Đến Hạ Long “ăn chơi” đừng quên món sam biển
Sam biển ở Hạ Long đều giống nhau nhưng mỗi quán ăn lại có cách chế biến khác nhau mang đến cho thực khách những cảm xúc đê mê khó tả.
Trở lại Hạ Long sau nhiều năm xa cách, thành phố nửa như quen, nửa như lạ tôi lại thấy trong lòng nao nao, dâng lên một cảm xúc khó tả. Bây giờ không phải đi phà mà có cầu Bãi Cháy đẹp lung linh về đêm. Ghé qua chợ Hòn Gai vẫn thấy thơm lừng mùi hải sản. Hải sản – Có lẽ là những món ăn tôi thích nhất trên đời này. Thế nhưng trong số đó, có lẽ sam biển là món khiến tôi nao lòng nhất!
Đến Hạ Long “ăn chơi” đừng quên món sam biển
Đón chúng tôi trong một ngày bận rộn, anh Kiên – Người bạn mà chúng tôi vô cùng quý mến đã lên kế hoạch giới thiệu đủ các món hải sản nơi đây. Ngay sau khi bước chân về nhà bạn, tôi đã được thưởng thức món ăn sáng bún bề bề. Anh Kiên nói trong sự hứng khởi: “Trưa nay chúng ta sẽ đi ăn hải sản ngoài nhà bè cột số 5, tối thì nhất định phải ghé Giếng Đồn ăn sam. Hôm nay tao sẽ cho chúng bay ăn hải sản ngập răng”
Còn tôi tò mò hỏi, sam là con gì vậy anh Kiên. Bạn bảo: “Mày thử rồi biết, đừng vội”. Anh lái taxi dễ mến ngẫm nghĩ một chút rồi xác nhận với tôi rằng sam là một loài bơi dưới biển, có mai cứng như rùa, thịt nó thơm ngon phải biết, các chú cứ ăn đi rồi nhớ cả đời”
Chúng tôi rảo bước về một quán ăn có cái tên đậm chất sản vật “sam 7 món”, anh Kiên chỉ vào menu rồi bảo: “Ở đây có đủ món về sam như: Tiết canh sam, súp sam, gỏi sam, chân sam xào chua ngọt, đùi sam nướng, chả, sam rán, riêu sam nấu với trứng, lẩu sam v.v…các chú thích ăn món gì”
Sam biển được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau với hương vị vô cùng độc đáo
Cô chủ quán nhanh nhảu chạy ra tiếp khách và giải thích mọi thứ có liên quan đến sam. Thì ra sam là loài sống dưới biển, có vỏ cứng như mai cua, mình tròn dẹt, đường kính bằng độ gang tay. Sam cái thường nặng 1kg, sam đực chỉ khoảng 5 lạng. Bắt sam không hề dễ dàng, ngư dân phải tính con nước và định ngày ra khơi. Sam thường đi theo đôi (1 đực, 1 cái) nên nếu đã tìm thấy sam thì phỉ bắt cả đôi. Nếu chỉ bắt được một thì ngư dân sẽ nhanh chóng thả xuống biển ngay. Sam là một loại hải sản chỉ sống trong tự nhiên chưa nuôi trồng được, khi đ.ánh bắt lê bờ chỉ sống được không quá 3 ngày. Đây cũng là một thử thách với những người đ.ánh bắt, kinh doanh sam.
Sam được đem ra làm thành rất nhiều món khác nhau, chân sam biển xào chua ngọt được chế biến từ cẳng chân sam có vị chua cay, mặn mặn, đậm đà, thơm mùi lá lốt. Vì vỏ chân mềm nên rất dễ nhằn thịt, ăn như mút ốc nên rất thú vị, chả ram hoặc đùi ram nướng được rất nhiều t.rẻ e.m vùng biển ưa thích. Còn riêu sam có thể nấu cà chua, trứng ram và các loại rau thơm khác, ăn kèm với bún thì tuyệt “khỏi phải bàn”
Chế biến sam biển không dễ dàng, đòi hỏi sựu tỉ mỉ và chính xác
Video đang HOT
Thịt sam thơm ngon, lạ miệng nhưng để chế biến được loài hải sản này lại không dễ chút nào. Người đầu bếp phải thật khéo léo và dứt khoát khi cắt tiết để m.áu sam màu xanh chảy thành tia nhanh và sạch sẽ, tránh làm mất độ ngọt của sam. Phần mai và vỏ sẽ bỏ, ruột gan cũng lọc bỏ đi và tuyệt đối không để dính vào phần thịt được lọc ra.
