Đặc sản Quảng Trị mang đậm chất dân dã, thôn quê
Đặc sản Quảng Trị mang hương vị mặn mòi của dải đất miền Trung với nhiều món ngon đặc sản nổi tiếng như bánh khoái, cháo vạt giường, canh ám làng Lam, thịt trâu lá troong….
Các món ngon ở đây đều mang đậm chất dân dã, thôn quê, khiến những người con đất Quảng Trị cứ đi xa là nhớ cồn cào.
Đặc sản Quảng Trị mang đậm chất dân dã:
Cháo vạt giường:
Thoạt trông có vẻ giống bánh canh vì nó cũng làm từ nguyên liệu như sợi bột gạo hoặc bột mì. Thế nhưng, cháo vạt giường hay còn gọi là cháo cá lại mang một mùi vị rất riêng, không thể lẫn vào đâu được.
Điểm nổi bật của món này là có thể ăn vào bất cứ thời điểm nào trong ngày, trong năm. Khi ăn món này nhất định phải cho thêm chút ớt cay cay thì mới đậm đà hương vị của cháo.
Cháo vạt giường
Canh ám làng Lam:
Đây là món canh thường được nấu trong mâm cơm hằng ngày nên du khách muốn thức món này, bắt buộc phải đến nhà hàng.
Đặc trưng cơ bản của món canh này chỉ gồm có cá lóc và rau ven sông nấu cùng với nhau.
Thịt trâu lá troong:
Trong khi người dân Tây Bắc chế biến thịt trâu rất tỉ mỉ thì người dân Quảng Trị lại chế biến cực kỳ đơn giản.
Ai thích miếng thịt mềm thơm, ngọt vị thì gọi đĩa thịt trâu nướng; ai thích cảm giác dai dai, cay cay khi chấm tương ớt xanh thì gọi đĩa thịt trâu xào. Dù là món nào thì cũng thơm ngon vô cùng, nhất là trong khí trời lạnh.
Thịt trâu lá troong
Lòng sả:
Với nguyên liệu đơn giản gồm gạo rang, tiết canh, lòng non, tất cả cho vào nồi nấu đến khi cháo nhừ là được. Món cháo ở đây đặc biệt ở chỗ người ta cho rất nhiều sả vào.
Món này chữa trị cảm rất tốt. Tuy nhiên, lòng sả phải cho thật nhiều ớt, càng cay thì càng ngon. Với những du khách ăn cay kém, đây sẽ là một món ăn đầy thử thách.
Video đang HOT
Món lòng sả
Món bắp hầm này chỉ có thể tìm vào buổi sáng, là món đồ ăn sáng mà hầu hết trẻ em nơi đây đều thích. Bởi bắp hầm mang hương vị dân giã, dễ ăn, lại ngon và gần gũi với mọi người.
Những hạt bắp căng tròn, múp míp được lựa chọn kỹ càng, nấu cùng với đậu xanh, nước dừa. Sau khi chín, bắp trở nên mềm, dẻo, thơm ngậy mùi dừa, chỉ cần rắc thêm chút muối vừng nữa là được.
Bắp hầm
Rượu Kim Long là một trong 4 loại rượu ngon có tiếng nhất hiện nay. Rượu có độ tinh khiết cao, sủi tăm lăn tăn, uống có mùi vị thơm cay, có độ cồn cao (từ 40 – 50 độ) nhưng êm dịu và không đau đầu.
Rượu Kim Long
Bánh dễ ăn, thơm ngon mà không hề ngán. Phần ngon nhất của bánh ít này là lớp bột nếp dẻo bên ngoài kết hợp với phần nhân đậu xanh mềm mịn, thơm lừng mùi gừng bên trong.
Bánh ít ăn ngon nhất khi vừa mới vớt ra, bánh có thể để được vài ngày mà không phải lo trời nóng nhanh hư.
Bánh ít lá gai
10 món ngon Quảng Trị không nên bỏ qua
Mảnh đất Quảng Trị từng hứng chịu nhiều bom đạn thời chiến tranh có rất nhiều những món ngon đặc trưng mà du khách không nên bỏ qua.
Thịt trâu lá trơng
Món ăn mang tên hai nguyên liệu chính làm nên sự đặc biệt: thịt trâu và lá trơng (hoặc trơơng). Thịt trâu vốn bổ dưỡng, chữa được nhiều bệnh như đau lưng, phù chân, phong thấp... Thậm chí có người còn cho rằng nó tốt hơn thịt bò. Chính vì thế, nơi nào cũng có cách chế biến thịt trâu nhưng dám chắc rằng không đâu có vị như ở Quảng Trị.
