Cuối tuần thay đổi khẩu vị với 3 món bánh đúc dễ làm, đậm đà hương vị ‘ngày xưa’
Tranh thủ cuối tuần rỗi rãi, bạn hãy thử tài khéo tay với 3 cách làm bánh đúc siêu hấp dẫn dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
Bột gạo: 80g
Nước cốt dừa: 600ml
Thịt nạc dăm
Tôm khô: 20g
Nước dừa tươi: 1 chén
Hành tím băm, củ sắn xắt sợi nhuyễn, tỏi băm, ớt băm, hành lá, ngò rí, chanh
Nước mắm, đường, dầu ăn
Bánh đúc tôm thịt
Sơ chế:
- Tôm khô ngâm mềm, giã sơ. Củ sắn cắt sợi nhuyễn, luộc sơ, vắt ráo.
- Xào nhân: phi thơm hành tím băm, xào thịt, củ sắn và tôm khô, nêm 1/2m nước mắm và 1m đường.
- Pha bột: trộn bột với nước cốt dừa, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon và 1m dầu ăn, đặt lên bếp, khuấy cho bột hơi sệt lại.
Cách làm:
- Thoa dầu vào khuôn, lót ni lon, cho 1/2 lượng bột vào khuôn, cho tiếp 1 lớp nhân, 1 lớp bột rồi 1 lớp nhân lên mặt.
- Cho vào xửng nước sôi, hấp khoảng 15 phút cho bánh chín. Lấy bánh ra, gắn ngò lên mặt.
- Pha nước mắm ăn kèm: 1 chén nước dừa tươi, 1M đường, 1M nước cốt chanh, 1.5M nước mắm, tỏi và ớt băm.
Nguyên liệu:
Chọn mua khoảng 0,5kg gạo cũ là tốt nhất. Loại gạo này sẽ làm bánh đúc dẻo và nguội sẽ cứng hơn, dai hơn.
Video đang HOT
Dầu ăn khoảng 4 thìa
Muối ăn 1/2 thìa
Lạc đã bỏ hạt
Bánh đúc lạc
Các bước làm món bánh đúc như sau:
Bước 1:
Gạo ngâm hết vào trong nước sạch, ít nhất là qua đêm rồi vớt ra bên ngoài để cho thật ráo nước. Gạo nhớ nhặt thật sạch sạn. Sau đó thì mang vào máy để xay thành bột. Tiếp đến, chỉ cần bỏ bột gạo vào cái nồi lớn nấu lên.
Bước 2:
Cho tiếp vào trong nồi 1/2 thìa muối và lại tiếp tục khuấy đều. Sau đó thì cho hỗn hợp này vào tủ lạnh và để cho bột nở ra khoảng tầm 3 tiếng sau chúng ta hãy lấy ra ngoài.
Bước 3:
Trong lúc mà đợi bột nở thì chúng ta mang lạc đi ngâm khoảng 5 tiếng để gạo nở ra nhé. Sau đó thì mang đi luộc lên rồi vớt ra để ráo nước. Lạc luộc lúc này sẽ rất bùi rồi.
Bước 4:
Đun và đảo đến lúc nào đó bột dần sệt sệt lại thì ta hạ lửa xuống đổ dầu ăn vào bên trong rồi lại khuấy đều lên. Đậy vung lại để lửa liu riu trong khoảng 15 phút. Sau đó mở ra khuấy tiếp để gạo đặc lại là được.
Bước cuối cùng chỉ cần cho lạc vào luôn với bột bánh đúc khoảng 5 phút là tắt bếp được rồi. Sau cùng ta múc từng mẻ bánh đúc 1 ra từng bát hoặc ra khuôn. Đợi bánh nguội rồi thì lấy dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa miệng là được.
Nguyên liệu:
Bột gạo tẻ loại ngon: 200g
Bột năng: 200g
Lá dứa: 1 bó
Nước cốt dừa: 150-200ml
Đường đỏ: 200g
Mè trắng rang chín: 1 thìa
Gừng: 1 củ
Muối
Bánh đúc lá dứa
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bột gạo, bột năng cho vào một chiếc bát lớn rồi trộn đều, sau đó lọc qua rây để bột được mịn hơn. – Lá dứa rửa sạch, cắt thành từng đoạn nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với 300ml nước để xay nhuyễn lá.
- Lá dứa sau khi đã say nhuyễn bạn cho qua rây để lọc lấy phần nước cốt và bỏ bã. – Gừng rửa sạch, bỏ vỏ và cắt thành từng sợi nhỏ. – Số bột năng đã chuẩn bị hòa tan một nửa với 1 thìa nước lọc.
