Độc đáo với cách làm lạp xưởng Cao Bằng gác bếp

P.V13:42 14/04/2021

Lạp xưởng Cao Bằng là đặc sản nổi tiếng từ lâu, bên ngoài nhìn không khác nhiều với lạp xưởng miền xuôi nhưng hương vị lại rất đặc biệt. Sản phẩm có mùi khói do được treo trên giàn bếp hồng khô vài tháng liền nên khi ăn rất ngon.

Cùng bắt tay vào thực hành ngay Bạn nhé!

Món lạp xưởng Cao Bằng mang hương vị rất đặc biệt

Nguyên liệu cần có cho món lạp xưởng Cao Bằng

- Thịt nạc vai: 1kg

- Lòng lợn (lòng non): 300g

- Gia vị : Nước mắm, đường, muối, hạt tiêu

- Rượu trắng: 0.5 lít

Cách làm lạp xưởng Cao Bằng

Bước 1: Làm lòng

Lòng được chọn là lòng non của con lợn, đem rửa sạch lòng rồi cạo bớt một lớp vỏ ngoài cho mềm. Sau đó, rửa lại với rượu trắng cho sạch.

Bước 2: Rửa thịt và thái thịt

Video đang HOT

Chọn những miếng thịt nạc vai ngon, sau đó làm sạch và rửa sạch với nước lạnh, tiếp tục rửa lại với rượu để cho thịt trắng rồi để ráo nước. Thịt sau khi đã ráo nước, bạn đem lọc bì rồi thái thành những miếng nhỏ mỏng, rồi băm thật nhuyễn cả bì.

Bước 3: Ướp gia vị

Nước mắm, hạt tiêu, đường và muối rắc đều và trộn với thịt rồi bóp đều.

Bước 4: Nhồi thịt và buộc lạp xưởng

Thịt sau khi đã được tẩm ướp, bạn đem nhồi vào lòng non đã được làm sạch rồi đem buộc thành từng đoạn tùy theo ý thích của mỗi người.

Bước 5: Sấy khô

Sau khi nhồi và buộc thành từng khúc nhỏ, bạn đem phơi 2-3 nắng giòn trước khi đem treo gác bếp, thời gian gác bếp càng lâu thì lạp xưởng càng om khói, ăn càng thơm ngon. Bạn cũng có thể sấy khô bằng than củi.

Sau đó đem bảo quản trong tủ lạnh, khi ăn có thể đem rán hoặc hấp đều ngon nhé.

Chỉ với vài bước đơn giản là Bạn đã có thể tự tay làm món lạp xưởng mang hương vị độc đáo, bổ dưỡng và thơm ngon ngay tại nhà.

Món lạp xưởng Cao Bằng rán hoặc hấp cũng đều ngon

Đặc biệt vào mùa đông lạnh, ngồi ăn miếng lạp xưởng nóng hổi chấm thêm chút tương ớt thì thật quá tuyệt vời. Vị dai của lòng, vị ngọt của thịt hòa quyện trong mùi của khói bếp, của rượu trắng mang lại nhiều dư vị thơm ngon hấp dẫn không thể chối từ.

Lạp xưởng nóng hổi chấm thêm chút tương ớt thì thật quá tuyệt vời

Lạp xưởng đừng vội đem đi phơi nắng, phơi ở chỗ này mới ngon và chuẩn nhất

Có một số chị em sau khi nồi lạp xưởng đã tiến hành phơi luôn nhưng đầu bếp cho biết đây là sai lầm. Do đó, khi làm lạp xưởng, chị em hãy tham khảo cách làm dưới đây để biết thêm chi tiết nhé!

Nguyên liệu:

- Thịt chân giò heo 5kg

- Gia vị: 1 gói vỏ làm lạp xưởng (bằng lòng heo non hoặc colagen), 50g hành lá, 50g gừng

- Gia vị: 100ml rượu trắng hoặc rượu mai quế lộ càng thơm, 60g bột ớt (nấu bạn không ăn cay), 30g mì chính, 10g hương nhu, 150g muối, 30g đường, 1 ít ớt khô

- Phụ kiện: 1 vỏ chai nước khoáng, vài sợi dây để buộc lạp xưởng

Cách làm:

Lưu ý, khi lựa chọn thịt lợn để làm xúc xích, nên chọn phần thịt có tỷ lệ mỡ với nạc là 3% mỡ và 7% nạc, không dùng thịt nạc xay nguyên chất sẽ khô, không ngon. Bạn có thể chọn phần thịt chân giò, béo một chút thì làm lạp xưởng sẽ ngon.

Chân giò heo bỏ bì, rửa sạch, thấm khô rồi cắt thành từng miếng nhỏ rồi dùng dao thái thành từng sợi nhỏ. Cho phần thịt đã cắt vào chậu để dùng sau.

