Chuyện gì xảy ra với cơ thể khi bạn giảm ăn thịt đỏ?
Cho dù việc ngừng hoặc giảm ăn các loại thịt đỏ, chẳng hạn như thịt heo, bò là vì bảo vệ môi trường, bảo vệ động vật, ăn chay hoặc điều chỉnh thói quen ăn uống thì nó cũng góp phần cải thiện sức khỏe.
Giảm ăn thịt đỏ sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe – SHUTTERSTOCK
Giảm cân
Thịt đỏ chứa rất nhiều calo. Giảm ăn thịt đỏ có nghĩa là chúng ta đang giảm lượng calo hấp thụ mỗi ngày. Kết quả đáng mong đợi của sự thay đổi thói quen ăn uống này là cơ thể sẽ giảm được vài kg, theo Reader’s Digets.
Thịt đỏ là nguồn cung cấp protein quan trọng của cơ thể. Tuy nhiên, khi ngừng ăn thịt đỏ thì mọi người vẫn có thể bổ sung protein từ những nguồn khác, chẳng hạn như protein thực vật từ các loại đậu.
Xét về tổng thể thì cá, thịt gà, đậu là những món thay thế tuyệt vời cho thịt đỏ. Chúng có ít calo hơn và chứa nhiều dưỡng chất quan trọng khác cho cơ thể, các chuyên gia cho biết.
Cải thiện sức khỏe da
“Táo bón, tình trạng mà nguyên nhân có thể xuất phát do ăn nhiều thịt đỏ, có thể gây ra các vấn đề về da và khiến da sậm màu”, Reader’s Digest dẫn lời bác sĩ dinh dưỡng Sally Warren tại tổ chức y tế Metro Integrative Pharmacy (Mỹ).
Giảm ăn thịt đỏ cũng sẽ giảm tải áp lực hoạt động lên thận và gan, hai cơ quan có chức năng lọc máu và đào thải chất độc trong cơ thể ra ngoài, từ đó giúp cải thiện sức khỏe da, bác sĩ Warren cho biết.
Mức cholesterol trong máu giảm
Hạn chế ăn thịt đỏ có thể làm giảm lượng chất béo bão hòa trong khẩu phần ăn, từ đó làm giảm lượng cholesterol trong máu.
Video đang HOT
“Tỷ lệ lý tưởng là chất béo phải chiếm dưới 7% lượng calo mỗi ngày. Như thế sẽ tạo sự cân bằng tốt và giúp giảm nguy cơ cholesterol trong máu cao, vốn gây tích tụ các mảng bám trong thành động mạch”, bác sĩ Warren lưu ý.
Sự tích tụ các mảng bám này sẽ dẫn đến xơ vữa động mạch, gây bệnh động mạch vành, đau tim, đột quỵ, thậm chí là bệnh thiếu máu não cục bộ thoáng qua và bệnh động mạch ngoại biên, một trong những nguyên nhân khiến phải cắt bỏ tay, chân, theo Reader’s Digest.
Giảm nguy cơ ung thư
Ngưng ăn thịt đỏ có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư nhất định. Các nghiên cứu cho thấy không ăn thịt bò sẽ giúp giảm rủi ro bị ung thư đại tràng và ung thư ruột, đặc biệt là với những người có gien dễ mắc loại ung thư này.
Chế độ ăn quá nhiều chất béo bão hòa có có thể khiến cơ thể dễ bị viêm nhiễm hơn, đặc biệt các chứng viêm mạn tính có thể dẫn đến ung thư, bác sĩ Warren cảnh báo.
Năm 2015, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã xếp thịt đỏ vào nhóm những thứ có thể gây ung thư. Một số nghiên cứu cũng cho thấy ăn quá nhiều thịt đỏ làm tăng đến 28% nguy cơ bị ung thư đại tràng.
Theo thanhnien
Ăn loại cá nào tốt cho sức khỏe tim mạch và những cân nhắc ai cũng cần biết mỗi khi ăn cá
Nếu chúng ta muốn cải thiện sức khỏe tim mạch, hãy đến cửa hàng cá lựa chọn thật kỹ vì có nhiều loại cá thực sự tốt cho tim mạch.
Từ cá chỉ vàng (cá hanh) đến cá bơn, cá rô phi đến cá ngói (tilefish - loài cá biển có những chấm vàng ở thân, sinh sống ở vùng nước sâu ngoài khơi Đại Tây Dương miền Bắc Mỹ), có rất nhiều loại cá để chúng ta lựa chọn cho mục đích tăng cường sức khỏe tim mạch.
Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) khuyến cáo rằng ăn ít nhất 2 phần cá như cá hồi, cá thu, cá trích, cá mòi và cá ngừ mỗi tuần có thể giúp đánh bại bệnh tim và đau tim. Nhưng có một điều thú vị: Nghiên cứu chỉ ra rằng cá "khỏe mạnh cho tim" lại có thể tốt cho cả cơ thể.
Có rất nhiều loại cá để chúng ta lựa chọn cho mục đích tăng cường sức khỏe tim mạch.
Trong thực tế, theo AHA và các tổ chức y tế hàng đầu khác, một số loại cá có thể chứa hàm lượng cao thủy ngân, polychlorinated biphenyls (PCBs), dioxin và các hóa chất gây hại cho môi trường khác. Theo lời David O. Carpenter, giám đốc Viện Sức khỏe và Môi trường tại Đại học Albany ở Rensselaer, New York, những chất gây ô nhiễm này có thể bất lợi cho ích sức khỏe tim của cá và tăng nguy cơ ung thư.
Tiến sỹ Carpenter nói: "Đối với trái tim nói riêng và sức khỏe tổng thể của chúng ta nói chung, hãy nhớ lời khuyên không chỉ ăn cá, mà cần ăn đúng loại cá".
Để đảm bảo chúng ta đang mua các loại cá tốt nhất cho sức khỏe của mình, hãy tìm hiểu về thủy ngân và PCB.
Cách PCB và thủy ngân có thể tác động đến sức khỏe của chúng ta
Thủy ngân là một kim loại nặng tự nhiên xuất hiện trong môi trường. Nó cũng có thể thoát ra ngoài không khí như một chất khí từ ô nhiễm không khí. Từ không khí, thủy ngân có thể rơi vào đại dương và suối, nơi nó được chuyển đổi thành một dạng có hại. Khi cá bơi trong vùng nước bị nhiễm thủy ngân, chúng ta ăn cá, nghiễm nhiên thủy ngân liên kết với protein của chúng ta. "Nguồn duy nhất để methyl thủy ngân xuất hiện trong chế độ ăn uống là hải sản" - Carpenter nói.
Cơ quan Bảo vệ Môi trường (EPA) và Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) gần đây đã cập nhật lời khuyên của họ về ăn cá và động vật có vỏ với phụ nữ và trẻ em vì methyl thủy ngân có hại cho thai nhi và hệ thần kinh đang phát triển của trẻ nhỏ.
Một nghiên cứu được công bố vào tháng 8 năm 2015 trên tạp chí Environmental Health Perspectives và các nghiên cứu khác đã chỉ ra liên kết giữa tiếp xúc methyl thủy ngân trước khi sinh với chỉ số IQ thấp hơn ở trẻ em tuổi đi học. Theo EPA và FDA, trẻ em, phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú và phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ nên tránh ăn cá thủy ngân cao như: Cá thu vua, cá marlin, cá mập, cá kiếm, cá ngói (từ Vịnh Mexico), cá ngừ (mắt to)...
Một đánh giá được công bố vào tháng 10 năm 2012 trong Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ cho thấy rằng cá có hàm lượng thủy ngân cao như vậy cũng có thể gây nguy hiểm cho tim người lớn. Mức độ methyl thùy ngân cao có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đau tim, cao huyết áp và đột quỵ. Nếu ai đó bị huyết áp cao, bệnh tim hoặc bị đột quỵ, một nghiên cứu được công bố vào tháng 1 năm 2017 trên tạp chí quốc tế về nghiên cứu môi trường và sức khỏe cộng đồng cho thấy người đó có thể cần kiểm tra mức thủy ngân của mình. Theo Bộ Y tế Tiểu bang New Yorkm bác sỹ có thể thực hiện xét nghiệm máu hoặc nước tiểu đơn giản,
Tương tự, theo EPA, PCB là chất ô nhiễm môi trường được tìm thấy trong các đại dương và suối. Nhưng không giống như methyl thủy ngân, tích lũy trong protein cá, PCB tụ lại trong mỡ cá. Nguồn chính của PCB là trong cá và hải sản. PCB cũng có thể được tìm thấy trong thịt đỏ, thịt gà, trứng và các sản phẩm từ sữa. Sau khi tiêu thụ thực phẩm PCB, chúng tích lũy trong cơ thể. PCB không gây hại cho tim. Tuy nhiên, theo thời gian, chúng làm tăng nguy cơ gây tất cả các loại ung thư - Carpenter cảnh báo.
Để đảm bảo chúng ta đang mua các loại cá tốt nhất cho sức khỏe của mình, hãy tìm hiểu về thủy ngân và PCB.
