Công thức 3 món ngon từ gà tự nấu tại nhà ngon hơn ngoài hàng

Với những ai chuộng ăn các món từ gà, đừng bỏ qua 3 món hấp dẫn gồm gà rán sốt cay ngọt, chân gà sốt thái và gà chiên giòn chấm cùng tương ớt.

Trong những ngày nghỉ tại nhà tránh dịch Covid-19, nếu chưa nghĩ ra thực đơn món ngon đãi gia đình, có thể tham khảo những món ngon từ gà sau đây. Nếu gà rán sốt chua ngọt dùng để ăn kèm cơm nóng, thì món chân gà sốt thái giúp giải ngán, và gà chiên xù phù hợp cho trẻ nhỏ ăn vặt.

Gà rán sốt cay ngọt

Gà rán sốt cay ngọt.

Nguyên liệu

- Thịt gà 200-300g

- Tương ớt, tương cà

- Trứng gà

- Bột chiên giòn 150gram

- Xì dầu, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, đường, tỏi

Cách làm

- Làm sạch gà sau đó thái nhỏ vừa ăn, chỉ lấy phần thịt. Ướp thịt với ít hạt nêm và tiêu trong 10-15 phút.

- Pha bột: 150gram bột chiên giòn, 1 quả trứng và ít nước lọc. Đánh bột tới đâu đổ nước tới đó tránh để bột quá lỏng. Sau đó cho hết gà vào, rồi đem chiên. Chiên lửa nhỏ vừa.:

- Pha nước sốt theo tỷ lệ sau: 3 muỗng canh tương ớt 3 muỗng canh tương cà 2,5 muỗng canh đường 2,5 muỗng canh nước tương một muỗng cafe hạt nêm, bột ngọt

- Khuấy đều.

-Băm tỏi, cho ít dầu vào chảo, phi tỏi vừa vàng thơm không để quá vàng. Đổ hết nước sốt vào và đảo đều.

- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nếu thích ngọt hơn có thể thêm đường, thêm tương ớt hoặc ớt khô nếu thích cay, thích mặn thì thêm xì dầu.

- Cho hết gà vừa chiên xong vào. Đảo đều cho sốt thấm rồi lấy ra.

Chân gà sốt thái

Chân gà sốt thái. (Ảnh: @nany.s_house)

Nguyên liệu

- 10 cái chân gà

- 1 quả xoài keo, 5 trái tắc, 5 trái ớt

- Lá chanh, sả, bột ớt Hàn Quốc, giấm gạo, me cục, rau răm, gừng, tỏi

Cách làm

- Chân gà chặt đôi, cắt bỏ móng chân. Rửa sạch với gừng và giấm gạo, để ráo.

- Cho gà vào nồi với 5 nhánh sả đập dập, gừng đập dập, muối, giấm gạo lá chanh đậy nắp lại nấu 8 phút, tắt bếp.

- Làm sẵn 1 tô nước đá, gà chín vớt ra cho vào để gà được giòn.

- Ngâm khoảng 15 phút. Vớt ra để ráo nước. Cho vào hộp đậy kín nắp, bỏ vào ngăn đá 20 phút giúp gà săn lại.

Cách làm sốt thái

- Me ngâm với nước nóng nghiền ra lấy nước cốt.

- 2 cây sả cắt nhỏ đem xay với 20ml nước.

- Nửa củ tỏi lột bỏ vỏ đập dập băm nhỏ. Cho dầu vào chảo rồi cho tỏi vào phi thơm, hơi vàng thì tắt bếp.

- 2,5 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt me, 1 muỗng đường, chút bột ngọt, 2 muỗng ớt bột Hàn Quốc, sả xay trước đó. Khuấy đều hỗn hợp đến khi sệt lại là được. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

- Để cho sốt nguội hẳn rồi mới cho vào trộn gà.

Các bước trộn gà

- Xoài cắt miếng vuông vừa ăn. Tắc cắt lát bỏ hột. Lá chanh cắt sợi nhỏ. 3 nhánh sả cây cắt xéo. 5 trái ớt cắt nhỏ.

- Lấy gà cho vào thố rộng. Sau đó cho tất cả các loại đã chuẩn bị sẵn ở trên vào. Cho hết sốt đã làm vào rồi trộn đều lại. Cho vào tủ lạnh 1-2 tiếng cho ngấm. Khi nào ăn sẽ cho rau răm vào cùng.

Cách làm nước chấm muối sữa

- Muối, đường, sữa đặc, tiêu xay, ớt trái, bột ngọt, lá chanh, gừng, 1 trái tắc lấy nước, 1 chút nước, tất cả đem xay nhuyễn.

Gà chiên giòn bằng nồi chiên không dầu

Gà chiên xù là món ăn hấp dẫn. (Ảnh: @ngokienloc)

- Rửa gà sạch và lấy dĩa chọc vào đùi để có lỗ khí.

- Nước ướp đùi gà bao gồm: 2 quả trứng 100ml sữa tươi không đường hạt tiêu, muối, bột nêm, bột ớt (nếu thích ăn cay).

- Trộn đều hỗn hợp và ướp gà trong 15 phút.

- Lấy gà đã ướp lăn qua bột chiên giòn, tiếp tục lăn vào nước ướp 1 lần nữa, cuối cùng lăn qua lớp bột chiên xù trộn với bột chiên giòn.

- Bỏ vào nồi chiên không dầu, phết một lớp dầu olive, đặt nhiệt độ 170 độ để trong vòng 15 phút. Sau đó mở ra, đảo mặt rồi phết một lớp dầu olive, để tiếp trong 15 phút.

- Lót một lớp giấy bạc dưới đáy nồi chiên không dầu để cho phần dầu/nước gà chảy xuống.

- Ăn kèm rau sống, dưa chuột, cà chua và tương ớt.

Ánh Dương