Công thức làm cà muối, dưa cải bắp đơn giản tại nhà

Nông Mạnh Hùng14:04 18/03/2020

Cà muối, dưa bắp cải là những món ăn làm nên hương vị Việt truyền thống. Các gia đình thường tự làm làm cà muối, dưa muối tại nhà theo công thức đơn giản.

Dưa bắp cải, cà muối là những món ăn kèm quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của nhiều gia đình Việt. Để làm dưa bắp cải, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm 2 kg bắp cải trắng, một củ cà rốt, rau răm, rau cần nước (không bắt buộc), muối, đường.

Sau khi sơ chế rau củ, bạn ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra để ráo nước. Bạn tiếp tục chuẩn bị 1 lít nước ấm, pha thêm 3-4 thìa muối, một thìa đường để làm nước ngâm dưa. Nếu muốn ăn nhanh hơn, bạn có thể thay đường bằng 1-2 thìa giấm gạo. Sau khi sơ chế rau củ, bạn ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra để ráo nước. Bạn tiếp tục chuẩn bị 1 lít nước ấm, pha thêm 3-4 thìa muối, một thìa đường để làm nước ngâm dưa.

Nếu muốn ăn nhanh hơn, bạn có thể thay đường bằng 1-2 thìa giấm gạo. Bạn cho các loại rau củ vào hộp hoặc vại sứ, đổ nước muối đường đã pha, dùng phên cài hoặc vật nặng để đè rau ở dưới mực nước. Dưa bắp cải muối một ngày là có thể dùng được luôn. Bạn nên bảo quản lạnh, dùng trong 3-5 ngày. Sau đó nếu dưa quá chua bạn có thể tận dụng nấu canh.

Video đang HOT

Để làm món cà pháp đưa cơm, bạn cần chuẩn bị 1 kg cà pháo tươi, 2-3 củ tỏi, 5-7 quả ớt, gừng, muối, đường. Đầu tiên, bạn cần phơi cà héo trong 2 tiếng hoặc nửa ngày. Để cà pháo giòn, bạn đem phơi ngoài nắng tầm 2 tiếng cho cà héo, sau đó cắt bỏ cuống và ngâm trong nước muối để đào thải hết chất độc. Bạn tiếp tục rửa sạch cà, để ráo nước, chuẩn bị gia vị ướp gồm tỏi, ớt, gừng đập dập, thái nhỏ.

Bạn pha nước ngâm cà pháo gồm 1 lít nước sạch, 3 muỗng muối, 1 muỗng đường, đun sôi để nguội. Nếu muốn cà nhanh chua, bạn thêm một muỗng nước mắm vào hỗn hợp nước đã pha. Tiếp theo, xếp muối, tỏi, gừng, cà pháo vào hũ. Bạn rải 1 lớp muối, tỏi đập dập xuống dưới đáy hũ rồi xếp 1 lớp cà lên. Tiếp tục xếp theo thứ tự cho đến khi hết cà thì đổ dung dịch nước đã nấu vào hũ sao cho nước ngập hết mặt cà. Bạn sử dụng túi nước, đĩa nhỏ để đè cho cà không nổi lên trên mặt nước.

Sau khi muối khoảng 2-3 ngày thì độ chua của cà pháo đạt chuẩn, bạn có thể ăn cùng nước mắm ớt tỏi, mắm ruốc, mắm tôm. Bạn lưu ý là nên muối khoảng 1 kg cà pháo, nếu muối qúa nhiều sẽ không ăn kịp, để lâu nước cà nổi váng trắng, vị mất ngon và cà bị thâm.

Theo Zing.vn

'Đã miệng' với bí quyết muối cà pháo giòn tan, trắng nõn, không nổi váng

Cà pháo muối là một món ăn dân gian và quen thuộc của người dân Việt Nam. Cách muối cà pháo khá đơn giản nên mọi gia đình đều có thể tự làm tại nhà.

Trong những món ăn dân giã của làng quê Việt Nam thì có lẽ cà pháo muối vẫn là món ăn hấp dẫn nhiều người thưởng thức vì hương vị thơm ngon đặc trưng hấp dẫn của nó. Bữa cơm gia đình sẽ thêm phần phong phú, kích thích khẩu vị khi có đĩa cà pháo ăn kèm. Dưới đây là hướng dẫn cách muối cà pháo giòn ngon đơn giản.

Nguyên liệu

- 1kg cà pháo

- 4 tép tỏi

- 1 củ giềng

- 2 quả ớt

- Muối

- Đường

Cách muối cà pháo giòn ngon không phải ai cũng biết

Cach lam:

Cà mua về căt bo cuông (nêu co thơi gian đem ca phơi ra trời nắng khoảng 5 - 6 tiếng để cho cà bị héo đi, để cà sẽ giòn hơn và bớt nhựa rôi mơi căt), rưa sach rôi ngâm nươc muôi loang khoang 15 phut trươc khi muôi. Chú ý cắt bo cuông tới đâu thì bo ngay quả cà vào chậu nước để phần cắt không bị thâm đen, nêu muôn ca nhanh đươc ăn thi ban co thê khia thêm 1 đương ngang qua ca sao cho ca vân không bi tach thanh hai nưa.

Riềng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để khô nước rồi thái lát mỏng (hoặc thái chỉ). Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, để khô rồi đập dập. Đun sôi nươc vơi 2 thìa muối, 2 thia đương rôi đê nguôi ( co thê nêm thư thây nươc muôi ca co vi hơi lơ lơ, không qua nhat la đươc), có thể cho thêm vào lọ cà một thìa giấm trắng để món cà chua nhanh hơn.

Cà pháo muối là món ngon không thể thiếu trong bữa cơm gia đình

Xếp 1/2 chỗ tỏi và riềng xuống đáy lọ, cho hết chỗ cà vào, cuôi cung cho chô riềng, tỏi còn lại lên trên cùng, nếu muốn ăn cay thì cho vào lo cà vài lát ớt. Đổ nước muối ngâp hêt măt ca, rôi dung vi nen nen nhe tay cho ca không bi nôi trên măt nươc. Đây lọ cho kín rồi để ở nơi thoáng mát.

Sau 2 - 3 ngày là món cà muối có thể ăn được rồi. Khi cà đã chua thì cất lọ cà vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần. Cà muối giòn tan ăn với canh riêu, thịt luộc hoăc ca kho la sư kêt hơp tuyêt vơi. Nếu trong nhà mà có sẵn dứa thì lấy phần lõi của quả dứa, thái miếng dài rồi cho vào muối cùng để món cà muối được thơm hơn.

Theo VietQ

Cách làm nước mắm me chấm khô chua ngọt hài hòa, đậm đà vị Việt Cách làm nước mắm me chấm khô với vị chua đặc trưng sẽ giúp vị mặn của khô trở nên vừa vặn, cái cứng khô của món ăn cũng trở nên mềm và ngon miệng hơn. Nguyên liệu chính để làm loại nước chấm này chỉ gồm me vắt và gia vị, thật đơn giản phải không nào. Đậm đà hương vị Việt,...