Dân dã mà đưa cơm với món canh trùng trục nấu dứa bổ mát

Mai Hương05:53 04/07/2024

Vào mùa hè, mọi người thường sử dụng trùng trục để nấu canh chua, một món ăn vừa bổ dưỡng vừa thơm ngon, giúp giải nhiệt.

Nhắc đến trùng trục, nhiều người thường nghĩ đến hình ảnh của một loài động vật lớn, nặng nề, nhưng thực sự, đây lại là một loại động vật thân mềm. Dù giống như con trai sông, nhưng trùng trục thường nhỏ và thuôn dài hơn, mang lại hương vị ngọt ngào.

Trong bài viết hôm nay, Emdep.vn sẽ chia sẻ cách nấu canh chua trùng trục cho ngày nắng nóng. Bắt đầu vào bếp thôi!

Canh trùng trục nấu dứa

Nguyên liệu của món canh trùng trục nấu dứa

1kg trùng trục

3 quả cà chua

1 quả dứa

Mùi tàu

Rau răm

Rau húng chó

Hành khô

Dầu ăn

Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt,…

Cách làm canh trùng trục nấu dứa

Bước 1: Sơ chế trùng trục

Ngâm trùng trục vào nước vo gạo thái vài lát trong 2-3 tiếng để loại bỏ bùn, chất bẩn. Sau đó, rửa sạch trùng trục và để ráo.

Luộc trùng trục trong nước sôi khoảng 10 phút, sau đó đổ ra rổ để ráo. Giữ lại nước luộc trùng trục để dùng làm nước dùng.

Tách trùng trục ra khỏi vỏ và làm sạch bằng tay, sau đó rửa lại với nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Video đang HOT

Rửa sạch cà chua và thái nhỏ. Hành khô băm nhỏ. Rửa sạch các loại rau và thái nhỏ.

Bước 3: Xào trùng trục

Xào trùng trục trước khi nấu canh để thịt trùng trục săn lại và nước dùng thơm ngon hơn. Nước luộc trùng trục sẽ làm cho món canh đậm đà hơn.

Bước 4: Nấu canh chua

Phi thơm hành khô. Cho trùng trục vào xào qua và thêm cà chua thái nhỏ vào đảo chung. Nêm gia vị với ít nước mắm và hạt nêm để thêm hương vị.

Cho nước luộc trùng trục vào nồi. Đảo đều và hớt bọt nếu cần. Khi nước sôi, thêm dứa và cà chua thái múi vào. Đun sôi thêm 2 phút và sau đó cho các loại rau vào. Nêm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp. Cho canh ra bát, thêm ít tiêu và thưởng thức.

Canh chua trùng trục là một món ăn bổ dưỡng không chỉ dành cho người lớn mà còn cho trẻ em. Trong bữa cơm hè, một bát canh chua thơm ngon sẽ giúp làm dịu cảm giác khó chịu của thời tiết nóng bức.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Vị ngon đặc biệt trong món canh chua trùng trục nấu muỗm của người Hà Nội và cách nấu với dứa, chỉ mất 10p cũng ngon không kém

Mùa hè nắng nóng ngán cơm thì bát canh chua trùng trục rất hấp dẫn. Nắm được bí quyết nấu món canh chua trùng trục sau, chỉ 10 phút bạn có ngay món canh thơm ngon, mát lành, bổ dưỡng cho cả nhà.

Nhớ bát canh chua trùng trục với vị muỗm xưa của người Hà Nội

Bà Vũ Thị Tuyết Nhung (Admin Hà thành hương xưa vị cũ) chia sẻ, mấy ngày qua có mưa to, trái muỗm xanh rụng đầy sân đình và sân nhà văn hoá làng Giáp Nhất (Hà Nội) khiến bà nhớ tới những nồi canh riêu chua trùng trục của người Hà Nội xưa.

