[Chế biến] – Xôi xiêm

Mai Phương Lý09:11 16/09/2014

Theo dõi VGT trên

Xôi nếp dẻo thơm hòa quyện với lớp nhân cốt dừa và trứng thơm bùi ăn chơi vô cùng hấp dẫn.

Xôi xiêm hay còn gọi là Seri Muka là món ăn đặc trưng của đất nước Campuchia.

Nguyên liệu:

- 500g gạo nếp

- 3 quả trứng gà

- 160g đường

- 150ml nước cốt dừa

- 150ml nước cốt lá dứa

- 15g bột bắp

Video đang HOT

- 30g bột mì.

Cách làm:

Bước 1: – Gạo nếp thổi với lá dứa và nước cốt dừa.

Bước 2: – Khuấy tan trứng, đường, nước cốt dừa và nước cốt lá dứa theo tỉ lệ đã cho.

Bước 3: – Đổ tiếp bột mì vào hỗn hợp ở bước 2, lấy dụng cụ đánh trứng khuấy đều.

Bước 4: – Sau khi đã khuấy đều, lọc hỗn hợp ở bước 3 cho vào một cái xoong để tiếp tục nấu.

Bước 5: – Đặt nồi lên bếp nấu trong vòng 30 phút, trong lúc nấu khuấy liên tục đều tay. – Hấp thêm 30 phút cho phần nhân chín hoàn toàn rồi bắc xuống để nguội.

Bước 6: – Đợi phần bánh bớt nóng rồi cắt thành những khuôn hình chữ nhật xếp lên trên xôi như hình và thưởng thức.

Trần Quỳnh (theo Thehungryexcavator)

Tản mạn bữa sáng của người Hà Nội

Có nhiều cách để bạn bắt đầu một ngày mới như dậy sớm, hít thở bầu không khí hay hối hả vội vàng trốn ngay vào guồng quay công việc. Dù bắt đầu ngày mới theo cách nào, cũng đừng bỏ qua bữa sáng, đặc biệt khi bạn ở Hà Nội.

Người Hà Nội rất coi trọng bữa cơm gia đình, nhưng bữa sáng lại thường chọn một hàng nhỏ, quán quen để thưởng thức. Quà sáng Hà Nội gồm nhiều món khô, nước, nóng, nguội, ngọt, mặn nên tùy theo sở thích và thời gian mình có, bạn hoàn toàn có thể tìm cho mình một bữa sáng phù hợp. Người Hà Thành sành ăn nhưng cốt cách tao nhã nên món ăn dù sang trọng hay bình dân cũng phải ngon miệng, đẹp mắt và đủ chất dinh dưỡng. Vậy nên bữa sáng của người dân Hà Nội như một thức quà, bữa phụ thôi mà đáng nhớ, đáng trân trọng, với cả những người gốc Tràng An hay người miệt mài mưu sinh nơi đô thị phồn hoa.

Loanh quanh Hà Nội trong khoảng thời gian từ 6-10 giờ sáng, bạn có thể bắt gặp rất nhiều hàng quán quà sáng cơ động. Chỉ cần một góc vỉa hè với vài chiếc ghế nhỏ xinh là đã có một chỗ lý tưởng để thưởng thức quà sáng ngon lành. Cũng có bà, có mẹ đi chợ sớm, dẫu mua được con cá, mớ rau tươi mỡn vẫn không quên ghé quán xôi quán bánh, mua lấy vài phần đồ ăn về làm bữa sáng cho gia đình.

Quà sáng Hà Nội nức tiếng nhất có phở. Xưa chỉ có phở Hà Nội, nay đã phong phú hơn, đón thêm người anh em phở Nam Định, phở Sài Gòn hay phở thịt...nhập khẩu. Nhưng không biết có phải vì nước dùng thanh ngọt tuy đơn giản mà rất khó chế để thành ngon hay không mà dạo gần đây các quán bún, quán miến còn nhiều hơn hàng phở. Người quen ăn phở sáng vì thế cũng nhất định tìm được một quán ruột cho riêng mình, để hương vị xưa cũ không bị nhạt nhòa, chẳng bị cái xô bồ làm xáo trộn.

Nói như vậy không hẳn là phủ định tầm quan trọng của các món bún. Bún đa vị, chua, ngọt, mặn đều có thể có nên nhiều quán tự tin chế biến hơn, bún Hà Nội vì thế mà phong phú hơn. Bún thang là món quà sáng xưa cũ của thủ đô Hà Nội,mà giá trị ẩm thực đã được quốc tế công nhận. Khu vực phố cổ Hà Nội có hàng chục quán bún thang luôn tấp nập khách tới ăn. Đó đều là những hàng quà sáng có thâm niên cả chục năm, đã gắn bó với bao thế hệ của người dân Hà Nội.

Bát bún riêu, bún ốc bình dân khi xưa nay cũng đã được "nâng tầm" với đủ thứ thịt thà, giò chả ăn kèm. Nhiều quán thậm chí nước riêu, nước ốc cũng đánh đồng làm một. Người vội vã chẹp miệng ừ hữ cho qua nhưng vẫn có không ít người tiếc nuối hương xưa thanh đạm mà chắt lọc.

Các thức bánh mì, bánh đúc, xôi nếp, cháo sườn, cháo trai lại thường được những người dân lao động bình dân lựa chọn để bắt đầu ngày mới. Hàng quán chẳng cần có gì, chỉ cần cái bàn cái ghế cỏn con, hay tiện thì ngồi xổm ngồi bệt góc vỉa hè, tranh thủ khi các cửa tiệm sang trọng chưa ở hàng, vội vàng tranh thủ làm no chắc cái dạ dày rồi lại hối hả hòa vào nhịp sống phiền lo thường nhật.

Vậy nhưng chẳng ai nói được nắm xôi vài ngàn ngon hơn hoặc kém ngon so với bát phở, bát bún vài chục ngàn kia, bởi mỗi thức quà sáng Hà Nội mang trong mình một sự hấp dẫn riêng. Đều là "quà", sao so bì được giá trị.

Dẫu nhịp sống có ngày một vội, chạnh lòng khi quan hệ xã hội ngày mỗi nông, nhưng người Hà Nội vẫn chưa bao giờ từ bỏ thói quen ăn quà sáng. Chọn thứ quà bình dân hay cao cấp, "buốt ruột" hay xuề xòa vài đồng con con, các hàng quà sáng vẫn luôn đón khách bằng thái độ niềm nở, để sẵn sàng cho một ngày lao động mới giàu sức sống.

Quà sáng Hà thành giản dị như nét duyên ngầm, âm thầm tô sắc cho mảnh đất văn hiến ngàn năm.

Theo DepPlus.vn/MASK

Khám phá xôi ốc lạ lẫm ở phố Hoàng Cầu Lần đầu tiên nghe cái tên "xôi ốc", tôi đã không thể không hiếu kì và phải hỏi bằng được địa chỉ để đến mục sở thị. Nơi bán món ăn này là một nhà hàng có tên Ốc Đảo Sài Gòn trên đoạn phố Hoàng Cầu Mới. So với các quán Sài Gòn tiên phong như ốc Vi, ốc Ken, ốc Bông...