Giá hẹ xào lòng gà

Là món ăn mang đậm nét dân dã và văn hóa ẩm thực Việt Nam, thanh đạm, tốt cho sức khỏe, mang màu sắc tươi ngon.

NGUYÊN LIỆU

Giá: 200g

Hẹ lá: 50g

Cà rốt: 50g

Lòng gà: 2 bộ

Ngò rí: 1 cây

Hành tím băm, ớt sừng

Muối, tiêu, đường

Nước mắm, dầu ăn

Rượu trắng

Bột ngọt

SƠ CHẾ

- Lòng gà rửa nước muối rồi xả sạch bằng nước lạnh, chần qua nước sôi có pha 1m rượu để khử mùi tanh, để ráo, cắt miếng vừa ăn, riêng mề gà chẻ đôi, khứa ca rô trên mặt cắt. Ướp lòng gà với 1/2m muối, 1/2m tiêu, 1m nước mắm và 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, để thấm.

- Giá, hẹ rửa sạch với nước đá có pha 1/2m muối, hẹ cắt khúc ngắn 5cm. Cà rốt cắt sợi bằng cọng giá. Ngò rí rửa sạch, để ráo. Ớt cắt lát.

THỰC HIỆN

- Phi thơm 1/2M hành tím băm với 2M dầu ăn, cho lòng gà vào xào chín, trút ra dĩa. Phi thơm 1/2M hành tím còn lại, cho cà rốt vào xào chín, thêm giá vào xào lửa lớn, nêm 1/2m đường, 1/2m muối, 1/2m tiêu và 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, cho hẹ và lòng gà vào xào nhanh, nếm vị vừa ăn, tắt bếp.

CÁCH DÙNG

- Cho món gà giá hẹ xào ra dĩa, rắc thêm tiêu và ngò rí lên mặt, dùng nóng kèm nước tương LISA và ớt cắt lát.

MÁCH NHỎ

Mề gà khứa ca rô để dễ thấm gia vị và không bị dai. Rửa giá, hẹ bằng nước đá có muối sẽ sạch và giòn hơn.