Đây mới là công thức làm ức gà áp chảo ngon bá cháy cho người ăn kiêng

Ức gà áp chảo là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe . Trong bài viết này, sẽ gợi ý thêm một số công thức chế biến ức gà áp chảo mới lạ để bạn thay đổi khẩu vị.

Ức gà áp chảo sốt chanh chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu

Ức gà: 2 miếng; Cà chua: 2 quả; Hành tây: 1/2 củ; Sả: 1 cây; Ớt sừng: 1 quả; Gừng: 1 củ; Hành tím: 3 củ; Chanh: 1/2 quả; Tỏi: 30g; Gia vị: 1/3 muỗng cafe muối, 1/4 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong; Dụng cụ: Tô, dao, thớt, chảo, màng bọc thực phẩm…

Cách làm

Ướp ức gà

Ức gà bỏ da, rửa với nước rồi dùng muối chà xát đều các mặt, rửa sạch, để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô. Cho ức gà vào tô ướp với 1/3 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/4 muỗng cafe tiêu. Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô, ướp ức gà 20 phút cho thấm gia vị.

Nguyên liệu chế biến món ức gà áp chảo sốt chanh.

Áp chảo ức gà

Bắc chảo lên bếp, bật bếp lửa vừa, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng , cho ức gà vào áp chảo rồi cho tiếp sả đập dập, 20g tỏi, 1 củ hành tím bóc vỏ vào. Trở đều 2 mặt đến khi miếng ức gà có màu vàng thì tắt bếp.

Làm nước sốt

Cà chua, hành tây rửa sạch, để ráo, thái hạt lựu vừa ăn. Gừng, hành tím còn lại lột bỏ vỏ, thái lát. Ớt sừng bỏ hạt, cắt nhỏ. Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn, cà chua, hành tím, gừng đã chuẩn bị vào đảo đều.

Khi cà chua đã chín sơ, cho tiếp hành tây vào, đảo đều tay. Nêm thêm 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, đảo tiếp cho thấm gia vị.

Cho khoảng 100ml nước vào, khuấy đều và nấu sôi. Cho nước cốt 1/2 quả chanh, 1 muỗng canh mật ong vào khuấy đều.

Thành phần ức gà áp chảo sốt chanh chua ngọt.

Nước sốt sánh lại thì bạn cho phần ức gà đã áp chảo vào nấu thêm 5 phút để ức gà thấm sốt. Cắt mỏng vài lát chanh và một ít ngò rí để trang trí món ăn thêm đẹp mắt. Lấy miếng ức gà ra, thái miếng, bày ra đĩa và thưởng thức.

Salad ức gà áp chảo

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt nguội: 120g; Phô mai Cheddar: 100g; Ức gà: 1 miếng; Trứng gà: 1 quả; Xà lách các loại: 300g; Cà chua bi: 8 quả; Hành tím băm: 3 củ; Nước cốt chanh: 3 quả; Gia vị: Mù tạt vàng, muối, tiêu, đường, ớt bột Paprika, dầu salad, giấm gạo lên men…; Dụng cụ: Chảo, tô, dao, thớt, máy xay sinh tố…

Cách làm

Ức gà rửa sạch, ướp với muỗng cafe muối, muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe ớt bột Paprika, 1 muỗng cafe cốt chanh trộn đều, để thấm gia vị trong 5 phút.

Phô mai, thịt nguội thái sợi. Trứng gà cắt múi cau. Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi. Xà lách rửa sạch với nước muối, cắt dọc thân lá, cắt khúc vừa ăn.

Cho chút dầu ăn vào chảo, bật lửa nhỏ, cho ức gà vào áp chảo đến khi chín, để nguội. Cắt sợi xuôi theo thớ thịt.

Các loại nguyên liệu làm món salad ức gà áp chảo đều rất tươi ngon.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng cafe muối, muỗng cafe tiêu, 3 muỗng cafe giấm gạo lên men, 1 muỗng đường, khuấy đều và đun cho tan gia vị, để nguội.

Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố cùng 1 muỗng cafe mù tạt vàng, vừa xay vừa cho từ từ 9 muỗng dầu salad vào.

