Đến Hàn Quốc, thưởng thức những món ăn của nàng Dae Jang Gum

Nông Mạnh Hùng19:35 20/10/2019

Trước đây, tôi mê tít những món ăn của nàng Dae Jang Gum qua màn ảnh nên ngày đầu tiên đặt chân đến Hàn Quốc tôi lấy làm háo hức lắm.

Trước đây, tôi mê tít những món ăn của nàng Dae Jang Gum qua bộ phim truyền hình nổi tiếng cùng tên. Các bữa tiệc hoàng cung do nàng chuẩn bị trông thật ngon mắt, hấp dẫn, chỉ nhìn thôi đã “ứa nước miếng” rồi. Nên ngày đầu tiên đặt chân đến xứ sở kim chi tôi lấy làm háo hức lắm.

Tôi vốn mê tít những món ăn của nàng Dae Jang Gum qua màn ảnh

Người ta cho chúng tôi ăn “lẩu bò”. Sáng mùa thu giá lạnh, lại trong lúc bụng đói, chân run, một bữa lẩu bò trong căn phòng ấm áp thì còn gì bằng. Các quán ăn của người Hàn thường ngồi “phản”, trước mặt là một chiếc bàn vuông bằng gỗ, nom rất ấm cúng.

Món lẩu bò Hàn Quốc cho một sáng mùa thu giá lạnh

Đầu tiên người phục vụ mang cho chúng tôi mỗi bàn một bát Kim chi. Không giống Kim chi chua ngọt dễ chịu như trong các quán cơm ta, Kim chi Hàn Quốc cay và mặn, kèm theo một bát “lẩu bò”, trông giống bát phở, không phải là nổi lẩu như mọi người đều nghĩ. Nước dùng có vị ngọt lịm của cốt xương và thịt nhưng nhạt. Bởi lẩu bò ở Hàn Quốc là thế, khi ăn, chúng tôi phải tự pha chế muối mà cho Kim chi vào ăn kèm mới đúng điệu.

Lẩu Bò hàn Quốc phải ăn kèm Kim chi vào ăn kèm mới đúng điệu.

Video đang HOT

Ở những bữa ăn sau, tôi thấy nhiều món cũng tương tự lẩu bò, đó là nhà bếp không cho muối mà để khách tự pha chế. Đặc biệt là món cháo trắng, nấu theo kiểu đặc biệt, nước ở trên cái ở dưới, giống như cơm đang chín một nửa. Người Hàn thường cho Kim chi vào cháo để ăn cùng. Và chúng tôi cũng bắt chước như vậy. Món này khiến tôi liên tưỏng tới những bữa ăn sáng ở Trung Quốc, khi thực đơn thường trực là bánh bao chay và cháo trắng cùng không đường không muối như thế, và ăn kèm với Ca la thầu mặn chát. Người Hàn tự hào vì họ có Kim chi, còn người Tàu tự hào vì có Ca la thầu.

Bát cháo trắng đặc trưng kiểu Hàn

Các món ăn Hàn thường có nhiều vị pha trộn cầu kỳ mà Gimbap Gim là một điển hình, có cơm, rong biển và nhiều thứ khác. Trong những nhà hàng ở trung tâm thương mại, các món ăn thường được đóng sẵn vào đĩa xốp, bọc nilon bên ngoài, trông thẩm mỹ và đẹp mắt như một vườn hoa vì không dưới 10 màu sắc.

Gimbap Gim Hàn Quốc thường có nhiều vị pha trộn cầu kỳ

Mặc dù tất cả các món ăn chúng tôi được thưởng thức trong những ngày lưu lại trên đất Hàn được chủ nhà chuẩn bị rất cầu kỳ và chu đáo nhưng chắc hẳn sẽ có những người cảm thấy không phù hợp với kiểu tự pha chế, thêm mắm , dặm muối hay món nào cũng ăn kèm kim chi như vậy. Nhưng nếu ai đã thích thì sẽ mê tít ẩm và dễ ghiền với ẩm thực Hàn và những món ăn của nàng Dae Jang Gum lắm đấy.

Theo Thể thao Việt Nam

Xôi đăm đeng - món đặc sản của xứ Tây Bắc

Từ những hạt gạo thơm ngon, những người đầu bếp tài hoa ở những vùng miền khác nhau lại tạo ra những món xôi, bánh mang hương vị đặc trưng.

Nếu ai đã từng có cơ hội đi du lịch Tây Bắc, chắc hẳn phải thưởng thức qua món xôi đăm đeng. Món ăn này có hình dáng và hương vị rất độc đáo.

Nếu bạn có dịp du lịch Tây Bắc mà không thưởng thức món xôi đăm đeng thì thật là lãng phí

Xôi đăm đeng là một món ăn đặc trưng của đồng bào dân tộc Tày ở miền Tây Bắc. Nó là một món ăn không thể thiếu trong những dịp lễ hội hoặc những dịp quan trọng của người Tày như Tết Nguyên Đán hay lễ cưới. Đây còn là biểu tượng của sự khéo léo của những người phụ nữ dân tộc Tày thể hiện qua những màu sắc rực rỡ của món xôi.

