[Chế biến] – Xôi trứng cá
Nguyên liệu
Trứng cá hồi: 100g
Gạo nếp: 700g
300g lá dứa, 300g lá cẩm, 300g đậu xanh, 200g đường cát, 200g cùi dừa, 10g bột ca cao, 1 thìa cà phê muối Nước cốt chanh
![[Chế biến] - Xôi trứng cá - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/6/2/che-bien-xoi-trung-ca-ade939.jpg)
Cách làm
- Lá dứa, lá cẩm nhặt để riêng, rửa sạch, xắt nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt
- Đậu xanh ngâm, đãi vỏ. Cùi dừa nạo thật mịn
Video đang HOT
- Xóc đều gạo với muối, chia thành hai phần bằng nhau, cho nước cốt lá dứa, lá cẩm vào, đảo đều để gạo nếp thấm, sau đó nấu chín thành xôi
- Đậu xanh hấp chín, tán thật mịn
- Trộn đều đường với xôi lá dứa, xôi lá cẩm, đậu xanh
- Đặt một lớp xôi lá cẩm phía dưới khuôn, sau đó đến phần đậu xanh, xôi lá dứa, xôi lá cẩm, đậu xanh và cuối cùng là lớp xôi lá dứa. Dùng dụng cụ có mặt phẳng sạch, ép chặt xôi
- Lấy xôi ra khỏi khuôn, tạo hình tùy thích, để trứng cá lên trên, rắc cùi dừa, bột ca cao lên rên
Mách nhỏ
Để tiết kiệm thời gian, có thể nấu xôi lá cẩm, lá dứa cùng lúc nhưng phải sử dụng các dụng cụ ngăn cẩn thận, tránh trường hợp xôi bị trộn màu. Khi nấu xôi có thể mở nắp nồi để nước không bị nhuyễn, xôi sẽ khô và dẻo hơn.
Theo PNO
[Chế biến]-Cocktail trứng cá
Nguyên liệu
Trứng cá hồi: 300g
Đậu đỏ xốt cà:100g
100g đậu trắng xốt cà, 100g dâu tây, 50g cà chua bi, 200g rau mầm, 50g hành tím củ lớn, 100g rau xà lách, 100g bún khô, 1 thìa cà phê tỏi băm Dầu để chiên, nước cốt chanh, dầu giấm, dầu tồi, muối tiêu
![[Chế biến]-Cocktail trứng cá - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/6/2/che-bien-cocktail-trung-ca-d9a08f.jpg)
Cách làm
- Rưới đều nước cốt chanh lên trứng cá hồi, để ráo nước
- Vớt lấy hạt đậu đỏ xốt cà, đậu trắng xốt cà
- Làm nóng dầu ăn, phi vàng tỏi bẳm, cho đậu đỏ, đậu trắng xốt cà vào đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 3 phút, nêm muối tiêu vừa ăn
- Dâu tây, cà chua bi ngâm nước muối pha loãng, rửa sạch, xắt lát mỏng. Rau mầm, rau xà lách nhặt rửa sạch, để ráo. Hành tím rửa sạch, xắt lát mỏng, ngâm qua nước đá lạnh
- Xốt cocktail: Cho nước cốt chanh, dầu giấm, dầu tỏi, muối tiêu vào bát, khuấy đều tan gia vị
- Làm nóng dầu ăn, cho bún khô vào chiên ngập dầu, thấy bún nở chuyển sang màu trắng là được
- Cho rau mầm, cà chua, hành tím, dâu tây, đậu trắng, đậu đỏ vào thố, trộn đều với nước xốt cocktail, sau đó cho vào ly tùy thích, đặt trứng cá lên trên, ăn kèm với bún khô chiên giòn rất ngon.
Mách nhỏ
Trứng cá rưới nước cốt chanh lên sẽ bớt tanh. Đậu đỏ, trắng xốt cà chỉ lấy phần đậu bỏ nước xốt và đảo qua dầu chấy tỏi để đậu được săn chắc, thơm. Hành tím ngâm qua nước đá sẽ bớt cay và có vị giòn hơn.
Theo PNO
[Chế biến]-Xôi xoài Có nhiều cách để nấu và thưởng thức món xôi, bạn hãy thử kết hợp cách nấu xôi của người Việt và cách thưởng thức của người Thái nhé, sẽ rất tuyệt đấy! Nguyên liệu: - 400g gạo nếp - 1 bó lá cẩm - 2 quả xoài chín loại ngọt - ½ thìa cà phê muối - 2 thìa cà phê mỡ...