Đặc sản miền Tây – Món ăn dân dã vùng sông nước

Vân Anh07:58 27/01/2021

Đến với Tây Nam Bộ bạn nhất định phải thưởng thức qua những món ăn ngon, đặc sản vùng miền nơi đây. Ẩm thực miền Tây sông nước dù dân dã nhưng luôn đem lại hương vị đặc biệt, một khi đã ăn thử thì sẽ nhớ mãi.

Canh chua cá linh bông điên điển

Vị chua chua ngọt ngọt của nồi canh chua cá linh bông điên điển, một món ăn ngon lành có thể làm siêu lòng biết bao thực khách vãng lai, còn những người đã từng ăn thì chép miệng thèm thuồng.

Bánh tằm bì

Có lẽ tên món ăn này thực sự khiến người ta tò mò. Tò mò cả về cái tên và cả về nguyên liệu, mùi vị của nó. Được biết, bánh được làm từ bột mỳ và bột năng với rất nhiều công đoạn, sau đó ta có những sợi bánh trắng. Nhưng phần ngon nhất lại nằm ở những miếng bì thái sợi giòn dai trộn với thính, thêm chút vị béo của nước cốt dừa quyện vào những sợi bánh tằm và ăn với rau, giá, dưa chua, đặc biệt là thêm chút xíu mỡ hành nữa thì quá tuyệt vời.

Bánh xèo ốc gạo

Bánh xèo ốc gạo thơm ngon, giòn rụm, là món bánh ngon ai đã một lần nếm thử sẽ khó quên được mùi vị và sẽ thật là thiếu xót nếu du khách đến Bến Tre mà không thưởng thức bánh xèo ốc gạo.

Khi thưởng thức, đặt rau sống vào lòng bàn tay, gắp miếng bánh xèo có lẫn thịt ốc gạo rồi cuốn lại chấm vào chén nước mắm chanh, tỏi ớt cho vào miệng nhai chầm chậm. Vị ngọt, giòn của thịt ốc hòa lẫn vị béo, thơm của bột gạo tạo thành một món ăn thật hấp dẫn.

Video đang HOT

Cá lóc nướng trui

Nếu có dịp ghé thăm miền Tây sông nước, du khách nên thử ít nhất một lần món cá lóc nướng trui, món ăn dân dã mà vô cùng hấp dẫn của vùng miền nơi đây. Tuy rằng chỉ là món ăn bình dị, nhưng cá lóc nướng trui rất được ưa chuộng không chỉ với người dân miền Tây mà với tất cả những ai đã từng đến với mảnh đất này, bởi thế mới có câu: Bắt con cá lóc nướng trui – Làm mâm rượu trắng đãi người bạn xa.

Thành phẩm món cá lóc nước xong ra lò có mùi thơm rất hấp dẫn, đó là sự hòa trộn tuyệt vời giữa mùi thơm của cá lóc, mùi thơm của rơm, của đồng quê không lẫn đi đâu được. Cá lóc nướng trui ngon nhất khi vừa chín tới, thịt trắng phau được bao bọc bởi lớp vảy cháy xém. Cá lóc nướng trui thường dùng với bánh tráng, rau thơm, khế, húng lủi, giá sống, chuối chát, dưa leo… và chấm kèm với nước mắm tỏi ớt, me.

Bánh cống

Bánh cống là đặc sản của tỉnh Sóc Trăng, đây là một trong các món ngon mà ai đến với nơi đây đều muốn nếm thử. Bánh khi chiên lên có mùi thơm của vỏ bột gạo, của đậu xanh cùng với mùi thịt heo khoai môn, thơm lừng cả một dãy phố.

Mỗi khi ăn, người ăn cắt chiếc bánh ra làm bốn phần, gói ăn cùng xà lách và nhiều thứ rau thơm, chấm cùng chén nước chấm chua cay và đồ chua. Lớp vỏ giòn tan, nhân bên trong thơm lừng, beo béo, bùi bùi, vị tươi ngon của thịt tôm cùng sự tươi mát của rau thơm, xà lách làm cho món này vô cùng hấp dẫn.

Những món ăn nhất định phải thử khi đến An Giang mùa nước nổi

Cá lóc nướng trui, bún cá Châu Đốc hay canh cá linh bông điên điển là những món ăn nức tiếng ở An Giang mà du khách đến đây không ăn thì tiếc hùi hụi.

Cá lóc nướng trui

Từ một món ăn dân dã, cá lóc nướng trui đã trở thành món đặc sản mà người dân miền Tây thường đãi khách phương xa.

Cá lóc là loài cá thịt ngon và hiền, ít xương và nhiều đạm trong các loài cá đồng. Cá lóc nướng trui ra đời từ những buổi làm đồng của những người nông dân Nam Bộ. Sau khi ngăn lạch, tát đìa, cá bắt lên chỉ cần rửa sạch, um rơm nướng chín là có thể cùng nhau thưởng thức ngay giữa cánh đồng lộng gió.

