Cuối tuần làm panna cotta mềm mịn, thơm mát, giải nhiệt ngày oi bức
Panna cotta là một món tráng miệng rất dễ làm tại nhà.
Panna cotta là một món tráng miệng ngọt của Ý, được chế biến từ kem, sữa và đường, kết hợp với gelatin để tạo độ đông. Món ăn này có nguồn gốc từ miền Bắc nước Ý, cụ thể là vùng Piedmont đã trở nên phổ biến trên thế giới. Panna cotta thường được trang trí hoặc bổ sung thêm các loại trái cây dại, caramel, sốt sô cô la hoặc các loại sốt trái cây khác.
Hôm nay, Emdep.vn hướng dẫn bạn làm món panna cotta hấp dẫn, mềm mịn, ngon ngọt nhưng không béo ngậy.
500ml sữa
60gr đường (có thể gia giảm tùy theo sở thích)
10gr gelatin
Vài giọt chiết xuất vani
Ngâm lá gelatin vào nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm.
Đổ sữa vào nồi nhỏ và đun từ từ trên lửa vừa. Thêm đường vào khuấy đều cho đến khi tan. Chú ý kiểm soát nhiệt độ và tránh để sữa sôi.
Khi sữa ấm, vắt bớt nước khỏi lá gelatin rồi cho vào nồi sữa. Đun trên lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
Sau khi tắt bếp, thêm vài giọt tinh chất vani để tăng hương vị và mùi thơm cho panna cotta tùy theo sở thích cá nhân. Nếu muốn hương vị đậm đà hơn, có thể thêm một ít hạt vani từ vỏ quả vani.
Video đang HOT
Rót hỗn hợp vào hộp sạch rồi lọc qua rây để loại bỏ tạp chất, giúp panna cotta mịn màng hơn.
Đổ đều thạch sữa đã lọc vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, chỉ đầy khoảng 3/4 để dễ dàng tháo khuôn. Có thể chọn các khuôn có hình dạng khác nhau như hình trái tim, hình bông hoa… để món panna cotta trông hấp dẫn hơn.
Đặt khuôn vào tủ lạnh ít nhất 3 giờ hoặc qua đêm cho đến khi panna cotta đông lại hoàn toàn.
Lấy panna cotta đã đông cứng ra, dùng dao nhẹ nhàng cắt một đường dọc theo mép khuôn rồi úp ngược lên đĩa. Gõ nhẹ vào đáy khuôn để panna cotta tách ra một cách mịn màng.
Bạn có thể thỏa sức sáng tạo và trang trí panna cotta với trái cây, sô-cô-la chip hoặc lá bạc hà để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Chúc bạn làm panna cotta thành công!
Cuối tuần rảnh rỗi làm bánh sữa phô mai muối biển ngon ngậy, trẻ con hay người lớn đều thích
Bạn có thể tự vào bếp và nướng một chiếc bánh sữa phô mai muối biển thơm ngon để tạo bất ngờ cho gia đình với công thức đơn giản sau đây.
Cốt bánh mềm ẩm cùng sữa và kem phô mai béo ngậy sẽ đem đến cho gia đình bạn một món bánh tráng miệng cực kỳ thơm ngon.
Nguyên liệu làm bánh sữa phô mai muối biển:
Sữa
Dầu ngô
Lòng trắng trứng
Lòng đỏ trứng
Bột mì
Bột bắp
Đường trắng
Kem phô mai
Muối biển
Hạnh nhân lát
Cách làm bánh sữa phô mai muối biển:
Trộn sữa và dầu ngô. Sau đó, dùng máy đ.ánh trứng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp có màu trắng và nhũ hóa hoàn toàn.
Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng. Cho lòng đỏ trứng vào vào hỗn hợp đã chuẩn bị trước đó và trộn đều. Đổ lòng trắng trứng vào một âu sạch, sau đó đặt sang một bên để sử dụng sau.
Rây bột mì và bột bắp vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, sau đó trộn đều nhưng không trộn quá kỹ để tránh hình thành gluten. Đặt hỗn hợp sang một bên. Trong lúc đó, làm nóng lò trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút.
Dùng máy đ.ánh trứng để đ.ánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt. Sau đó, thêm 1/3 lượng đường trắng vào và tiếp tục đ.ánh đều.
Tiếp tục đ.ánh lòng trắng trứng cho đến khi hỗn hợp có kết cấu trong mịn. Thêm 1/3 lượng đường trắng còn lại và lặp lại các bước trên.
Đ.ánh lòng trắng trứng cho đến khi hỗn hợp tạo thành hình móc lớn khi nhấc máy đ.ánh lên. Sau đó, thêm lượng đường trắng còn lại vào và tiếp tục đ.ánh cho đến khi đạt được độ bông cứng.
Đ.ánh lòng trắng trứng cho đến khi đạt kết cấu rõ ràng và mịn màng. Khi nhấc đầu máy đ.ánh trứng lên, hỗn hợp sẽ tạo thành một góc nhọn nhỏ, thẳng đứng, với một chiếc móc nhẹ ở đầu.
Múc 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đ.ánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, sau đó trộn nhẹ nhàng cho đến khi hai hỗn hợp hòa quyện.
Thêm phần lòng trắng trứng còn lại vào theo từng mẻ nhỏ và trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp trở nên sệt. Lưu ý không khuấy quá kỹ để tránh làm mất bọt.
Đổ bột bánh đã trộn vào khuôn bánh và lắc vài lần để loại bỏ bọt khí.
Đặt khuôn bánh vào vị trí giữa và lớp dưới của lò đã được làm nóng trước. Cài đặt nhiệt độ trên và dưới để làm nóng đồng thời, rồi nướng ở 160 độ C trong 35-40 phút. Lưu ý rằng thời gian nướng có thể cần điều chỉnh tùy thuộc vào loại lò bạn sử dụng.
Khi nướng xong, lật ngược khuôn bánh và đặt lên giá phơi để nguội.
Sau khi bánh đã nguội, dùng dao nhẹ nhàng tháo khuôn để lấy bánh ra. Đặt bánh ra một bên để sử dụng sau.
Đun chảy kem phô mai ở 45-60 độ. Sau đó, thêm muối biển và đường trắng vào. Trộn đều cho đến khi các thành phần hòa quyện hoàn toàn.
Thêm một ít kem tươi vào hỗn hợp, trộn đều và để nguội.
Đ.ánh bông cho đến khi thấy kem chảy chậm. Thêm kem phô mai vào, trộn đều rồi cho vào tủ lạnh một lúc.
Chia phôi bánh thành hai miếng theo chiều ngang. Phết một ít sốt phô mai muối biển lên miếng bánh đầu tiên, sau đó đặt miếng bánh còn lại lên trên.
Đổ phần sốt phô mai muối biển còn lại lên mặt bánh. Rắc một ít hạnh nhân lát và đường lên trên là sẵn sàng thưởng thức bánh sữa phô mai muối biển rồi.
Chúc bạn làm bánh sữa phô mai muối biển thành công!
Chỉ 3 bước đã có ngay caramen núng nính, mềm béo ăn vào ngày hè oi nóng ngon tuyệt Mùa hè đã tới và trong thời tiết oi bức này, những món tráng miệng mát lạnh và thơm béo chính là lựa chọn lý tưởng cho gia đình bạn. Hôm nay, Emdep.vn sẽ giới thiệu cách làm món chè caramen hoa quả ngon lành và mát rượi. Hãy vào bếp và bắt tay thực hiện ngay thôi nào! Chè caramen hoa quả...