Chiên cá không nát, không dính chảo lại giòn ngon đều có mẹo, hội gái “vụng” mau đem về “xài”

Rán cá làm sao không bị dính nát hay giữ được độ giòn, không cháy và chín đều thì chưa hẳn ai cũng tự tin khẳng định mình làm được. Vì thế, hãy tham khảo vài mẹo dưới đây nhé!

Cá là nguồn thực phẩm bổ dưỡng, an toàn và tốt cho sức khỏe. Nó có thể đem chế biến thành nhiều món ăn ngon , hấp dẫn bằng cách hấp, luộc, kho, chiên rán,… Đối với tín đồ yêu thích món cá rán, đây là món ăn đã miệng, sung sướng với sự kết hợp của nước chấm đậm đà cùng phần thịt cá vừa giòn thơm, căn một miếng đã nghe rồn rột.

Tuy nhiên, để chế biến được món cá rán hoàn hảo, không phải ai cũng thực hiện thành công. Do đó, hãy chiêm nghiệm lời khuyên của các vị đầu bếp trong bài viết này nhé!

Cách rán cá ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị tất nhiên là cá, dầu ăn và thêm chút muối nữa.

- Đầu tiên, đem mổ và làm sạch cá, cạo bỏ màng đen trong bụng cá để giảm bớt mùi tanh. Sau đó rửa lại nước sạch rồi dùng khăn giấy thấm khô nước và máu thừa. Đảm bảo bề mặt của miếng cá không có chút nước nào, nếu không dầu sẽ bắn ra và dính vào chảo khi chiên cá.

- Rửa sạch chảo, lau khô. Đổ dầu ăn vừa đủ vào, nhấc chảo lên và lắc nhẹ cho một lớp dầu ăn tráng khắp mặt chảo đủ để rán cá.

- Thả từ từ cá vào chảo, chiên nhỏ lửa. Khi cá vàng một mặt thì lật mặt khác và chiên tiếp mặt còn lại, sau khi chiên vàng cả hai mặt thì cho ít muối vào chiên khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể thử vài mẹo này, giúp cá khi rán không bị dính chảo.

Dùng gừng

Trước khi rán cá, bạn cho một lát gừng sát khắp lên mặt chảo. Đây là một trong những cách thông dụng để rán cá. Sau khi sát chảo bằng gừng xong, bạn chỉ việc đổ dầu ăn vào chảo và thả cá vào rán thôi.

Dùng dầu lạnh

Theo chuyên gia bếp núc, khi rán cá chúng ta nên dùng dầu lạnh. Có nghĩa là chỉ việc đổ dầu vào chào rồi thả cá, mở nhỏ lửa để rán.Trong suốt quá trình rán cũng chỉ nên cho lửa nhỏ, để cá chín từ từ. Đến khi cá chín mởi mở lửa to để phần da bên ngoài của cá vàng, giòn.

Bôi lòng trắng trứng

Trước khi rán cá, bôi lòng trắng trứng lên khắp bề mặt ngoài của cá sẽ khiến cá không bị dính chảo, cá vừa giòn vừa ngon. Nhiều người sử dụng tinh bột phủ lên cá, nhưng nó sẽ làm giảm hương vị của cá.