Bánh đúc chiên áp chảo trứng

Là món ăn nổi tiếng của làng Điền, thuộc xã Tam Hiệp, huyện Phúc Thọ, Hà Nội, là món bánh đơn giản, dễ làm, nhanh, phù hợp ăn sáng, đầy đủ chất dinh dưỡng.

NGUYÊN LIỆU

Bánh đúc: 500g

Trứng gà: 5 quả

Lạp xưởng: 1 cây

Ớt sừng: 1 trái

Hành lá: 2 cây

Ngò rí: 2 cây

Cà rốt, đu đủ ngâm giấm đường

Tương ớt, dầu ăn, tiêu, đường

Giấm gạo lên men Ajinomoto

Xốt Mayonnaise

Nước tương

SƠ CHẾ

- Bánh đúc cắt làm 8 miếng chữ nhật dày 1,5cm. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Ớt sừng cắt nhỏ. Lạp xưởng chiên chín, cắt lát mỏng.

- Trứng gà 3 quả tách lấy lòng đỏ và 2 quả lấy cả lòng trắng đánh tan, nêm với 1M xốt Mayonnaise Aji-mayo, 1/2m tiêu, hành lá và ớt cắt nhỏ.

THỰC HIỆN

- Cho ít dầu vào chảo, chiên áp chảo cho 2 mặt bánh đúc hơi sém, chế trứng lên mặt bánh đúc, xếp lạp xưởng lên mặt, đậy nắp khoảng 2 phút.

- Pha nước chấm: trộn đều 1M nước tương Phú Sĩ với 1M tương ớt, 2M nước lọc, 1m đường và 1m Giấm gạo lên men LISA, thêm ít cà rốt, đu đủ ngâm chua.

CÁCH DÙNG

Xếp bánh đúc chiên ra dĩa, ăn kèm nước tương pha.

MÁCH NHỎ

- Chọn bánh đúc có khoai môn hoặc củ cải thì sẽ có vị ngon hơn.

- Thêm xốt Mayonnaise Aji-mayo vào trứng giúp món ăn có vị chua nhẹ và vị béo đặc trưng, thơm và có màu vàng đặc trưng.