Sự kết hợp giữa thịt trâu non và loại là rừng mọc hoang khắp Quảng Trị đem lại mùi thơm cay rất đặc trưng của món ăn. Có 2 món chính được khách ưa chuộng nhất là thịt trâu lá trơng nướng và thịt trâu xào lá trơng. Người thích vị ngọt mềm, thơm nức của thịt trâu còn nguyên vị thì gọi thịt nướng ăn với rau cải, tiêu ớt xanh và nước tương pha tương ớt. Người muốn đậm đà nhiều vị hơn thì gọi thịt xào vừa chín tới. Món nào cũng thơm ngon vô cùng. Đặc biệt thịt trâu lá trơng mà ăn vào những ngày mưa lạnh thì càng tuyệt hơn.
Lòng sả
Lòng sả là một trong những món ngon Quảng Trị. Nghe tên có vẻ lạ lẫm nhưng cách làm lại khiến người ta liên tưởng đến cháo lòng của người miền Bắc. Tiết heo hoặc tiết vịt được đánh tan vụn, đổ nước vào, nấu chung với gạo rang, đậu xanh cho nhừ. Lòng heo hoặc vịt được làm sạch, cắt miếng vừa ăn rồi thả vào nồi đang đun, sôi lần nữa là ăn được.
Tuy nhiên, lòng sả cho rất nhiều ớt, ăn cay xé lòng, tê lưỡi. Người dân Quảng Trị thường ăn lòng sả những khi trời mưa cho ấm lòng. Hoặc mỗi khi người cảm mạo, cần ra mồ hôi thì lòng sả là phương thức diệu kỳ, tác dụng không kém cháo hành tía tô.
Cháo vạt giường
Gọi là cháo nhưng lại không phải là cháo như bình thường. Cháo bột Quảng Trị nấu bằng sợi bột gạo với cá lóc. Dân địa phương thì gọi là cháo cá, còn người phương xa đến thì hay nhắc đến nó với cái tên cháo vạt giường.
Ghé vào quán nhỏ ven đường, gọi một bát cháo vào bất cứ mùa nào trong năm, bạn đều sẽ hài lòng. Ở đây không có khái niệm cháo nóng chỉ ăn mùa lạnh. Ngay giữa trưa, nắng đổ lửa, người Quảng Trị vẫn xì xụp tay thìa tay đũa với món cháo vạt giường như thường.
Một nhúm sợi vạt giường, chút cá lóc thơm, thêm hành ngò, ớt tươi và đổ nước dùng vào, thế là cháo đã sẵn sàng chờ khách thưởng thức. Một lần nữa vị cay nóng mặt, bỏng lưỡi của ớt chỉ thiên xứ này lại khiến món ăn trở nên khó quên hơn bao giờ hết.
Bún hến Mai Xá
Bún Hến Mai Xá là một đặc sản của làng Mai Xá (Gio Mai, Gio Linh, Quảng Trị). Gọi là bún hến nhưng ngon nổi tiếng lại do chắt chắt - một loài thuộc họ hến nhưng nhỏ và màu đậm hơn. Vì nhìn ngoài, 2 loại này khá giống nhau nên người ta ăn bún chắt chắt mà lại cứ ngỡ mình ăn bún hến.
Chắt chắt phi thơm hành, gia vị đến săn lại rồi đổ nước vào, thêm vài miếng gừng là xong nồi nước dùng ngon lành, ít béo, lại rẻ tiền. Cho bún vào tô, nhón thêm nhúm rau thơm, rau ngò lên trên và chan nước dùng vừa làm.
Khi ăn, giã thêm chén muối ớt tươi cùng gừng, sao cho thật cay, thật nhuyễn để bên cạnh thưởng thức chung mới thật đúng món Quảng Trị.
Bắp hầm
Để có được món bắp hầm ngon này người ta phải chọn những hạt bắp nếp căng tròn bóng bẩy sáng loáng vàng tươi để hầm. Đãi thật sạch và ngâm sau một đêm, sáng sớm còn rất sớm, người ta vớt ra khi những giọt sương đêm chưa kịp rụng, bỏ vào nồi và đun nhẹ lửa bằng củi khô. Đợi khi bắp vừa chín tới thì bật nồi cho những thứ gia vị đã chuẩn bị sẵn từ trước, như đậu xanh luộc, đường, muối, tiêu, thêm một ít mè (vừng) trộn đều vào nhau.
Bắp hầm là một món ngon riêng có của đất Quảng Trị khó có thể quên khi bạn đến thăm nơi này.
Canh ám làng Lam
Canh ám được nấu từ 2 loại thực phẩm chính đó là: cá lóc (còn gọi là cá tràu) và rau sông (hay sôông). Muốn nấu canh ngon thì cá lóc phải là cá lóc đồng, nếu cá có trứng là càng tuyệt vời. Còn rau sông thì phải vừa hái từ trên cây xuống và rửa sạch.
Khi thưởng thức nước canh rau sông vừa béo, vừa có vị chua nhạt, vị chát. Nhiều người ăn chỉ cần chan nước canh này với cơm trắng thôi cũng thấy rất ngon rồi. Người ta thường ăn canh rau sông kèm với rau sống. Món ăn này được người Quảng Trị dùng trong các bữa ăn hàng ngày, các ngày giỗ, tết.
