Chỉ mất 5 phút để làm cải thảo hấp cay, vừa ấm bụng lại ngon miệng vô cùng
Cải thảo hấp cay với vị ngọt tự nhiên sẽ là món rau được cả nhà bạn yêu thích trong mùa đông năm nay.
Cải thảo là loại rau được bán rất nhiều tại các chợ, siêu thị trong mùa đông. Có nhiều cách chế biến cải thảo như luộc, xào, hầm. Tuy nhiên, nhiều người vẫn khẳng định rằng cải thảo hấp là ngon nhất. Cải thảo hấp vừa giòn, vừa ngọt, chứa đầy vitamin, chất xơ và dinh dưỡng cho cả nhà.
Hấp cũng là phương pháp chế biến thức ăn an toàn, tốt cho sức khỏe. Bạn chỉ cần mất khoảng 6 phút là có thể hấp xong món cải thảo này rồi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2 cây cải thảo tươi
- Ớt băm nhỏ
- Tỏi
- Muối ăn
Cách làm:
- Bóc bỏ lớp lá già bên ngoài của cải thảo, rửa sạch cải thảo, thái cải thảo thành 8 phần. Sau khi thái, hãy rửa sạch cải thảo một lần nữa.
- Băm nhỏ tỏi, ớt, thái nhỏ hành rồi để riêng để dùng sau. Bạn có thể dùng máy xay để xay nhuyễn tỏi, ớt.
- Xếp cải thảo lên đĩa, bỏ đĩa vào nồi hấp cách thủy.
Video đang HOT
- Hấp cải thảo trong vòng 6 phút là cải thảo chín nhừ.
- Cho tỏi và ớt đã băm nhỏ vào nồi, xào cho thơm, rắc thêm chút muối là bạn đã có hỗn hợp tỏi ớt để tưới lên rau rồi.
Lưu ý: Bạn nên chọn cải thảo nhỏ vì cải thảo nhỏ thường nhiều lá và ngon hơn. Bạn nên hấp cải thảo chín tới để giữ lại độ ngọt cho rau, tránh hấp quá lâu, rau sẽ bị nát và ngả vàng.
Cách làm kim chi cải thảo giòn tan, thơm nức mũi
Vị kim chi vừa miệng, không quá cay, đậm đà, thơm ngon lại giòn tan khiến bất kỳ ai cũng thích mê.
Kim chi cải thảo là món ăn có nguồn gốc từ Hàn Quốc nhưng được rất nhiều người Việt yêu thích. Ngay tại nhà bạn cũng có thể làm được kim chi cải thảo ngon, giòn, vừa miệng, không quá cay. Dưới đây là cách làm kim chi cải thảo của chị Tô Hưng Giang (Hà Nội), chị em có thể tham khảo:
Chị Tô Hưng Giang
Nguyên liệu
- Cải thảo: chọn cây chắc và nặng tay 3kg
- Muối hạt: 200gr
- Táo tây chín thơm: 1 quả
- Lê : 1 quả
- Hành tây: 1 củ
- Ớt bột Hàn Quốc loại cánh to: 50gr
- Ớt bột mịn loại không cay: 50gr (không có loại ớt bột mịn thì thay bằng ớt bột cánh to 50gr)
- Tương ớt Hàn Quốc: 150gr nếu có, loại này trong siêu thị rất nhiều, có thể thay thế bằng tương cà chua với lượng như trên để phần sốt lên màu đẹp hơn.
- Bột nếp quấy với nước để nguội (có thể nấu cơm nếp lên xay thật mịn): 1,5 bát ăn cơm (hoà 2 thìa canh ăn phở bột nếp với 500ml nước, khuấy đều cho tan bột mới để lên bếp khuấy chín cho sánh lại để thật nguội)
- Tỏi: 100gr
- Đường nâu hoặc đường cát trắng: 150gr
- Nước mắm: 150ml
- Gừng: 50gr
- Vừng rang: 70gr
- Mắm tép của Hàn Quốc: 2-3 thìa canh ăn phở hoặc dùng con tép khô của Việt Nam ngâm cho nở rửa sạch và cho vào xay cùng với các nguyên liệu táo, lê, hành tây...