Bước 2: Trộn nước cốt dừa và nước cốt lá dứa
Lấy một nửa nước cốt dừa đã chuẩn bị cho vào một chiếc bát to khuấy đều với nước cốt lá dứa, lượng nước cốt dừa còn lại các bạn mang hòa chung với khoảng 300 ml nước lọc.
Bước 3: Pha chế bột năng và bột gạo
Hỗn hợp bột năng và bột gạo sau khi đã trộn đều thì các bạn chia ra làm hai phần bằng nhau.
Phần bột 1: Hòa tan với nước cốt dừa và nước cốt lá dứa.
Phần bột 2: Hòa tan với phần nước cốt dừa và nước lọc, các bạn cho thêm một chút muối vào phần bột rồi sau đó khuấy đều để cho những đĩa bánh đúc lá dứa ngon và đậm vị hơn nhé.
Bước 4: Đun hỗn hợp hai phần bột
Hai phần bột sau khi đã pha chế xong thì bạn cho vào hai chiếc nồi khác nhau, đun với lửa nhỏ. Trong quá trình đun thì các bạn khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi, sánh và dẻo thì tắt bếp.
Bước 5: Đổ hỗn hợp bột làm bánh đúc vào khuôn
Khuôn làm bánh bạn cần phải chuẩn bị sẵn. Múc một lớp bột trắng vào khuôn rồi một lớp bột xanh lá dứa, cứ tiếp tục thực hiện như vậy cho đến khi hết nguyên liệu thì thôi.
Bước 6: Hấp bánh đúc lá dứa
Sau khi đã đổ hết nguyên liệu làm bánh đúc lá dứa thì các bạn cho khuôn này vào trong nồi hấp chín. Thời gian hấp tùy thuộc vào độ dày mỏng của bánh bạn nhé.
Để kiểm tra xem bánh đúc đã chín hay chưa các bạn có thể dùng tăm đ.âm vào bánh, nếu như không thấy có bột dính vào thì khi đó là bánh đã chín, lấy bánh cho ra đĩa, để nguội.
Bước 7: Tạo hỗn hợp nước đường và gừng
Cho số lượng đường đã chuẩn bị vào nồi cùng với 1 nửa bát con nước, gừng đã thái sợi nhỏ rồi cho lên bếp đun với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết trong nước là được.
Bước 8: Thưởng thức bánh
Bánh đúc lá dứa sau khi để nguội các bạn cắt thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào bát, rưới lên trên một chút hỗn hợp nước gừng và nước cốt dừa. Nếu thích các bạn có thể rắc thêm cả một chút vừng trắng lên trên và thưởng thức.
Tận dụng cơm nguội làm món bánh đúc nóng thơm ngon tuyệt đỉnh cho ngày giãn cách !
Hướng dẫn cách làm món bánh đúc nóng thơm ngon tuyệt đỉnh từ cơm nguội ngon tuyệt cú mèo cho ngày giãn cách:
Trong những ngày giãn cách xã hội như này, khi mà hàng quán đóng cửa hết thì chúng mình lại có cơ hội được trở thành những nhà đầu bếp của gia đình các nàng nhỉ ? Nào thì bún bánh tự triển, lâu rùi cũng thành công hết, hehe. Trong bài viết ngày hum nay, iunauan sẽ chia sẻ tới các nàng một món rất ngon được tận dụng từ cơm nguội, đó là món bánh đúc nóng hổi "vừa thổi vừa ăn". Bánh đúc nóng được chế biến từ cơm nguội vẫn có độ đặc, dẻo, thơm ngon lắm ý. Lần đầu tiên chế biến món ăn này, ông xã nếm thử và nói "ơ, giống phết nhỉ" là mình thấy món này cũng thành công kha khá rùi ý. Bánh đúc nóng làm theo công thức này nhanh gọn, đơn giản mà cả nhà lại có ngay món ngon trong những ngày giãn cách này ý, các nàng cùng tham khảo nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cơm nguội: 1 bát con
Nước lọc: 700 ml
Bột năng: 80 gram
Phần nhân bánh gồm: 150 thịt băm, 4-5 mọc nhĩ, một ít rau mùi Một ít hành khô
Nước mắm, đường, dầu ăn, hạt nêm
Phần thực hiện:
Bước 1: Trước hết, chúng mình cùng đi xay cơm nguội nhá: cho bát cơm nguội cùng 400 ml nước lọc vào máy xay sinh tố rùi xay nhuyễn. Sau khi xay nhuyễn thì các nàng đem lọc hỗn hợp này qua rây. Phần còn lại cho tiếp vào máy xay cùng với 150 ml nước lọc nữa nữa rùi rây lại nhá.