Rau liệt - rau xà lách xoong
Xà lách xoong là một đặc sản dân dã của vùng Quảng Trị, có nhiều ở vùng Gio Linh, Vĩnh Linh, Cam Lộ, Hướng Hóa thuộc tỉnh Quảng Trị. Người dân địa phương quen gọi là rau liệt, vì cả cây rau mọc sát trên đá.
Rau xà lách xoong có thể được chế biến thành nhiều món bằng nhiều cách khác nhau: nấu canh với tôm tươi, luộc chấm với ruốc, làm rau sống hay đem xào qua với thịt bò. Nhưng có lẽ ngon nhất là xào với thịt bò, nói là xào với thịt bò nhưng phải đợi khi thịt bò đã chín và thấm gia vị rồi tắt lửa sau đó mới bỏ rau vào, làm như vậy ngọn rau chỉ nửa sống nửa chín, ăn rất giòn.
Bánh khoái
Bánh khoái Quảng Trị được làm từ bột gạo, có chỗ cho thêm nấm rơm, hải sản, tuy nhiên, phổ biến nhất thì chỉ đơn giản với nhân tôm, thịt, giá, đậu mà thôi. Bành khoái nhỏ nhắn bằng bàn tay, vừa ăn, vỏ bánh dày và giòn rụm.
Điểm quan trọng không thể thiếu khi ăn bánh khoái là các loại rau ăn kèm và nước chấm. Rau thì tùy từng nơi, dù thế nào cũng đủ các loại chính: cải non, chuối chát và trái vả xắt lát.
Còn nước chấm, mà người Quảng Trị gọi là "nước lèo" mới thật hấp dẫn. Chế biến theo công thức riêng từ ruốc, gan và nạc heo xay nhuyễn, lạc vừng giã nhỏ, tỏi, ớt bột... nêm nếm khéo léo, thứ nước chấm này làm cho bánh khoái thật sự tròn vị.
Bánh khoái cũng có ở nhiều vùng khác, nhưng trái vả và cái vị riêng của nước chấm Quảng Trị thì chắc chắn khó nơi nào khác có được.
Bánh bột lọc Mỹ Chánh
Thứ bánh rẻ tiền, nguyên liệu dễ tìm, chẳng có gì đặc biệt nhưng lại mang hương vị riêng biệt - là một trong những món ngon Quảng Trị. Bánh làm từ củ sắn mài nho nhỏ với nhân bên trong có thể là thịt lợn, thịt gà, tôm, đậu xanh...
Nổi tiếng nhất ở Quảng Trị là bánh lọc Mỹ Chánh. Vỏ bánh không bị chua hay nồng mà rất thanh. Nhìn từng chiếc bánh nhỏ xinh, trong suốt để lộ hình tôm đỏ hồng bên trong hấp dẫn khôn tả. Bánh bột lọc làm nhanh, ăn cũng lẹ. Cứ thế bóc vỏ ra, cầm tay chấm vào bát nước mắm pha nhạt là cách thưởng thức ngon nhất.
Bánh ướt Phương Lang
Mỗi khi nhắc đến tên Phương Lang ở Quảng Trị, là người ta đều nghĩ ngay đến món bánh ướt ngon nổi tiếng gắn liền với địa danh của làng.
Cũng giống như bánh ướt ở các vùng khác trong cả nước, nguyên liệu chính làm bánh ướt ở Phương Lang chính là gạo. Gạo sau khi được vo sạch sẽ được ngâm nước trong một đêm. Sáng sớm hôm sau, thợ làm bánh sẽ tiến hành công đoạn xay gạo thành bột nước, rồi tráng trên hơi nước sôi. Cách tráng bánh rất đơn giản: dùng một miếng vải có độ dày vừa phải, tráng một lớp bột lên trên đó, sau đó để trên nồi hơi đậy nắp vung nồi nước sôi lại. Sau một lúc thì lấy bánh ra.
Bánh phải được tráng không quá dày mà cũng không được quá mỏng. Sau khi tráng xong, bánh sẽ được xếp chồng lên nhau. Để bánh nguội rồi dùng hoặc có thể sử dụng liền. Khi dùng bánh, người bán sẽ tách từng cái bánh ra cuốn lại và cho lên dĩa.
Ăn cùng với bánh ướt là rau sống và tất nhiên là không thể thiếu đó là thịt heo luộc.
Bún hến Mai Xá món đặc sản Quảng Trị vạn người mê Bún hến Mai Xá là đặc sản của làng Mai Xá xã Gio Mai, Gio Linh, Quảng Trị. Đây là món ăn ngon dân dã, dễ gây ghiền vì ngon - bổ - rẻ và nằm trong Top 100 món ăn ẩm thực, đặc sản tiêu biểu của Việt Nam. Bún hến Mai Xá món đặc sản Quảng Trị Bún hến Mai Xá...