Chọn loại cá an toàn cho sức khỏe
Theo quy định chung về lựa chọn cá, hãy nhớ rằng "cá non tốt hơn cá già và cá ăn rau cỏ tốt hơn cá ăn thịt" - Carpenter tiết lộ, bởi vì cả thủy ngân và PCB tích tụ theo tuổi và tăng hơn nhiều nếu con cá đó ăn con cá khác chứ không phải ăn rau cỏ.
EPA và FDA có một danh sách các loại cá tốt nhất để tiêu thụ và định lượng ăn để hạn chế tiếp xúc với methyl thủy ngân. Bởi vì methyl thủy ngân có thể gây hại cho thai nhi hoặc hệ thần kinh đang phát triển của trẻ nhỏ, danh sách này dành cho phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ, phụ nữ có thai và đang cho con bú và trẻ nhỏ. Vấn đề là danh sách cá của chính phủ không đề cập đến PCB. "Không có đủ khoa học để phân tích một cách có hệ thống tất cả các loài cá" - Carpenter nói. Ví dụ, cá hồi có nhiều omega-3 và ít thủy ngân nhưng nó có thể nhiều PCB. Cá ngừ, không có hàm lượng PCB cao, nhưng có hàm lượng methyl thủy ngân cao.
Lựa chọn cá hàng đầu: Cá có hàm lượng omega 3 cao, ít thủy ngân và PCB thấp
Vì lợi ích tốt cho sức khỏe và không làm tăng nguy cơ ung thư, Carpenter khuyến nghị sử dụng cá béo có hàm lượng thủy ngân và PCB thấp.
Cá, đặc biệt là cá béo giúp trái tim khỏe mạnh vì nhiều lý do:
- Đây là một nguồn protein nạc. Không giống như thịt, chất béo trong cá không cao để gây ra chất béo bão hòa làm tắc nghẽn động mạch.
- Cá cũng có thể giàu axit docosahexaenoic (DHA) và axit eicosapentenoic (EPA), hai loại axit béo omega-3 - chất béo không bão hòa là những chất đa nhiệm tuyệt vời. Các omega-3 từ cá giúp làm giảm nguy cơ nhịp tim bất thường (loạn nhịp tim).
- Tốt cho tim vì chúng có thể làm giảm mức chất béo trung tính (chất béo trong máu), giảm tỷ lệ tích tụ mảng bám động mạch và hạ huyết áp.
Để quyết định cá nào tiêu thụ thường xuyên hơn, Carpenter không nhìn vào danh sách cá của Hiệp hội Tim mạch Mỹ. "Phần lớn danh sách của AHA bỏ qua sự nguy hiểm của các hóa chất trong cá" - Ông nói. Thay vào đó, ông dựa vào danh sách "Sản phẩm xanh" của Seafood Watch được công bố bởi Monterey Bay Aquarium. Đây là danh sách cá duy nhất có đề cập về các yếu tố methyl thủy ngân và PCBs. Danh sách này khuyến cáo những loài cá được nuôi có hàm lượng methyl thủy ngân thấp và omega 3 tương đối cao: Cá thu Đại Tây Dương (từ Canada và Mỹ), cá hồi nước ngọt (nuôi trong các hệ thống bể từ Mỹ), cá mòi Thái Bình Dương (bắt cá hoang dã), cá hồi (bắt hoang dã, từ Alaska), cá hồi đóng hộp (đánh bắt hoang dã, từ Alaska).
Vì lợi ích tốt cho sức khỏe tim mạch, Carpenter khuyên chúng ta nên tìm hiểu về cá và không nên trách bản thân nếu không ăn 2 phần cá/tuần. Trái ngược với các khuyến nghị của AHA và vì nguy cơ gây ô nhiễm, Carpenter chỉ ăn cá khoảng 1lần/tuần. "Cá nên là một phần của chế độ ăn uống cân bằng nhưng 2 bữa ăn cá một tuần không thực sự là một khuyến nghị khôn ngoan" - ông nói.
Theo Helino
5 thực phẩm cần hạn chế để tim khỏe hơn Có những thực phẩm có thể làm tăng rủi ro mắc bệnh tim, đột quỵ, tiểu đường, thậm chí ung thư. Bạn nên hạn chế những loại thực phẩm sau đây nếu muốn giữ cho tim khỏe mạnh, theo Times News. ShutterStock Thịt đỏ Ăn số lượng lớn thịt đỏ đã được chứng minh có liên quan đến bệnh tiểu đường loại 2,...