Cho ớt khô và hạt tiêu vào chảo rang cho thơm. Sau đó dùng máy xay thực phẩm xay nhuyễn thành bột mịn để dùng sau.

Vỏ lạp xưởng đem ngâm với nước ấm 30 phút.

Hành lá và gừng thái nhỏ, càng thái nhỏ càng tốt. Sau đó cho hành lá và gừng đã băm nhỏ vào tô thịt, thêm 100ml rượu trắng (hoặc mai quế lộ càng tốt), 60g ớt bột, 30g mì chính, 10g gói ngũ vị 13 gia vị, 150g muối và 30g đường vào, đeo bao tay trộn đều.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho vào tủ lạnh ướp 1 đêm. Nhớ đeo găng tay dùng một lần khi đảo, nếu không tay bạn sẽ rất rát do có ớt.

Cắt lấy 2/3 chai nước khoáng, lấy phần có miệng chau làm phễu. Sau đó chùm vỏ lạp xưởng vào miệng vỏ chai, cầm vỏ chai (phễu) bằng tay trái, dùng đũa bằng tay phải từ từ nhồi thịt đã ướp vào vỏ, đồng thời dùng tay vuốt thịt xuống. Dùng dây buộc các đoạn lạp xưởng lại tùy theo độ dài bạn muốn. Chiều dài trung bình thường từ 10-12cm.

Lưu ý khi nhồi không nên nhồi quá chặt vì như vậy vỏ dễ bị bục, vỡ.

Sau khi lạp xưởng được nhồi đầy, dùng kim chọc thủng không khí xung quanh lạp xưởng nếu không vỏ có thể bị vỡ hoặc phần nhân sẽ bị rời rạc, vỏ tách ra khỏi nhân khi lạp xưởng khô.

Bạn có thể dùng khăn sạch thấm nước ấm lau cho xung quanh lạp xưởng sạch.

Bước tiếp theo là treo lạp xưởng ra chỗ khô thoáng, bạn hãy treo thành phẩm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, để nơi khô thoáng tự nhiên. Phơi từ 10-12 ngày là được.

Lạp xưởng khô đem rửa sạch, xếp lên đĩa rồi cho vào nồi hấp khoảng 15 phút. Lạp xưởng ăn ngon khi đang còn nóng sẽ có vị thơm và ngậy hơn, đủ vị cay nồng! Mùi thơm của lạp xưởng được bọc trong lớp vỏ, khi cắn vào mùi thơm sẽ tỏa ra, thoang thoảng trong miệng, càng nhai càng thấy ngon và hấp dẫn.

Bạn cũng có thể đem nướng hay chiên rán lạp xưởng tùy thích.

Lạp xưởng sau khi làm khô, chín có thể sử dụng trong khoảng 10 ngày nếu để ngăn mát tủ lạnh hoặc lâu hơn nếu bạn để trên ngăn đá.

Bật mí cách làm món bò bía mặn thơm ngon lạ miệng Nếu từng mê mệt món bò bía ngọt với nhân dừa nạo thì tại sao bạn không thử làm món bò bía mặn nhỉ. Chắc chắn bạn cũng sẽ chết mê với hương vị lạ miệng này đấy. Vốn là một món cuốn bắt nguồn từ Trung Hoa, bò bía du nhập sang Việt Nam qua các di dân Triều Châu (Trung Quốc)....

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Màn uốn éo gây tranh cãi của Thanh Hằng bị NTK cắt sạch, người trong cuộc lên tiếng!00:28

Cindy Lư lừa Đạt G chuyện mang thai, bạn trai nói ngay 1 câu khiến nhà gái và netizen "câm nín"01:16

Nhóm người chặn xe, đe dọa gia đình khiến bé trai ở Đồng Nai bị chấn thương vùng đầu01:34

Siêu mẫu Kỳ Hân gãy xương trên sân pickleball phải phẫu thuật gấp, Mạc Hồng Quân tức tốc vào với vợ00:17

HIEUTHUHAI bị bạn gái lừa dối, dành hẳn MV 3 phút rưỡi "dằn mặt": Quăng vali em ra khỏi đây!03:33

Hoa hậu Việt Nam mang thai ở tuổi 36: Nhiều lần thất bại vì mắc 1 căn bệnh, phát hiện bầu trong hoàn cảnh không ngờ tới!00:32

Xác minh clip bé trai bán hàng rong bị người phụ nữ tát liên tục03:14

Đang viral: Trai Tây nói giọng Huế đặc sệt, tiết lộ 1 thứ "đỉnh cao" ở Việt Nam ai nghe xong cũng gật đầu lia lịa02:08

