Cơm gà Hội An món ăn đặt trưng của xứ Quảng .
Nếu ai có dịp đến thăm Quang Nam chắc hẳn bạn sẽ không thể quên được nơi này. Bởi vẻ đẹp của những danh lam thắng cảnh, di tích và lịch sử.
Bên cạnh đó bạn sẽ khó quên hơn nữa khi bạn được thưởng thức những món ăn ẩm thực rất gần gủi. Đơn giản nhưng rất ngon và nổi tiếng khắp nơi như: Mi Quang, Nem lụi, Bánh bột lộc.v.v. Và trong đo chung ta không thê không nhăc đên đo la mon Cơm Gà Hội An. Cơm ga Hôi An cũng là một trong rất nhiều món ngon và nổi tiếng của xứ Quang. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ mua, và đặt biệt là rất hợp khẩu vị của hầu hết du khách ẩm thực. Một chia sẽ nhỏ về cách làm món Cơm gà Hội An cua BÊP VIỆT 24, chúc các bạn những ngày cuối tuần vui vẻ bên gia đình thân yêu của mình .
Cơm ga Hôi An
Công thưc chê biên mon Cơm Ga Hôi An danh cho 2- 3 ngươi:
Nguyên liêu :
Gao 1,5 bat cơm, 2 cai đui ga, 3-5 công rau răm, 1 cu hanh tây trăng. 1 cu hanh tây tim, 1 trai chanh, 1 nhanh gưng, ơt tươi tuy theo nhu câu. 4 – 5 tep toi, 2 nhanh hanh la, va môt it rau mui.
Gia vi :
Video đang HOT
Bôt nghê 1/2 thia ca phê, 1,5 thia ca phê bôt canh. 3 muông canh nươc măm, dâu, tiêu bôt, va 2 muông canh đương.
Chê biên :
Đui ga chung ta rưa sach va mang đi luôc vơi 1,5 lit nươc. Cac ban cho thêm vao mây lat gưng, nưa cu hanh tây tim va môt thia ca phê bôt canh. Khi nôi ga luôc sôi chung ta cho thêm 1/2 thia ca phê bôt nghê. Dung đê tao mau cho thit ga cung như la tao mau cho cơm khi chung ta nâu băng nươc luôc ga.
Trong luc chơ luôc ga chung ta sơ chê cac cac loai rau cu. Hanh tây chung ta thai lat theo chiêu doc, va ngâm vao nươc lanh. Rau răm, hanh, va rau mui chung ta thai nho, toi, gưng, ơt chung ta đâp đâp băm nho .
Pha nươc châm :
Chung ta dung: toi, gưng môi loai môt muông ca phê, ơt thi tuy vao nhu câu cua cac ban. Chung ta cho thêm 2 muông canh đương. 3 muông canh nươc măm, nươc côt chanh 3 muông canh, va 1/2 thia ca phê bôt canh. Trôn đêu nươc sôt va đê cho tan đương va bôt canh.
Nâu cơm :
Đui ga sau khi luôc chin chung ta vơt ra ngâm vao nươc lanh. Nươc luôc ga chung ta se dung đê nâu cơm, trươc khi nâu cơm chung ta se xao gao lên trươc. Ta dung 1 thia canh dâu đun sôi sau đo cho 1 thia ca phê toi băm vao phi thơm. Va tiêp theo chung ta cho gao vao xao sơ qua cho thơm va sau đo chung ta cho vao nôi nâu cơm va đô nươc dung ga vao nâu cơm như binh thương. Cac ban nhơ phai loc qua nươc dung ga đê nươc không bi cơn.
MIsa NhiNhi chuân bi đia cơm ga .
Trôn thit ga :
Đui ga khi đa nguôi chung ta mang ra loc bo xương va thai miêng vưa ăn. Sau đo chung ta cho thit ga vao bat to dung đê trôn, ta cho thêm hanh tây thai lat va rau răm vao cung. Sau đo chung ta rươi nươc sôt ma chung ta đa pha chê vao va trôn đêu lên la đươc .
Trang tri đia Cơm Ga Hôi An :
Cac ban co thê dung ca rôt va dưa chuôt đê trang tri cho đia cơm ga cua minh thêm hâp dân. Thit ga trôn cac ban cho vao môt bên trong đia, va up thêm môt bat cơm bên canh, như vây la chung ta đa thưc hiên xong mon cơm ga Hôi An. Mon ăn nay rât ngon va tiên lơi nêu như cac ban không muôn chuân bi gi câu ki, chi cân môi ngươi môt đia cơm ga la đu no.
Cơm gà Hội An
Cơm gà là một trong những món ăn được yêu thích và giới thiệu nhiều nhất khi du khách vừa đặt chân tới Hội An.
