngon, ngọt, thơm không còn mùi tanh nữa.
Mách bạn cách luộc tôm vừa ngon ngọt mà không tanh Bạn đã biết cách luộc tôm sao cho vừa ngon ngọt lại giữ nguyên được chất dinh dưỡng trong tôm chưa. Tôm là một trong những loài hải sản phổ biến nhất thế giới với nguồn dinh dưỡng dồi dào: nhiềuprotein, ít chất béo và giàu cholesterol tốt nên dù giàu dinh dưỡng, tôm vẫn không gây hại cho sức khỏe tim mạchnếu...