MONO chạy đến ôm Phương Thanh cực tình, còn rối rít xin lỗi vì đã "skinship" với gái Thái02:23

Đạo diễn Bùi Thạc Chuyên kể hậu trường khủng khiếp của phim lịch sử 55 tỷ 'Địa đạo'02:22

Báo Mỹ đưa tin vụ Kim Soo Hyun, netizen Hàn: "Đúng là nỗi nhục quốc gia!"38:12

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Thực đơn 4 món ngon lành, nhìn là thèm ăn cơm nhà

16:53:18 04/04/2025

Thực đơn 4 món ngon lành, nhìn là thèm ăn cơm nhà. Nếu đang đau đầu lên thực đơn cho tối nay, chị em hãy tham khảo ngay mâm cơm này nhé.

Các cách làm bắp cải cuộn thịt thơm ngon khó cưỡng nhất định phải bỏ túi

06:37:34 04/04/2025

Bắp cải cuộn thịt thanh mát, đầy đủ dinh dưỡng thơm ngon mềm ngọt mọng nước quyện cùng phần nhân thịt đậm đà hấp dẫn đảm bảo cả nhà đều mê mẩn.

Làm món gà tần theo cách sau siêu ngon, bổ dưỡng, khỏi cần ra ngoài hàng

06:32:16 04/04/2025

Gà tần là món ăn ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích vì bổ dưỡng, thanh mát và lạ miệng. Vào bếp cùng bài viết dưới đây để trổ tài với các cách làm gà tần ăn là mê.

Hai cách mới làm món thịt gà xào siêu ngon khi kết hợp bắp cải

06:31:18 04/04/2025

Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và vài bước chế biến nhanh gọn, bạn đã có ngay món ăn đậm đà, bổ dưỡng - gà xào bắp cải.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối có món đặc sản vùng sông nước, nấu lên thơm lừng

16:48:38 02/04/2025

Cơm tối có món đặc sản vùng sông nước, nấu lên thơm lừng. Bữa ăn nhìn đơn giản, dân dã nhưng cực kỳ cuốn miệng khi thưởng thức.

Những cách làm thịt ba chỉ xào mắm ruốc thơm ngon khó cưỡng

06:15:14 02/04/2025

Để chế biến được món thịt ba chỉ xào mắm ruốc ngon thì bạn phải có bí quyết riêng, hãy cùng bài viết sau đây vào bếp nấu ngay món ngon này cho cả nhà.

6 món ăn độc đáo, sang chảnh với chuối

06:14:17 02/04/2025

Chuối là loại trái cây được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc biệt mà nó sở hữu. Hãy cùng tìm hiểu 6 món ăn độc đáo, sang chảnh với chuối nhé!

Dùng loại rau vừa rẻ và bổ dưỡng làm món ăn giúp ngăn lão hóa, giải độc gan, tăng cường khả năng chống viêm

06:12:20 02/04/2025

Măng tây có vị thanh nhẹ, hơi ngọt, kết hợp với nấm mỡ mềm, thơm và thịt ba chỉ mằn mặn, béo ngậy sẽ hòa quyện, thấm vào nhau. Khiến cho món ăn trở nên đậm đà, ngon hơn.

7 mẹo phải nhớ nếu muốn nấu lẩu thơm ngon, nước trong, chuẩn vị

06:00:55 02/04/2025

Lẩu là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhất là vào những dịp quây quần bên gia đình và bạn bè. Tuy nhiên, để có nồi lẩu ngon chuẩn vị, nước dùng chính là yếu tố quyết định.

Hôm nay ăn gì? Gợi ý 150 mâm cơm gia đình ngon, giá rẻ, chuẩn vị đưa cơm mỗi ngày

06:00:08 02/04/2025

Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn 150 mâm cơm gia đình ngon, dễ làm, giúp bữa cơm luôn hấp dẫn và đủ dinh dưỡng. Đảm bảo đưa cơm, tiết kiệm, phù hợp với mọi khẩu vị.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối có 4 món này ăn bao nhiêu cơm cũng hết

16:46:22 01/04/2025

Bữa tối có 4 món này ăn bao nhiêu cơm cũng hết. Dù không cầu kỳ hay đắt tiền nhưng bữa cơm này sẽ khiến cả nhà hài lòng vì rất ngon.

Phụ nữ nên học cách yêu bản thân mình: 4 món ăn mùa xuân giúp nuôi dưỡng làn da đẹp, gương mặt rạng rỡ

11:09:19 01/04/2025

Hãy cùng khám phá bốn món ăn tuyệt vời trong mùa xuân, vừa thơm ngon vừa giúp phụ nữ điều hòa cơ thể, nuôi dưỡng làn da từ sâu bên trong để luôn tự tin với vẻ đẹp của mình.