Cuốn diếp chay

Cuốn diếp có màu sắc hài hòa của bún, thịt, rau bên trong và bên ngoài còn một con tôm đỏ đỏ được “đính” lên cuốn bởi một cọng hẹ. Các cuốn xếp bằng đều nhau trên chiếc đĩa màu trắng là nhìn đẹp mắt hết sức.

Còn hương vị thì sao? Ăn vào một miếng rồi không thể cưỡng lại ăn đến miếng thứ hai!

NGUYÊN LIỆU

Chả lụa chay

Tôm chay: 10 con

Cải bẹ xanh : 200g

Bún tươi : 100g

Mì căn : 100g

Nước dừa tươi : 1 trái

Cái bỗng rượu : 1M

Mật ong : 1M

Bông hẹ : 20 cọng

Dưa leo, rau sống, ớt sừng băm, hành poa rô, đồ chua

Bột ngũ vị hương, đậu phộng rang, thính, dầu ăn, tiêu, đường

Nước tương

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Tôm chần sơ, cắt đôi. Chả lụa, dưa leo cắt que. Bông hẹ chần sơ. Hành poaro cắt nhỏ.

- Mì căn cắt dày 7mm, ướp 1/2M nước tương “Phú Sĩ”, 1/2M tiêu, 1M hạt nêm Aji-ngon từ nấm hương và hạt sen, 1M đường, 1 chút ngũ vị hương.

THỰC HIỆN

- Bắc chảo dầu phi poa rô cho thơm, cho mì căn vào chiên sơ, cho tiếp phần nước ướp mì vào, thêm 1/2 chén nước dừa, rim cho mì căn thấm gia vị, đem ra cắt sợi cỡ đầu đũa.

- Bỗng rượu trộn đều với mật ong, sên nhẹ cho ráo.

- Pha nước chấm: 4M nước tương “Phú Sĩ” , 4M nước dừa,1M đường, nấu sôi, để nguội, nêm thêm 1M ớt băm, 1M đồ chua.

- Cuốn: trải lá cải bẹ xanh, đặt dưa leo, rau, bún, mì căn, chả lụa, đậu phộng rang, cái bỗng rượu, thính, cuốn lại, đặt bên ngoài thêm 1 con tôm, cột lại bằng bông hẹ. Cắt 2 đầu cho gọn lại.

CÁCH DÙNG

Dùng cuốn diếp với nước chấm.

MÁCH NHỎ

- Cách chọn mì căn ngon: mì căn trắng đục, không vàng, không nhớt, ấn tay vào có độ đàn hồi

- Dùng bỗng rượu giúp món ăn có hương vị đặc trưng của cuốn diếp