Tên gọi của món ăn khá dung dị với hai thành phần chính có thể hình dung ngay được gồm cơm và gà. Nhưng không chỉ đơn giản là miếng gà hay hạt cơm đơn thuần, món cơm gà phố Hội hấp dẫn bởi nhiều yếu tố khiến du khách không thể chối từ.
Quán cơm gà Bà Buội có mặt khá lâu đời ở phố cổ, quán thường xuyên trong tình trạng hết cơm vì khách quá đông.
Phố cổ Hội An với diện tích khá khiêm tốn nhưng có nền ẩm thực rất phong phú với nhiều món ăn tinh tế. Bước chân vào ngõ nhỏ đầu tiên của con phố là vô vàn các quán cơm gà mọc san sát bên đường. Tuy nhiên những người sành ăn thường rỉ tai nhau những địa chỉ nổi tiếng như cơm gà Bà Buội, cơm gà Bà Ty, cơm gà Bà Minh...
Quán cơm gà Ty ở trong con ngõ nhỏ ngay tại phố cổ. Các bàn ăn của quán được xếp dọc men theo chiều dài ngõ.
Món cơm gà được chia làm hai dạng chính gồm gà xé và đùi gà chặt. Tuy nhiên, chúng đều có đặc điểm chung thịt gà dai chắc và rất thơm. Khi đĩa cơm được bưng ra, bạn sẽ bị "hoa mắt" vì sự hấp dẫn của món ăn. Đùi gà với lớp da vàng ươm, thịt nâu dai và chắc, hạt cơm dẻo thơm ánh lên màu vàng tự nhiên, rau mùi răm xanh mướt kèm hành tây thái nhỏ trắng ngần. Một chút hồ tiêu đen rắc lên trên càng kích thích vị giác của người dùng trước khi vào bữa. Mỗi đĩa cơm được kèm thêm một bát canh gà nấu chung lòng mề thái nhỏ với nước dùng ngọt lừ ăn kèm đu đủ bào ngâm dấm. Nếu ăn được cay, bạn nên cho thêm chút tương ớt trộn cùng. Tương ớt là món gia vị kèm thêm nhưng mang đặc trưng rất riêng của mỗi quán ăn. Tương cay nồng khác hẳn miền Bắc và rất "hợp gu" khi kèm với vị béo ngậy của gà. Món ăn thể hiện mọi nét tinh tế trong nghệ thuật chế biến của người Hội An.
Một đĩa cơm gà xé là sự tổng hòa nhiều màu sắc và mùi vị
Để được đĩa cơm hoàn hảo như vậy mới hiểu hết sự tỷ mỷ cầu kỳ người đầu bếp. Thịt gà là loại gà thả vườn nên mềm chắc thơm ngon. Sau khi luộc chín, gà được xé nhỏ trộn thêm chút gia vị, bóp cùng hành tây, rau thơm. Với món cơm gà chặt, người đầu bếp để nguyên phần thịt đùi và chặt nhỏ từng miếng dễ ăn.
Từng hạt cơm vàng bóng bắt mắt.
Điểm bắt mắt nhất của món ăn chính là phần cơm vàng ngậy. Gạo nấu cơm là loại tám dẻo được lựa chọn cẩn thận. Sau khi vo sơ với nước, gạo nấu cùng nước luộc gà và lá dứa. Cơm thành phẩm có màu vàng tự nhiên, ánh lên sắc bóng, căng mịn và đều tăm tắp từng hạt. Nhai chầm chậm từng thìa cơm nhỏ, du khách thấy thoang thoảng mùi thơm nhẹ của gà rất đặc biệt. Bát canh gà nấu cùng lòng mề thái nhỏ càng tô điểm cho đĩa cơm thêm phong phú. Nước dùng ngọt lừ và thấp thoáng đâu đó vị cay nhẹ ấm nồng của gừng. Ăn miếng gà thơm chắc kèm thêm chút cơm ngậy, chút chua chua của đu đủ bào, hăng nhẹ của hành tây, hồ tiêu mới thấy món ăn tinh tế đến nhường nào.
Tản bộ một vòng theo bờ sông Hoài thơ mộng, thăm thú mọi ngóc ngách nơi phố cổ, khi đã thấm mệt, mời du khách dừng chân ghé lại quán cơm gà bên đường. Món ăn đã trở thành nét đặc trưng rất riêng của người dân nơi đây. Chẳng thế mà cơm gà còn được gọi với cái tên: cơm gà phố Hội.
Làm cơm gà Hội An chuẩn vị do người gốc phố Hội hướng dẫn Nếu Tây Bắc có xôi ngũ sắc, Hà Nội có phở, Huế có bún bò, Đà Nẵng có mỳ Quảng... thì Hội An có cơm gà - món ăn dễ làm nhưng để thơm ngon đậm đà chuẩn vị thì cũng không hề đơn giản. Hướng dẫn làm món cơm gà Hội An. Nếu Tây Bắc có xôi ngũ sắc, Hà Nội có...