Thông thường để thịt được sam, đầu bếp phải dùng cả dao nhọn, dao chặt và kéo phối hợp c.ắt c.hân và lọc thịt sam biển. Sam là loại hả sản có tính hàn nên khi chế biến món ăn đừng quên gừng, riềng, sả, ớt, lá lốt.
Chia tay vùng đất này, anh Kiên còn bảo nhỏ: “Đều là sam nhưng ở Hạ Long, mỗi quán lại có một cách chế biến khác nhau, lần sau về Hạ Long chúng mình lại cùng ăn sam nữa nhé”
Theo Amthuc365
Những đặc sản “đắt đỏ” những đáng để thưởng thức ở Quảng Ninh
Du lịch Quảng Ninh không chỉ có biển trời mênh mông, khung cảnh đẹp nên thơ trữ tình hay những hang động kỳ bí, huyền ảo, những ngôi đền, chùa linh thiêng dành cho du khách thập phương đến cúng bái, cầu xin bình an mà nơi đây còn có rất nhiều những món ăn cao cấp, đặc sản mang hương vị đặc trưng riêng của biển cả.
Sá sùng - món ăn đại gia không thể bỏ lỡ
Sá sùng - đặc sản nổi tiếng của Hạ Long, là một trong những hải sản quý hiếm từ ngàn xưa, có giá thành khá cao. Thậm chí trong một vài thời điểm, giá 1kg của thành phẩm của loại "sâu biển" này tương đương với một chỉ vàng. Khi nhắc đến sá sùng, du khách sẽ không khỏi thốt lên vì món ăn quá là ngon miệng và mang hương vị biển khơi này được xào với tỏi, me , lá lốt hoặc ăn cùng với chanh thêm một chút rau thơm. Cánh nam giới cũng phải trầm trồ khi nhâm nhi vài cốc bia Hạ Long với sá sùng khô được rang giòn tan.
Chính vì vậy, khi đến với Quảng Ninh, đừng ngần ngại thưởng thức đặc sản sá sùng tuy lạ miệng và đắt đỏ nhưng một khi đã thử thì sẽ có thể quên được mùi vị ngon lạ đó và đó cũng có thể là lí do đầu tiên bạn nghĩ đến khi quay lại mảnh đất này đấy.
Ăn sá sùng ở đâu Quảng Ninh?
Nhà hàng ẩm thực Làng Chài Hạ Long : Đường Hoàng Quốc Việt, Bãi CháyNhà hàng Hồng Hạnh : 442 Nguyễn Văn Cừ, phường Hồng Hà, thành phố Hạ LongNhà hàng Hồng Hạnh 3 : số 50 đường Hạ Long, phường Bãi Cháy
Ngán
Ngán là món rất nổi tiếng ở Hạ Long, tuy được gọi là Ngán, nhưng món ăn này lại không ngán chút nào.Khách đến du lịch Quảng Ninh thường bất ngờ về Ngán, một loại hải sản hơi giống nghêu nhưng có giá thành gấp vài chục lần (khoảng 600.000-800.000/1ký).
Ngán được cho là có độ bổ dưỡng cao,thích hợp để bồi dưỡng sức khỏe, có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon như ngán hấp, nướng, xào, hay nấu cháo, đặc biệt rượu ngán với hương vị cay cay, thơm nồng, khi thưởng thức ai cũng phải trầm trồ khen ngợi. Song món ngon nhất và tạo nên thương hiệu đặc sản của Hạ Long là bún trộn ngán.