Đổ hỗn hợp sốt ra chén, cho hành tím băm vào, trộn đều. Trình bày rau các loại xà lách, phô mai, thịt nguội, ức gà, trứng, cà chua bi lên đĩa và rưới sốt lên trên, trộn đều trước khi ăn.

Ức gà áp chảo sốt mật ong

Chuẩn bị nguyên liệu

Ức gà: 1 miếng 500g; Hành tây baby: 250g; Bông cải xanh: 1 cây; Nước hầm gà: 200m; Ớt bột Cayenne: 1/2 muỗng café; Mè đen rang: 1 ít; Mật ong: 2 muỗng canh; Mù tạt: 2 muỗng canh; Giấm: 1 muỗng cafe (hoặc rượu trắng/rượu gạo); Bột bắp: 1 muỗng café; Bơ lạt: 50g; Dầu oliu: 2 muỗng canh; Muối, tiêu: 1 ít; Dụng cụ: Dao, thớt, tô, chảo, nồi, vỉ hấp…

Nguyên liệu làm món ức gà áp chảo sốt mật ong đều rất dễ tìm mua.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Luộc nhanh 250g hành tây baby trong 2 phút rồi vớt ra tô, cắt bỏ rễ, bóc vỏ. Bông cải xanh rửa sạch với nước muối loãng, để ráo. Cắt bỏ phần thân cứng, lấy phần bông cải, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Ức gà rửa sạch với nước muối loãng, để ráo, cắt đôi theo chiều dọc thành 2 phần bằng nhau. Cắt tiếp mỗi phần ức gà thành 2 miếng theo chiều ngang bề mặt miếng thịt. Cho ức gà, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu vào tô để ướp.

Áp chảo ức gà

Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu oliu đun nóng. Cho ức gà vào áp chảo đều 2 mặt (mỗi mặt khoảng 3 – 4 phút là chín), cho ra đĩa.

Cho phần hành tây baby vào chảo vừa áp chảo ức gà, xào khoảng 2 phút. Đổ 200ml nước hầm gà, 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh mù tạt, 1 muỗng cafe bột bắp (đã hòa tan cùng 2 muỗng cafe nước lọc), 1 muỗng cafe giấm, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe ớt bột Cayenne vào rồi nấu cho đến khi phần nước sốt hơi sánh lại. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn.

Món ức gà áp chảo sốt mật ong đậm vị, hương thơm nức mũi, màu sắc bắt mắt.

Cho thịt gà đã áp chảo vào phần nước sốt, đảo đều tay khoảng 3 – 4 phút cho ức gà thấm đều gia vị. Rắc 1 ít mè đen rang lên trên, tắt bếp.

Hấp bông cải

Bắc nồi nước lên bếp, đặt vỉ hấp inox vào trong, hấp bông cải ở lửa vừa trong khoảng 10 phút. Lấy ra để nguội.

Bắc chảo lên bếp, cho 50g bơ lạt, 1/4 muỗng cafe muối vào. Khi bơ tan chảy thì cho bông cải đã hấp vào đậy kín nắp rồi xóc đều tay cho đến khi sốt bơ áo đều bên ngoài bông cải.

Cho thịt gà, hành tây baby, bông cải xanh ra đĩa, rưới 1 ít nước sốt lên lên là hoàn thành.

Món ức gà áp chảo sốt mật ong này không khó để chế biến. Ức gà thấm đẫm vị ngọt của mật ong, cay nhẹ của mù tạt. Ăn kèm cùng bông cải xanh giòn giòn, béo béo vị bơ.

Lưu ý khi chế biến món ức gà áp chảo

Lọc bỏ da, rửa với nước rồi dùng muối hạt chà xát đều miếng ức gà. Dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập bóp đều miếng ức gà, rửa thật sạch với nước, để ráo.

Lọc bỏ da, rửa với nước rồi dùng muối hạt chà xát đều miếng ức gà.

Hoặc cho ức gà ngâm trong nước cốt chanh hòa loãng 15 – 20 phút, vớt ra, xả lại nước lạnh và để ráo.

Phần thịt ức gà thường khá cứng và có độ dày không đồng đều nên khi áp chảo hãy đặt miếng thịt ở giữa để ức gà chín đều.