Cuốn chả tôm

Thêm một lựa chọn nữa cho những đầu bếp tại gia có các thành viên không chịu ăn rau xanh, đó chính là món CUỐN CHẢ TÔM.

Được cuốn từ tôm, các loại rau củ, và đem chiên giòn, để chấm cùng nước mắm chua chua, ngọt ngọt. Hẳn là cả nhà sẽ không cưỡng lại được hương thơm dậy lên, ngay cả khi bạn đang chiên. Bắt tay thử nhé!

NGUYÊN LIỆU

Tôm bóc vỏ : 200g

Tôm khô : 40g

Đậu que : 4 cọng

Bắp Mỹ : 40g

Bánh hỏi : 300g

Bánh tráng vuông : 1 gói

Tỏi phi : 1M

Hành tím băm : 1M

Ngó sen ngâm chua : 3 cọng

Nước cốt chanh : 1M

Ớt ngâm chua : 3 trái

Rau cuốn:

Rau cải con : 100g

Cải mầm : 50g

Cà rốt 1 củ, dưa leo 1 trái, húng lủi

Đường, nước mắm, dầu ăn

Dụng cụ: mành tre để cuốn, giấy thấm dầu

Gia vị nêm sẵn

Bột tẩm khô chiên giòn

SƠ CHẾ

- Tôm khô ngâm mềm, giã nhuyễn, cho vào chảo với 1M hành tím băm, rang khô. Tôm đất bóc vỏ, cắt hạt lựu. Đậu que cắt mỏng 2 li, bắp Mỹ bào mỏng.

- Rau cuốn rửa sạch, để ráo. Cà rốt bào lát mỏng, 1/2 cắt sợi, dưa leo cắt lát xéo mỏng. Ớt ngâm chua băm nhỏ, ngó sen chẻ sợi nhỏ.

THỰC HIỆN

- Pha Aji-Quick Bột Chiên Giòn Hải Sản theo bao bì, thêm tôm cắt hạt lựu, tôm khô, đậu que, bắp mỹ, húng lủi và tỏi phi vào trộn đều. Đun nóng dầu, múc hỗn hộp rau củ và bột chiên giòn cho vào chiên thành từng bánh tròn nhỏ, chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu, cắt lát dày 0.5cm.

- Pha nước mắm chấm: 2M đường, 2M nước mắm, 2M nước lọc, 1M nước cốt chanh, cho ớt chua, ngó sen chua và cà rốt cắt sợi vào.

- Trải vỉ cuốn lên thớt, cho bánh tráng lên, dùng nước lọc phết nhẹ cho bánh hơi mềm, xếp rau cải con, rau mầm, húng lủi, bánh hỏi, xếp cà rốt, dưa leo và bánh tôm vào giữa, lật vỉ cuốn cuốn tròn lại.

CÁCH DÙNG

Cắt cuốn bánh thành từng miếng dài 2-3cm, xếp lên dĩa, chấm kèm nước mắm pha.

MÁCH NHỎ

- Rang tôm khô với hành tím trước để tôm thơm ngon hơn.

- Nhúng vá vào dầu nóng trước.