Chỉ là thịt rang thôi nhưng chỉ cần cho thêm thứ này lại thơm ngon, lạ miệng khó cưỡng
Một chút biến tấu cho món thịt rang sẽ khiến cho bữa cơm gia đình bạn thêm phần thơm ngon hấp dẫn.
Để làm món thịt rang muối thơm ngon, hấp dẫn bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- 200 – 250g thịt lợn ba chỉ.
- 30g ớt thái nhỏ (gồm cả ớt xanh và ớt đỏ).
- 30g tỏi băm nhỏ.
- 1 củ sả băm nhỏ.
- Hạt nêm, muối.
Cách làm:
Bước 1: Thịt rửa sạch, thái thành miếng to. Ch0 vào chảo rang cho tới khi mỡ bắt đầu chảy ra.
Bước 2: Thêm tỏi băm vào và đảo đều.
Bước 3: Lần lượt thêm sả, ớt vào và tiếp tục đảo đều, cho lửa nhỏ bớt đi.
Bước 4: Cho 1 thìa hạt nêm và nêm thêm chút muối vừa ăn. Vặn nhỏ lửa, đảo thêm vài phút cho tới khi thịt săn lại vừa ăn thì bỏ ra.
Cách chọn mua thịt lợn tươi ngon
Video đang HOT
Để chọn được miếng thịt tươi ngon, khi mua bạn cần quan sát và lựa chọn thật kỹ:
- Về hình thức bên ngoài: Thịt lợn tươi sẽ có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả. Mỡ có màu sắc, độ rắn bình thường. Nếu thấy miếng thịt có màu hơi thâm hoặc xanh nhạt, chảy nhớt thì có nghĩa miếng thịt đó đã bị ôi.
- Lát cắt miếng thịt: Ở mặt cắt của thịt có màu hồng sáng, khô, thịt hơi rít, cơ hơi se lại. Thịt giải lạnh chỗ cắt sẽ kém khô hơn, màu sắc có thể gần giống thịt tươi nhưng để ý sẽ thấy màu sắc chỗ vết cắt có phần tươi hơn.
- Độ rắn và đàn hồi: Thịt lợn tươi rắn chắc, độ đàn hồi cao, lấy ngón tay ấn vào thịt không để lại vết lõm, khi bỏ ngón tay ra không bị dính. Thịt ôi sẽ bị lõm sâu khi ấn vào không trở lại trạng thái bình thường ngay được, dính nhiều.
Ngoài ra, miếng thịt lợn tươi ngon khi đem luộc có nước trong, váng mỡ to, dậy mùi thơm của thịt và đặc biệt không có mùi lạ.
Cách bảo quản
Nếu biết bảo quản đúng cách, miếng thịt của bạn sẽ luôn có mùi thơm và không làm các chất dinh dưỡng bị mất hay biến đổi!
- Khi bảo quản trong ngăn đá, bạn cần bọc thịt bằng nhiều lớp nilon để ngăn cho chúng không bị đông cứng quá mức, mất nước dẫn tới thay đổi màu sắc và mùi vị. Ngoài ra, để bảo quản thịt được lâu, khi bọc thịt, cần chú ý bọc thật chặt để tránh không khí lọt vào bên trong mục đích là để thịt không có nhiều lớp đá bám vào.
- Nếu bảo quản trong ngăn mát để có thể dùng luôn thì cần nhớ bọc thịt thật kỹ và giữ ở mức 2 độ C là hợp lý nhất.
- Đối với thịt đã nấu chín như thịt heo quay, heo luộc, hun khói,…nếu muốn dự trữ thì nên cho vào các hộp đựng nhỏ và đậy kín nắp rồi bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đá tùy theo thời gian sử dụng. Cần chú ý không đặt những hộp đựng thịt chín gần với những phần thịt sống để ngăn ngừa sự lây nhiễm vi khuẩn.