Địa chỉ đặc sản Ngán ở Quảng Ninh
Quán ốc đặc biệt : 347 Ngõ 8 Cao Thắng (Hòn Gai)Quán nàng dâu - ốc các loại :Minh Khai (Hòn Gai)Quán Yến : Khu ăn vặt chợ Loong Toòng, Trần Nhật Duật (Hòn Gai)
Chả mực Hạ Long
Chả mực Hạ Long- niềm tự hào ẩm thực Quảng Ninh, là đặc sản được du khách biết đến nhiều nhất. Điều làm nên hương vị đặc trưng nơi đây và hấp dẫn du khách nằm ở kỹ thuật giã tay tạo nên miếng chả mực có độ dẻo, thơm nhất định. Sau khi được nêm nếm gia vị, những miếng chả tròn đầy được rán trên chảo dầu sôi sục cho chuyển sang màu vàng bắt mắt và tỏa hương thơm nức mũi. Nhờ vậy mà chả mực Hạ Long có độ giòn và vị đậm đà tự nhiên. Giá chả mực dao động từ 300.000 -500,000 đồng/ 1kg tùy loại, tuy khá đắt đỏ nhưng du khách đến Hạ Long khó cưỡng nổi sự hấp dẫn của chả mực .
Bạn có thể thưởng thức món ăn này tại Gốc Bàng ở Bạch Đằng, hay Chả mực - xôi trắng; bánh cuốn - chả mực bà Yến sau rạp hát Bạch Đằng.
Sam biển
Chắc hẳn với nhiều người món ăn chế biến từ sam - một loài giáp xác chân đốt còn rất lạ lẫm. Từ nguyên liệu chính là thịt sam biển người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như : Sam xào chua ngọt, sam xào xả ớt, sam nướng, sam hấp cay, sam xào sa tế, trứng sam chiên giòn,...
Một điều thú vị nữa là Sam sinh sống theo cặp, con cái cõng con đực trên lưng, quấn quýt không rời. Vì thế mà ăn sam nên ăn cả cặp, ăn một con dễ bị lạnh bụng, không thưởng thức được cái tinh túy của món ăn này.
Ăn sam biển ở đâu?
Nhà hàng Sam Dũng Hoa: Hồng Hải, Thành phố Hạ LongNhà hàng Phố Biển: Tấn Mài, Bãi Cháy, Thành phố Hạ LongNhà hàng khách sạn Biển Đông: Đường Vườn Đào, Bãi Cháy, Thành phố Hạ LongSam Bà Tỵ : Ngõ 6 Cao Thắng, Thành phố Hạ Long
Ruốc
Ruốc là một loại thuộc họ bạch tuộc nhưng chỉ nhỏ bằng ngón chân cái người lớn. Sau khi đ.ánh với muối cho sạch nhớt thì ruốc thường được luộc với lá ổi, lá mũn, lá dâu da xoan chấm với mắm tôm pha chanh, đường, ớt, tỏi ăn kèm khế chua, chuối chát, lá đinh lăng, lá mơ. Một món ăn ngon tuyệt cú mèo đối với du khách đến Hạ Long.Ruốc có giá khoảng 280.000/1kg. Tại các nhà hàng ven biển quanh thành phố trong thực đơn đều có món này với giá 120.000/1 đĩa.
Bạn có thể thưởng thức món ruốc cay hấp ổi ở Quán bia ruốc cay Công Tráng (Số 123 Trịnh Văn Nghinh, Hà Tu, thành phố Hạ Long)
Sò huyết, đặc sản trứ danh Hạ Long
Sò huyết Hạ Long còn được gọi là sò gạo, do sống ở các vùng nước lợ nên sò huyết Hạ Long ngọt thịt, con to, và chắc béo hơn rất nhiều vùng khác
Sò huyết có vỏ cứng, ruột đỏ hồng, ăn rất bổ dưỡng , có thể chế biến thành nhiều món ngon như sò xào xả ớt, sò xào dừa, sò nướng, sò hấp,...Nhưng để thưởng thức vị ngọt tự nhiên của sò thì ăn sò trần là tuyệt nhất. Sò huyết có giá dao động từ 120.000- 150.000/1kg.
Các nhà hàng có bán sò huyết tại khu du lịch Bãi Cháy như Kinh đô ẩm thực, Hải Đăng, Thu Hương, Hải Ninh,..
Theo Inside
Cách làm chả mực giã cối, ngon giòn sần sật ăn là mê liền Để có món chả mực Hạ Long thơm ngon mang màu vàng vàng ruộm, vị ngọt tự nhiên, đều và đẹp thì không chỉ khâu lựa chọn nguyên liệu cần phải kỹ càng, mà khâu chế biến cũng đòi hỏi nhiều kỹ thuật khó. Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Bá Toàn sẽ chia sẻ cách làm món chả mực giã cối cực ngon,...