Con thuộc họ nhà chim đem sốt với thứ này thơm nức mũi lại bổ dưỡng, chồng con khen không ngớt

Mai Hương06:03 01/12/2023

Đối với những người yêu thích thịt vịt, món vịt quay sốt tiêu đen này là một sự lựa chọn không thể bỏ qua.

Miếng thịt vịt bên ngoài được nướng chín tới, mang màu nâu bóng và vị giòn, trong khi phần thịt bên trong lại mềm thơm, thấm đẫm hương vị đậm đà, kết hợp cùng hương cay thơm của tiêu tạo nên một món ăn hấp dẫn và thơm ngon mê ly.

Món vịt quay sốt tiêu đen

Nguyên liệu làm vịt quay sốt tiêu đen

4 cái má đùi vịt

1 củ gừng

1 củ tỏi

20gr tiêu đen nguyên hạt

Rượu trắng

Rượu nấu ăn

Nước tương nhạt

Dầu hào

Gia vị khác: muối, đường, bột nêm, dầu mè

Cách làm vịt quay sốt tiêu đen

Bước 1: Sơ chế thịt vịt

Rửa sạch thịt vịt, sử dụng muối hạt, rượu trắng và gừng để chà xát và khử mùi hôi.

Sử dụng mũi dao để khía nhẹ nhàng các đường trên miếng thịt, giúp gia vị thấm nhanh hơn.

Bước 2: Làm sốt tiêu đen

Video đang HOT

Rang tiêu sọ đen. Sau đó, đặt vào cối và giã dập.

Trong một bát, kết hợp tỏi băm, gừng băm, nước tương nhạt, dầu hào, rượu, đường, dầu mè, nước lọc và tiêu sọ đã giã. Khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp sốt thơm ngon.

Bước 3: Ướp thịt vịt

Đặt thịt vịt vào đĩa sâu. Rưới 1/2 bát sốt tiêu đen chuẩn bị lên thịt. Đeo bao thay vào và thoa đều sốt trên bề mặt thịt. Hãy ướp thịt ít nhất 2 giờ, hoặc nếu có thể, ướp qua đêm trong tủ lạnh để thịt trở nên ngon hơn.

Bước 4: Nướng vịt quay sốt tiêu đen

Làm nóng lò nướng trước 15 phút.

Xếp thịt vịt lên khay nướng, có thể lót giấy bạc. Đặt phần da xuống dưới và nướng ở 180 độ C trong khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi vịt hơi ngả màu vàng.

Tăng nhiệt độ lên 200 độ C. Lật thịt để phần da phía trên và nướng thêm 10 phút nữa để da trở nên giòn vàng.

Cho 1/2 bát sốt còn lại vào chảo và đun trên lửa nhỏ. Hãy đun cho sốt sôi lăn tăn trong 5-6 phút, cho đến khi sốt hơi sánh lại.

Khi thịt vịt quay đã vàng giòn, hãy lấy ra khỏi lò và bày lên đĩa. Rưới phần sốt tiêu đen đã chuẩn bị lên trên và thưởng thức.

Chúc bạn thực hiện thành công và tận hưởng món vịt quay sốt tiêu đen ngon miệng!

Muốn vịt quay da giòn rụm, thịt mềm như ngoài hàng không khó, cứ ướp theo công thức này đảm bảo ngon xuất sắc

Cuối tuần cùng vào bếp làm ngay món vịt quay Bắc Kinh cho gia đình cùng thưởng thức nhé!

Thịt vịt mềm cùng lớp da mỏng giòn rụm thấm đẫm gia vị tạo nên một món ăn cực hấp dẫn.

Nguyên liệu làm vịt quay Bắc Kinh: (cho 6 người ăn)

1 con vịt khoảng 2,5kg

2 muỗng canh muối tinh

2 muỗng canh siro mạch nha

120 ml nước nóng

1 thìa cà phê giấm

2 nhánh hành lá

1 củ tỏi

2 quả táo, thái làm tư

4 hoa hồi

2 lá nguyệt quế

2 miếng quế

3 muỗng canh sốt đậu ngọt

1 thìa cà phê đường

Bánh kếp

Dưa chuột gọt vỏ, bỏ hạt, thái sợi

Cách làm vịt quay Bắc Kinh:

Vịt rửa sạch, dùng giấy ăn thấm khô sau đó xát muối lên bề mặt, ướp trong một giờ cho gia vị thấm đều.

Đổ 1,5 lít nước vào nồi và đun sôi rồi nhẹ nhàng dùng gáo múc nước sôi đổ lên toàn bộ da vịt. Có thể sử dụng khay sâu để hứng nước. Bạn sẽ thấy da săn lại ngay khi đổ nước nóng vào. Da vịt trở nên sáng bóng và mượt mà hơn.

Lấy một bát nhỏ, trộn siro mạch nha với nước nóng và giấm cho đến khi hòa tan hoàn toàn.

Quét hỗn hợp lên da vịt. Để yên trong tủ lạnh một giờ để gia vị thấm đều rồi quét thêm một lớp nữa lên da vịt.

Đặt vịt trên một giá có khay bên trong rồi cho vào tủ lạnh mà không đậy nắp trong 24 đến 48 giờ.

Một giờ trước khi nướng, lấy vịt ra khỏi tủ lạnh. Cho hành lá, tỏi, táo, hoa hồi, quế và lá nguyệt quế vào trong bụng vịt rồi dùng tăm hoặc xiên để bịt kín.

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 220C. Đặt vịt lên giá giữa của lò sao cho mặt ức hướng lên trên. Đặt một khay nướng ở dưới cùng của lò nướng để hứng phần mỡ vịt chảy ra trong quá trình nướng. Nướng vịt trong 15 phút.

Sau đó giảm nhiệt độ xuống 200C. Dùng giấy bạc bọc đầu cánh và cuối chân vịt. Tiếp tục nướng thêm khoảng 60 phút nữa.

Kiểm tra độ chín bằng cách đặt nhiệt kế vào phần dày nhất của vịt (khu vực bên trong đùi gần ức). Đảm bảo nhiệt độ không được thấp hơn 74C.

Lấy vịt ra khỏi lò và để yên trên khay trong 15 phút.

Cho muỗng canh mỡ vịt thu được trong quá trình nướng vào chảo. Thêm nước sốt đậu ngọt và đường. Khuấy đều và đun trên lửa nhỏ cho đến khi thấy bong bóng nhỏ xuất hiện. Đổ hỗn hợp vào một đĩa nhỏ để sử dụng làm nước sốt.

Hấp bánh kếp trong 3 phút.

Chặt thịt vịt thành các miếng vừa ăn.

Khi ăn, phết một ít nước sốt lên mặt bánh kếp, cho thịt vịt, hành lá và dưa chuột vào giữa. Gói bánh lại thành hình trụ và thưởng thức.

Chúc bạn làm vịt quay Bắc Kinh thành công!

Món ngon mỗi ngày: Hướng dẫn chi tiết cách làm vịt nướng Vân Đình thơm ngon, chuẩn vị Các món nướng từ vịt với hương vị đậm đà, da vịt giòn rụm hấp dẫn luôn là lựa chọn hàng đầu trong các bữa tiệc. Hôm nay bật mí các bạn cách làm món vịt nướng Vân Đình siêu thơm ngon lại còn dễ thực hiện. Nguyên liệu: - Vịt 1 con(khoảng 1.3 - 1.5kg) - Hành tím 2 củ - Tỏi...