Đậu rồng xào trứng

Đi chợ mua được đậu rồng tươi ngon quá mà chưa biết làm món gì cho thật “bõ công”? Quí vị và các bạn hãy thử trổ tài làm món Đậu rồng xào trứng vừa ngon vừa đẹp mắt này xem sao!​

NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

Đậu rồng 150g

Cật heo: 100g

Trái ớt hiểm: 1 trái

Lòng đỏ trứng vịt: 2 cái

Hành lá, ngò rí

Hành tỏi băm: 1M

Dầu ăn, nước mắm, rượu trắng, tiêu

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Đậu rồng lặt rửa sạch, cắt xéo. Cà rốt cắt sợi dài 4cm. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Trứng vịt lấy lòng đỏ đánh tan, nêm ít tiêu.- Cật heo làm sạch, khứa xéo ca rô rồi cắt miếng dày 2cm, ướp với 1/2M hạt nêm Aji-ngon, 1/4M tiêu và 1M hành tỏi băm, để thấm.

THỰC HIỆN

- Phi thơm 1M hành tỏi băm, cho cật heo vào xào, nêm 1M rượu trắng, 1 ít nước, xào vừa chín tới, trút ra dĩa.

- Thêm 1M dầu ăn vào chảo, phi hành tỏi băm, cho đậu rồng và cà rốt vào xào, nêm 1M hạt nêm Aji-ngon, xào rau vừa chín thì trút cật đã xào vào, cho lòng đỏ trứng vào đảo đều, thêm 1 ít nước, trứng chín thì tắt bếp.

CÁCH DÙNG

Cho đậu rồng xào trứng ra dĩa, rắc hành ngò và tiêu lên trên, khi ăn chấm kèm nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.

MÁCH NHỎ

- Chọn đậu rồng xanh non, màu sáng, có rìa dún nhiều, trái thẳng.

- Cật heo sau khi sơ chế nên rửa qua rượu trắng để khử mùi.