Món ăn độc đáo

Bởi vì xôi đăm đeng là một món ăn độc đáo bởi vì nó được nấu từ gạo nếp nương. Tất cả những màu sắc rực rỡ của xôi không phải được tạo ra từ phẩm màu mà là bằng chính những cây cỏ của miền núi Tây Bắc. Người Tày, người Nùng ở miền núi Cao Bằng quan niệm rằng Tết Thanh Minh không thể thiếu xôi đăm đeng. Chỉ cần nhìn qua món xôi đăm đeng, chúng ta có thể đánh giá được sự tần tảo và khéo léo của những người phụ nữ nơi đây.

Xôi đăm đeng có rất nhiều màu sắc quyến rũ và bắt mắt

Theo tiếng Tày, xôi đăm đeng có nghĩa là xôi đỏ đen. Tuy nhiên, món xôi này có rất nhiều màu sắc như trắng, vàng, đen, tím, xanh, đỏ. Xôi đăm đeng được nấu từ gạo nếp được treo trên gác bếp rất nhiều tháng. Ở đây, khi bà con thu hoạch lúa nếp, họ sẽ không tuốt lúa mà để nguyên bông lúa nếp đem bó lại thành từng bó treo lên gác bếp. Khi chuẩn bị nấu món xôi đăm đeng, họ mới xát thành gạo.
Loại lá được người dân tộc sử dụng để tạo màu cho xôi chính là lá cẩm. Món xôi này có ngon và có màu sắc rực rỡ hay không phụ thuộc rất nhiều vào sự khéo léo của đầu bếp. Để tăng sự hấp dẫn cho món xôi, người ta khi giã lá cẩm sẽ cho thêm một chút vôi ngâm với gạo nếp. Khi đồ xôi, món xôi này sẽ có một màu xanh quyến rũ. Nếu cũng dùng lá đó ngâm với nước tro của rơm lúa nếp thì màu xôi sẽ có một màu xanh thẫm rất đặc trưng.

Lá cẩm giúp tạo màu xanh tự nhiên cho món xôi đăm đeng

Hương vị độc đáo

Để tạo ra những màu sắc tự nhiên dành cho món xôi, những người phụ nữ Tày sẽ phải phải lên rừng để chọn những những bó hoa rừng thơm ngát. Mỗi loài hoa khác nhau thì sẽ tạo ra một màu tương ứng của món xôi đăm đeng. Sau đó, người ta sẽ đem những bó hoa này để treo lên gác bếp để hoa khô lại. Đến ngày nấu xôi, người ta sẽ đem hoa đi rửa sạch rồi đun kỹ để lấy nước. Dùng thứ nước đó để ngâm gạo nếp sẽ giúp xôi có màu của hoa và một mùi hương vô cùng dễ chịu.
Một số loài hoa mà người ta hay sử dụng đó là lá cẩm, lá cây sau sau, củ nghệ và quả gấc. Lá cẩm sẽ làm cho xôi có màu tím đen, củ nghệ sẽ tạo ra màu vàng và quả gấc sẽ tạo ra màu cam đỏ.

Khi ăn, người ta sẽ đổ xôi ra những chiếc lá chuối to như thế này

Khi đã nấu xôi xong, xôi đăm đeng sẽ tỏa ra một mùi hương thơm lừng bay khắp núi rừng Tây Bắc. Những người dân tại Cao Bằng, Bắc Kạn thường sẽ đổ xôi ra một chiếc lá chuối xanh. Sau đó, người ta sẽ trộn xôi lại để tạo ra một món xôi nhiều màu sắc. Những màu sắc rực rỡ của món xôi hòa quyện với nhau trông rất tinh tế và đẹp mắt.

Cách thưởng thức món ăn này

Xôi đăm đeng có một mùi thơm và hương vị rất đặc trưng không thể lẫn lộn với bất kỳ loại xôi nào khác. Bạn có thể thưởng thức món này với muối lạc giã nhỏ. Xôi đăm đeng khi được ăn cùng với vịt quay Bắc Kạn vẫn là hấp dẫn nhất. Món vịt quay này sẽ được ướp nhiều gia vị khác nhau như nấm hương, tỏi, hành và một số gia vị đặc trưng của xứ Tây Bắc. Xôi đăm đeng được ăn cùng với thịt vịt quay sẽ toát nên một hương vị nồng nàn và thanh thoát. Đây là một món ăn rất phổ biến trong những dịp lễ Tết của các tỉnh ở vùng Tây Bắc.

Vịt quay cũng là một món ăn đặc sản của vùng núi Tây Bắc

Xôi đăm đeng chắc chắn sẽ đem lại cho du khách những trải nghiệm thú vị, giúp họ có thể hiểu hơn những nét văn hóa truyền thống đặc trưng của người Tày vùng Tây Bắc.

Theo Thể thao Việt Nam

Thương nhớ các món ăn của vùng đất lửa Quảng Trị Những ai đã từng đi qua và thưởng thức các món ăn của vùng đất lửa Quảng Trị như thịt trâu lá trơng, cháo bột cá lóc,... đều không thể quên hương vị đặc trưng đó. Nhắc đến Quảng Trị ai cũng nghĩ ngay đến một vùng đất bom đạn và nắng gió. Thế nhưng, may thay nơi này lại có một nền...