Nếu có dịp về miền Tây, bạn đừng bỏ qua món cá lóc nướng trui trứ danh. Ảnh: vanhoamientay

Món ăn này muốn ngon thì cá lóc nhất thiết phải là loại sống trong môi trường tự nhiên, vì cá sẽ săn chắc, có vị ngọt thơm. Cá lóc sau khi đánh bắt về đem rửa cho sạch bùn nhớt. Sau đó, người ta xuyên một que tre qua thân cá (không cần đánh vảy hay làm ruột) rồi cắm xuống đất, phủ rơm khô lên và châm lửa đốt. Nướng cá phải chín vừa phải, sao cho vảy cá cháy đều nhưng không làm khét thịt cá.

Cá lóc nướng trui ngon khi chín đều sẽ để lộ phần thịt trắng, khói bốc lên thơm phức. Bạn sẽ ăn kèm là bánh tráng, bún tươi và các loại rau thơm, chuối chát, khế chua, đọt xoài, đọt cóc kèn... chấm kèm nước mắm chua ngọt, nước mắm me.

Chuột đồng nướng muối ớt

Nhiều du khách nghe nói đến món chuột đồng thì "lắc đầu lè lưỡi", nhưng nếu ai từng ăn thử món này thì sẽ nhớ mãi không quên bởi chuột đồng nướng muối ớt có vị thơm ngon đặc trưng.

Chuột đồng nướng muối ớt thử thách lòng can đảm của thực khách. Ảnh: I.T

Để làm món thịt chuột ngon, công đoạn sơ chế và chuẩn bị rất quan trọng. Chuột đồng sau khi bắt hoặc mua về được làm thịt sạch sẽ, sau đó rửa sạch với muối và gừng để hết mùi tanh. Thịt sẽ được ướp đều gia vị sả, ớt, tỏi trong khoảng 20 - 30 phút rồi đem nướng trên bếp than hoa.

Khi chín, thịt chuyển sang màu vàng và hương thơm dậy lên, thơm nức. Thịt chuột xé ra bên trong có màu trắng và hương vị hơi giống thịt gà. Mới nướng xong, thịt chuột rất mềm và ngọt, khi ăn có thể nghe tiếng giòn tan của xương trong miệng. Bạn có thể chấm thịt với muối tiêu chanh, ngon hết sảy.

Bún cá Châu Đốc

Nói đến bún cá thì không đâu nổi tiếng bằng bún cá Châu Đốc, dù món ăn này là đặc trưng của miền sông nước miền Tây. Mỗi vùng đất lại có cách chế biến khác nhau. Nước lèo món bún cá Châu Đốc được ninh từ xương heo, nêm thêm mắm cá linh, mắm ruốc để tạo nên hương vị độc đáo. Phần cá phải là cá lóc, luộc chín rồi xào sơ qua với nghệ để giảm mùi tanh, tăng hương vị cho món bún cá.

Món bún cá Châu Đốc thường được ăn kèm rau diếp cá, húng quế, bắp chuối và bông điên điển, rất đặc trưng miền Tây.

Lẩu mắm

Một trong những món ăn bạn nhất định phải thử khi đến miền Tây là lẩu mắm, vì chỉ ở đây, bạn mới cảm nhận hết hương vị đặc trưng của món ăn này. Lẩu chỉ thực sự ngon khi nước lẩu được chế biến từ mắm cá linh hay mắm cá sặc Châu Đốc, An Giang.

Lẩu mắm là món ăn đặc sản của người miền Tây sông nước. Ảnh: Zing

Nước lẩu được nấu từ xương heo kết hợp cùng mắm linh hoặc mắm sặc, sau đó thêm vào ít nấm rơm, cà tím để gia tăng hương vị. Những nguyên liệu ăn lẩu mắm thường là thịt ba rọi, tép bạc, cá basa, lươn, thịt bò, ốc bươu... tạo thành một nồi lẩu thập cẩm, đậm đà hương vị. Lẩu mắm được ăn kèm vơi rau sống gồm các loại bông điên điển, bông so đũa, lục bình...

Canh chua cá linh bông điên điển

Món canh chua cá linh được nấu giống như các loại canh chua khác, nhưng nguyên liệu là cá linh và bông điên điển. Để làm món ăn này, cá linh sau khi đánh bắt, làm sạch được cho vào nồi nước me chua nấu sôi rồi tiếp tục cho các nguyên liệu như giá, cà chua, ngò gai, rau thơm và bông điên điển vào nồi, nêm nếm gia vị.

Có hai thứ làm nên đặc trưng của mùa nước nổi miền Tây là cá linh và bông điên điển.

Món canh chua cá linh hấp dẫn thực khách bởi vị ngọt thanh kèm chút beo béo của cá linh non, nước canh chua cùng với mùi thơm từ các loại rau nêm khiến du khách ăn hoài không thấy ngán.

Loạt món ăn đặc sản không thể bỏ lỡ khi đến miền Tây Miền Tây không chỉ được biết đến với vẻ đẹp sông nước hữu tình mà còn bởi những món ăn ngon đặc trưng níu chân du khách. Đến miền Tây mùa nước nổi thực khách không thể bỏ lỡ món lẩu cá linh bông điên điển. Tháng 9-11, cá linh xuất hiện nhiều, bông điên điển cũng nở rộ khắp ven sông, cũng...