- Cà rốt: 1 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Hành lá: 100gr
- Hẹ: 50gr
Cách làm kim chi:
Bước 1: Sơ chế cải thảo
- Cải thảo nhỏ thì bổ làm đôi, cải to thì bổ làm bốn, nếu thích nhanh chua thì cắt khúc ngắn, thái miếng vừa ăn. Nếu muốn để lâu ăn dần mình chỉ bổ làm bốn không cần cắt khúc ngắn.
- Chuẩn bị một cái chậu to, thêm 4 lít nước trắng, hòa vào đó 150gr muối, hòa cho tan muối.
- Nhúng cải thảo qua một lần nước muối sau đó dùng 50gr muối còn lại đem rắc đều vào khắp các phần bẹ cải thảo, làm như vậy muối sẽ tan và ngấm vào cải thảo nhanh hơn.
- Sau khi rắc muối vào bẹ xong thì lại xếp lần lượt cải thảo vào chậu nước muối, ngâm khoảng 4-6 tiếng là được, nên dùng vật nặng đè lên cải thảo. Cách làm này để cải thảo sau khi muối sẽ được giòn ngon hơn.
- Sau khi ngâm nước muối khoảng 4 tiếng lúc này cọng cải thảo mềm ra bẻ không gãy là được thì mang cải thảo ra rửa lại khoảng 3-4 nước cho sạch và hết mặn của muối, treo cải thảo lên dây hoặc dốc xuống cho thật ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Củ cải, cà rốt, gọt vỏ thái sợi nhỏ.
- Hành lá, hẹ rửa sạch thái khúc ngắn 5-6cm.
- Lê, táo, hành tây lột vỏ, thái miếng nhỏ.
- Tỏi lột vỏ, gừng cạo sạch vỏ rửa sạch.
- Cho lê, táo, hành tây, tỏi, gừng đem xay thật mịn.
Bước 3: Làm sốt
- Hỗn táo, lê, hành tây, tỏi, gừng đã xay nhỏ ở trên trộn với ớt bột Hàn Quốc loại mịn, loại cánh to, đường, tương ớt Hàn Quốc hoặc tương cà chua, nước mắm, bột nếp, vừng rang, mắm tép Hàn Quốc nếu có... Trộn thật đều và nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Tiếp đến trộn hành lá, hẹ, củ cải và cà rốt bào sợi vào phần sốt. Lưu ý càng nhiều sốt thì kim chi sẽ càng ngon nên chỉ sợ thiếu chứ không sợ thừa.
- Thêm một lưu ý khi quấy bột nếp có thể cho đường vào quấy cùng cho đường tan, còn quên thì cũng không sao, sau trộn cùng các gia vị khác cũng được, nhớ phải để bột thật nguội mới trộn.
Bước 4: Phết sốt
- Giờ là công đoạn dùng hỗn hợp sốt ở trên phết vào các bẹ của cải thảo, làm lần lượt cho tới hết, sau khi phết xong nếu còn thừa sốt thì phết hết một lượt lên phía ngoài cải thảo, không để thừa.
Bước 5: Bảo quản!
Sau đó xếp cải thảo vào hũ thủy tinh, hũ sành hoặc các hộp nhựa đã khử trùng sạch sẽ và an toàn, nén chặt cải thảo xuống và để như vậy bên ngoài khoảng 1-2 ngày là ăn được, kim chi chua rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản ăn dần.
Lưu ý: Ai ăn chay thì dùng nước mắm chay, mắm tép chay để muối kim chi nhé!
Chúc các bạn thành công!
Cải thảo cuốn thịt ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình Vị ngọt của thịt kết hợp với sự dịu nhẹ của cải thảo tạo ra món ngon hoàn hảo giành cho gia đình. Hãy cùng vào bếp và làm ngay món ngon này nhé! Nguyên liệu : - Cải thảo - Thịt lợn : 100g - Cà rốt : 1/2 củ - Nước tương : 2 muỗng canh - Dầu hào : 2...