Ngày ấy làng Giáp Nhất có gần chục cây muỗm cổ cổ thụ. Xưa hoa quả hiếm hoi, dân làng - nhất là đám trẻ con nhặt được trái muỗm chín cây rụng xuống thì thích lắm. Hương quả muỗm thơm ngọt, nhưng vị quả chua hơi gắt. Thanh niên nào táo tợn lấy sào chọc được vài quả muỗm ương là trở thành "anh hùng" trong mắt đám con gái mới lớn. Muỗm xanh chấm muối ớt thì hấp dẫn đám con gái cực kỳ - mặc kệ vị chua khiến chun mũi chun mặt vì càng chua càng thích.

Quả muỗm có thể dầm nước rau muống luộc, nấu riêu trùng trục cực kỳ hợp vị. Đi chợ gặp mớ trùng trục béo vàng mua 1 cân về ngâm rửa sạch, luộc lên lấy ruột bóp muối xổ cái đen của nó rồi rửa nhẹ đem ướp nước mắm hạt tiêu. Sau đó phi hành mỡ xào trùng trục với quả cà chua chín, đổ ra bát để riêng.

Nước luộc trùng trục lọc sạch, thả vào vài trái muỗm xanh (nếu muỗm ương thì phải cho thêm 1 chén dấm bỗng mới đủ độ chua). Múc ra bát tô to, thả chút hành răm là nồi riêu trùng trục nổi vị, thơm nức - thế là xong nồi riêu chua trùng trục của người Hà Nội.

Ngày nay sấu, xoài, me quả... chiếm lĩnh thị trường canh chua nên quả muỗm bị "ế", chứ xưa kia khi mùa sấu chưa đến, thì quả muỗm, quả quéo, thanh trà, lá chua me... rất có giá cho nồi canh chua.

Trùng trục và các nguyên liệu cần thiết cho nồi canh riêu chua ngày hè. Ảnh internet.

Nồi canh chua trùng trục nấu dứa nhanh gọn

Có nhiều cách nấu canh chua trùng trục, nhà thì thích thì nấu ngọt, nhà thích vị chua để ngon miệng, giải nhiệt. Sau đây là vài cách nấu canh chua trùng trục ngày nay.

Nguyên liệu (4 người ăn)

1kg trùng trục

3 quả cà chua, 1/2 quả dứa, 2 củ hành khô, 2-3 tép tỏi, 1 đốt gừng nhỏ, hành lá, rau răm, 1 quả ớt.

Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, đường, dấm bỗng.

Cách làm

Sơ chế trùng trục nói chung

Trùng trục rửa rồi ngâm khoảng 1 giờ với nước gạo có cắt vài lát ớt cho nhanh nhả nhớt (dân gian có mẹo bỏ thêm dao/kéo vào chậu nước ngâm), rồi thi thoảng đảo trùng trục và thay nước ngâm cho nhanh sạch bùn.

Hết 1 giờ thì rửa sạch trùng trục, đổ nước xâm xấp rồi đun sôi cho há miệng thì bắc xuống (chú ý nước sôi hãy đổ trùng trục vào luộc để bị nóng đột ngột trùng trục nhanh há miệng, thịt ngon hơn).

Trùng trục há miệng hết thì vớt ra rổ, để nguội bớt thì nhặt thịt, bỏ phần ruột đen rồi rửa lại sơ cho sạch cát, bùn bẩn (có thể khía bụng trùng trục, nặn tạp chất ra).

Nước luộc giữ lại, gạn lọc sạch để nấu canh riêu trùng trục.

Xào trùng trục với dứa. Ảnh internet.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt dứa, bổ đôi (chỉ lấy 1/2 quả cho nồi canh), cắt miếng hình tam giác vừa ăn.

Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, thái lát. Hành lá, rau răm nhặt rửa sạch, cắt khúc tầm 1 đốt ngón tay. Ớt rửa sạch, cắt lát chéo (ớt giúp khử vị tanh nhưng tùy khẩu vị mà cho ớt).

Phi thơm 1/2 hành tỏi khô, đổ trùng trục vào xào sơ, nêm thêm một ít nước mắm, bột ngọt và xào nhanh khoảng 30 giây thì đổ ra bát riêng.