Thịt kho trứng, cùi dừa: Món hao cơm ngày đông
Lớp thịt mềm mượt thấm đẫm trong làn nước màu hổ phách kết hợp với cùi dừa sần sật, miếng trứng đậm vị khiến bữa cơm thêm đậm đà.
Thịt kho là món ăn dân dã, quen thuộc với mỗi gia đình Việt Nam. Nếu như món thịt kho miền Bắc cuốn hút với nước sốt sánh lại, lớp thịt săn đậm đà thì thịt kho trứng kiểu miền Nam gây thương nhớ với mùi nước dừa lưu luyến vị giác và lớp thịt mềm mại.
Đặc biệt, món này sẽ trở nên ngon hơn khi được thêm chút cùi dừa (thịt dừa) vào. Món quen bỗng chốc trở nên "lạ" nhưng rất ngon.
Từng miếng dừa sần sật, ngậy ngậy lại thơm dịu, khi ăn như đán.h thức mọi giác quan. Ảnh: Bùi Thủy.
1. Nguyên liệu
a. Ướp thịt lợn:
- 1 kg thịt lợn ba chỉ. Nên chọn thịt mỡ trắng, thớ thịt tươi hồng, săn chắc.
- 1/2 muỗng canh tỏi băm
- 1/2 muỗng canh hành tím băm
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 muỗng cà phê bột gà (tùy chọn)
- 1,5-2 muỗng cà phê nước màu/ nước hàng
b. Các nguyên liệu khác
- 6 quả trứng luộc chín, ngâm nước rồi bóc bỏ vỏ
- 1 miếng thịt cùi dừa (150-200g). Nên chọn cùi dừa vừa phải (cùi già sẽ cứng, cùi non dễ nhão khi kho).
- 2,5 cốc nước dừa tươi là ngon nhất. Nếu không, có thể mua nước dừa đóng sẵn trong siêu thị
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 miếng gừng đậ.p dập
- Hành lá cắt khúc
- 2 trái ớt đỏ (tùy ý, cắt lát mỏng)
Món ăn này khá đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian để làm tại nhà. Ảnh: Bùi Thủy.
2. Cách làm
- Thịt ba chỉ cạo sạch lông, rửa sạch. Đun sôi nồi nước cùng chút muối, gừng đậ.p dập rồi cho thịt vào chần qua, vớt ra rửa sạch để khử mùi. Sau đó, cắt miếng vuông vừa ăn.
- Ướp thịt với một nửa hành, tỏi băm cùng nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, nước màu (nước hàng) để trong tủ lạnh tối thiểu 30 phút cho thấm gia vị hoặc lâu hơn càng tốt.
- Cùi dừa cạo bỏ phần vỏ nâu bên ngoài, rửa sạch và thái miếng dài vừa ăn.
- Đun nóng dầu thực vật trong nồi rồi phi thơm hành tím, tỏi. Tiếp đến, cho thịt lợn vào xào trên lửa vừa. Sau đó, cho tất cả nước xốt ướp cùng nước dừa và thịt cùi dừa vào nồi, đậy vung và đun sôi, hớt bỏ vàng. Hạ nhỏ lửa và đun trong tầm nửa giờ.
- Sau khi thịt kho đã ngấm gia vị, thêm trứng luộc đã bóc vỏ vào, nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị gia đình. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho tới khi thịt mềm, nước rút bớt tầm một nửa.
- Múc thịt kho ra bát và rắc thêm tiêu đen, hành lá, ớt lên trên.
Món thịt kho trứng, dừa ăn với bát cơm nóng là ngon nhất.
Thịt ba chỉ làm theo cách này đảm bảo cả nhà mê đắm Chúng ta đã quá quen thuộc với những món thịt ba chỉ quay, luộc hoặc xào trong bữa cơm gia đình mỗi ngày và có phần ngán ngẩm thì dưới đây là cách làm thịt ba chỉ mới lạ, độc đáo khiến cả gia đình mê mẩn bởi vị ngon khó cưỡng. Nguyên liệu: - 800g thịt lợn ba chỉ - 2 cây...