Bước 2: Cho 150 ml nước lọc còn lại pha cùng 80 gram bột năng rùi trút vào hỗn hợp cơm nguội đã xay ở bước 1. Khuấy đều, cho thêm 1 thìa hạt nêm rùi lọc qua rây vào chảo chống dính. Để bột nghỉ khoảng 30 phút nhá.
Bước 3: Trong thời gian chờ bột nghỉ, chúng mình cùng bắt tay vào xào nhân nhé: mọc nhĩ các nàng đem ngâm nước nóng cho nở rùi rửa sạch, c.ắt c.hân và thái nhỏ. Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 2 thìa cà phê dầu ăn. Dầu nóng trút hành khô bằm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đó, trút thịt và mọc nhĩ vào, đảo đều, thêm 1 thìa nước lọc đảo đều để nhân không bị khô. Các nàng nêm vào trong chảo 1 thìa nước mắm ngon, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, đảo đều để phần thịt và mọc nhĩ được hòa quyện vào nhau. Đảo đều đến khi nhân chín tới thì nêm vào trong chảo 1 thìa cà phê hạt tiêu đảo đều cho thơm nhé.
Bước 4: Với món bánh đúc nóng "chuẩn chỉnh" như ngoài hàng thì phần topping nhất định phải có chút hành khô vàng giòn, thơm nức cho đúng điệu. Cách làm hành khô rất đơn giản. Các nàng chuẩn bị vài củ hành khô, thái lát mỏng. Cho hành khô vào phi vàng, nếu muốn hành giòn tan thì sau khi cho vào chảo chiên hành khoảng 5 phút trên lửa hơi nhỏ thì các nàng cho vào nồi chiên không dầu set nhiệt khoảng 120 độ khoảng 20 phút là hành vàng giòn, không ngấm dầu rất ngon
Bước 5: Nước mắm cho món bánh đúc nóng cũng rất quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món ăn đấy ạ. Các nàng pha nước mắm như sau: cho vào trong nồi 5 bát con nước lọc đun nóng rùi thêm 1 bát con nước mắm, 1 bát con đường, sau đó tắt bếp, để nguội nhá
Bước 6: Tiếp đó là phần nấu bột bánh. Cho phần bột bánh vào trong nồi. Khuấy đều bột bánh ở lửa vừa. Đến khi bột bánh dẻo quẹo lại thì hạ lửa nhỏ nhất. Thêm 4 thìa canh dầu phi hành vào. Khuấy đều đến khi hỗn hợp bánh đồng nhất, dẻo mịn, không còn thấy dầu ăn nổi trên mặt bột là hoàn thành. Lưu ý một chút là các nàng nên đun bột bánh trên lửa nhỏ để phần bột bánh không bị cháy hoặc khê nhá.
Vậy là món bánh đúc nóng hổi " vừa thổi vừa ăn" của chúng mình đã hoàn thành rùi ý. Cuối cùng, các nàng chỉ việc múc bánh đúc được chế biến từ cơm nguội vào bát, cho phần topping gồm thịt băm xào mọc nhĩ thơm lừng vào, hành khô, rau mùi thái rối và chan nước mắm là chúng mình đã hoàn thành rùi đó ạ.Món bánh đúc nóng của chúng mình chế biến đơn giản, nhanh gọn, đảm bảo cả nhà sẽ có ngay món ngon tuyệt cú mèo rùi ý. Những ngày giãn cách thế này, với cách làm món bánh đúc nóng từ cơm nguội mà iunauan vừa chia sẻ, đảm bảo cả nhà sẽ có món ăn sáng ngon, hương vị thơm ngon tuyệt vời, đặc biệt là giá thành rẻ nữa ý ạ. Với phần nguyên liệu này, chúng mình có thể chế biến 4-5 bát bánh đúc nóng để cả nhà cùng thưởng thức rùi ý. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng với cách làm món bánh đúc nóng mà iunauan vừa chia sẻ nhá
Cách làm bánh đúc tôm thịt thơm ngon Bánh đúc từ lâu đã đi vào huyền thoại, bởi lẽ là món đồ ăn vặt dân dã thơm ngon và dễ tiêu hóa và dễ lấy lòng mọi người. Điều gì đã làm nên điều tuyệt vời như thế, mời bạn theo dõi bài viết dưới đây để biết bí quyết nhé. Nguyên liệu làm bánh đúc tôm thịt thơm ngon cho...
