Chiên cá không nát, không dính chảo lại giòn ngon đều có mẹo, hội gái “vụng” mau đem về “xài”
Rán cá làm sao không bị dính nát hay giữ được độ giòn, không cháy và chín đều thì chưa hẳn ai cũng tự tin khẳng định mình làm được. Vì thế, hãy tham khảo vài mẹo dưới đây nhé!
Cá là nguồn thực phẩm bổ dưỡng, an toàn và tốt cho sức khỏe. Nó có thể đem chế biến thành nhiều món ăn ngon , hấp dẫn bằng cách hấp, luộc, kho, chiên rán,… Đối với tín đồ yêu thích món cá rán, đây là món ăn đã miệng, sung sướng với sự kết hợp của nước chấm đậm đà cùng phần thịt cá vừa giòn thơm, căn một miếng đã nghe rồn rột.
Tuy nhiên, để chế biến được món cá rán hoàn hảo, không phải ai cũng thực hiện thành công. Do đó, hãy chiêm nghiệm lời khuyên của các vị đầu bếp trong bài viết này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị tất nhiên là cá, dầu ăn và thêm chút muối nữa.
- Đầu tiên, đem mổ và làm sạch cá, cạo bỏ màng đen trong bụng cá để giảm bớt mùi tanh. Sau đó rửa lại nước sạch rồi dùng khăn giấy thấm khô nước và m.áu thừa. Đảm bảo bề mặt của miếng cá không có chút nước nào, nếu không dầu sẽ b.ắn ra và dính vào chảo khi chiên cá.
- Rửa sạch chảo, lau khô. Đổ dầu ăn vừa đủ vào, nhấc chảo lên và lắc nhẹ cho một lớp dầu ăn tráng khắp mặt chảo đủ để rán cá.
Video đang HOT
- Thả từ từ cá vào chảo, chiên nhỏ lửa. Khi cá vàng một mặt thì l.ật m.ặt khác và chiên tiếp mặt còn lại, sau khi chiên vàng cả hai mặt thì cho ít muối vào chiên khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể thử vài mẹo này, giúp cá khi rán không bị dính chảo.
Dùng gừng
Trước khi rán cá, bạn cho một lát gừng sát khắp lên mặt chảo. Đây là một trong những cách thông dụng để rán cá. Sau khi sát chảo bằng gừng xong, bạn chỉ việc đổ dầu ăn vào chảo và thả cá vào rán thôi.
Dùng dầu lạnh
Theo chuyên gia bếp núc, khi rán cá chúng ta nên dùng dầu lạnh. Có nghĩa là chỉ việc đổ dầu vào chào rồi thả cá, mở nhỏ lửa để rán.Trong suốt quá trình rán cũng chỉ nên cho lửa nhỏ, để cá chín từ từ. Đến khi cá chín mởi mở lửa to để phần da bên ngoài của cá vàng, giòn.
Bôi lòng trắng trứng
Trước khi rán cá, bôi lòng trắng trứng lên khắp bề mặt ngoài của cá sẽ khiến cá không bị dính chảo, cá vừa giòn vừa ngon. Nhiều người sử dụng tinh bột phủ lên cá, nhưng nó sẽ làm giảm hương vị của cá.
Mẹo rán cá không bị dính chảo lại vàng giòn, hấp dẫn
Rất nhiều chị em rán cá không đạt chuẩn, cá sẽ bị nát, sát chảo. Hãy bỏ túi những mẹo sau đây sẽ giúp bạn có món cá rán đạt chuẩn chín vàng, giòn và thơm ngon.
Cá rán đạt tiêu chuẩn phải chín vàng đều hai mặt. Lớp da giòn rụm, thơm nhưng lớp thịt bên trong vẫn phải ngọt, ăn có độ thơm đặc trưng. Rất nhiều chị em rán cá không đạt chuẩn, cá bị nát, sát chảo. Hãy bỏ túi những mẹo sau đây sẽ giúp bạn trở thành bà nội trợ đảm.
(Ảnh minh họa internet)
Bước 1. Sơ chế sạch các loại cá bằng rượu kết hợp với gừng để khử mùi tanh, dùng giấy thấm dầu hoặc khăn vải sạch thấm sạch nước. Chú ý phải thấm sạch nước, không để một chút nước nào vì nó có thể gây ra b.ắn, nổ dầu ăn gây bỏng da.
(Ảnh minh họa internet)
Bước 2. Chảo sạch đưa lên bếp đun nóng, sau đó cho một lượng muối vừa đủ khoảng 1 - 2 thìa tùy độ rộng của chảo. Đảo đều qua mặt chảo, đảo liên tục nếu không muối sẽ bị cháy khét, bốc khói. Có thể lắc đều mặt chảo, cho đến khi muối chuyển sang màu vàng.
(Ảnh minh họa internet)
Bước 3. Đổ dầu ăn vào chảo. Bạn lưu ý, không cần quá nhiều, chỉ cần khi lắc mặt chảo sóng sánh dầu là được. Đợi cho đến khi dầu sôi thật già, thử độ sôi bằng đầu đũa, đưa vào chảo thấy các bọt khí sôi quanh đũa là được.
(Ảnh minh họa internet)
Tiếp tục cho cá đã thấm sạch nước vào chảo. Chú ý để nguyên một mặt khi chín thật vàng ruộm một mặt thì mới lật cá. Như vậy cá sẽ không bị nát, cá chín đều hơn.
Dùng dao hoặc muỗng dẹp lật cá để không bị sát. Nếu một mặt cá đã chín vàng nhưng không thể lật được, hãy tắt bếp, để dầu thật nguội, phần thịt cá sẽ tự bong ra, vì thế bạn sẽ dễ lật hơn.
Ngoài ra, để cá không bị sát, bạn còn có thể sử dụng bột ngô cho vào chảo dầu, bột sẽ hút nước dư thừa, làm cá khô để không b.ị b.ắn dầu. Hoặc sử dụng gừng tươi thái lát, sau khi dùng một thìa dầu làm nóng chảo cho lát gừng vào chà xát đều mặt chảo.
Bạn cũng có thể sử dụng bột mì lăn qua cá, bột sẽ làm khô cá và cho lớp da vàng giòn. Lưu ý điều quan trọng nhất vẫn là thấm khô cá để không bị dầu b.ắn./.
Mẹo cực mới rán đủ mọi loại cá không nát, không tốn dầu, không b.ắn, không sát chảo Nếu đảm bảo các bước dưới đây, chị em sẽ có được món cá chiên vừa vàng giòn, nguyên vẹn, vừa đỡ tốn dầu, vừa không b.ị b.ắn. Cá rán ăn vừa thơm, vừa bổ nhưng nhiều khi lại là nỗi kinh hoàng của chị em đứng bếp bởi rán cá sao cho không sát chảo, không bị nát, không b.ị b.ắn thì...