Phi thơm nốt hành, tỏi băm và đổ dứa với 1/2 chỗ cà chua vào xào. Nêm chút bột canh rồi đảo lên - nhằm giảm độ chua của dứa và cà chua.

Đổ nước vào để nấu canh (4-5 người ăn cho khoảng 2 lít nước), nước sôi thì cho nốt cà chua và thịt trùng trục đã xào vào.

Nước sôi lại thì nêm gia vị vừa ăn (muối, bột ngọt, đường, nước mắm và 1 ít dấm bỗng).

Cuối cùng đổ hành lá, rau răm, ớt vào đảo lên 5-10 giây thì tắt bếp, múc canh ra tô.

Cách nấu canh chua trùng trục đơn giản 10 phút là xong

Nguyên liệu

Trùng trục: 1kg.

Cà chua: 2 quả, hành lá, rau răm, me/sấu/giấm bỗng, rau sống ăn kèm

Gia vị cần nêm.

Sơ chế trùng trục và các nguyên liệu cho nồi canh chua. Ảnh internet.

Cách làm

Sơ chế trùng trục cho sạch như trên.

Rau răm, hành rửa sạch, thái nhỏ.Hành, rau thơm thái nhỏ để sẵn.

Phi thơm hành khô rồi cho thịt trùng trục vào xào săn.

Cà chua thái múi, xào chung với dầu ăn để tạo màu.

Đổ phần nước luộc trùng trục vào đun sôi cùng cà chua, nêm gia vị cho vừa miệng cho thả me (hoặc sấu, muỗm vào).

Cho trùng trục xào vào nồi, rồi rắc hành răm thái nhỏ, bắc xuống ngay.

Nồi canh chua trùng trục chua dịu, ngọt mát ngày hè rất tốn cơm. Ảnh internet.

Trùng trục và các món canh dân dã (như canh trai, canh hến, canh cua, canh ốc, canh ngao) nấu chua được nhiều bà nội trợ ưu ái bổ sung trong thực đơn mùa hè cho gia đình. Nhưng trùng trục không dễ mua, vì vậy chị em khi gặp nên mua về ngâm và làm sạch, xào sẵn, để nguội thì cất vào tủ lạnh. Nước luộc trùng trục cũng lọc và cho vào hộp nhựa cất vào ngăn mát tủ lạnh.

Khi cần ăn thì bỏ ra nấu ăn - đó là bí quyết chỉ trong 10 phút là có ngay nồi canh chua trùng trục cho ngày bận rộn, vừa không tốn thời gian, lại ngon mát bổ cho cả nhà đổi món.

Canh trùng trục nên ăn nóng, có thể nhúng rau sống (xà lách, rau thơm) rất hợp vị. Hương vị thơm ngon, chua thanh dễ chịu, bổ dưỡng cho sức khỏe ngày hè. Trẻ nhỏ hay ra mồ hôi trộm ăn canh chua trùng trục rất tốt.

- Canh chua trùng trục cho thêm vài miếng dứa sẽ có hương vị rất thơm ngon.

- Lưu ý chỉ để nồi canh chua sôi 2 phút là bắc xuống kẻo canh sẽ bị nồng, mất thơm ngon.

- Nên chuẩn bị thêm đĩa rau sống ăn kèm với canh chua trùng trục sẽ thêm ngon cơm, bổ dưỡng. Các loại rau ghém gồm xà lách, rau mùi, kinh giới, tía tô... rất thích hợp.

- Nên thả vài lát gừng tươi để nấu cùng vừa khử tanh tốt, vừa giúp người cơ địa yếu không bị lạnh bụng.

7 món canh chua cực ngon chống ngán cho mấy ngày Tết Đảm bảo có thêm những món canh chua này bữa ăn ngày Tết sẽ bớt ngán hơn rất nhiều. CANH GÀ LÁ GIANG Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 3 khẩu phần) - 4 cái đùi gà tỏi - 3 cặp chân gà - 1 bó lá giang (khoảng 400g) - 3 tép tỏi - Gia vị: 30g muối; 40g bột nêm; 40g...