Cứ tưởng ăn rau nhiều sẽ tốt nhưng bỏ qua điều này lại phí lượng vitamin cực lớn

Khi luộc rau, các vitamin còn lại sẽ tan trong nước canh. Nếu ăn rau luộc không uống nươc canh la đa bo qua cac vitamin.

Cách sơ chế, bảo quản rau và để rau lưu cữ trong một thời gian quá 24 giờ khiến cho chúng ta ăn rau chỉ còn chất xơ mà không có dinh dưỡng.

Ăn rau ma không uống nước canh la sai lâm

Theo khuyến cáo của chuyên gia, rau sau khi cắt, hái nên chế biến và ăn luôn để giữ lại được các dưỡng chất trong rau. Thời gian để rau càng lâu vì các vitamin sẽ bị hao hụt.

Hiện nay, nguồn cung ứng rau ra thị trường cho người tiêu dùng phụ thuộc hoàn toàn vào người bán vì vậy thời gian rau đến tay người tiêu dùng càng ngắn thì sẽ giữ lại được chất dinh dưỡng tốt nhất. Nếu thời gian rau tới người tiêu dùng càng lâu thì các chất dinh dưỡng sẽ mất đi.

Rau để càng lâu thì giá trị dinh dưỡng sẽ không còn nhiều, ảnh minh họa.

TS. Từ Ngữ, Tổng thư ký Hội dinh dưỡng Việt Nam cho biết: “Người nông dân cắt rau từ 3 giờ sáng thậm chí là cắt từ chiều hôm trước, sau đó vận chuyển tới nơi bày bán ở ngoài chợ rôi đên tay ngươi tiêu dung thi hàm lượng vitamin và các vitamin tan trong nước sẽ mất rất nhiều. Khi luộc rau, các vitamin còn lại sẽ tan trong nước canh. Nếu ăn rau luộc không uống nươc canh la đa bo qua cac vitamin, chi tiêp nhân đươc cac chât xơ”.

Rau du đươc bao quan tôt tới đâu, sau khi cắt cũng chỉ nên ăn trong ngày, không nên để rau lưu cữu bảo quản trong tủ lạnh tới ngày thứ 3. Một nghiên cứu cho thây, ham lượng vitamin C từ thời điểm cắt rau sau 6 tiếng vitamin C sẽ mất không còn so với lúc ban đầu.

Rửa rau không đúng cách khiên mât vitamin

TS.Từ Ngữ khuyến cáo ngay cả khi rau tươi nếu rửa không đúng cách sẽ làm cho các vitamin bị hoà tan trong nước.

“Lưu ý khi rửa rau không vò nat, nhặt các lá vàng sau đó rửa cẩn thận với nước tránh để rau dập nát. Ví dụ với rau cải nên cắt rễ, rửa từng tàu lá để khô sau đó mới cắt khúc. Việc cắt khúc rau trước khi rửa sẽ làm cho các chất dinh dưỡng hòa tan vào trong nước. Nguyên tắc rửa đúng la rửa rau nguyên cây sau đó mới sơ chế để giữ lại dinh dưỡng”, TS. Từ Ngữ nói.

Theo TS. Từ Ngữ, người Việt Nam hiện nay còn mắc phải sai lầm rất nguy hiểm là ăn quá ít rau. Ăn thiếu rau sẽ kéo theo hàng loạt các bệnh chuyển hóa phát sinh (béo phì, mỡ máu…). Ăn ít rau cũng làm gia tăng các bệnh về đường tiêu hóa.

Cung theo chuyên gia nay, rau sống sẽ có nhiều vitamin hơn so với ăn rau luộc (không bị mất đi khi nấu chín). Rau sông chưa nhiêu dinh dương nhưng khi ăn phai đê phong vân đê nhiêm khuân, nhiêm trung giun san. Cho nên, tôt nhât la không nên ăn rau sông.

Cách ăn rau khôn ngoan và tốt cho sức khỏe la ăn xen kẽ, đa dạng các loại rau để tận dụng được dinh dưỡng, cần phải tập ăn rau nhiều, hạn chế sản phẩm chế biến công nghiệp.

Theo Trí Thức Trẻ