[Chế biến]- Thịt bò nướng kiểu Hàn

Thùy Dương17:06 07/04/2012

Thịt bò mềm, được quấn trong rau, cùng với chút xíu cơm, kim chi, thêm tỏi và hành tây, nước chấm, ăn mãi không ngán.

Nguyên liệu:

- 300g thịt bò mềm.
- Gia vị ướp thịt: 1 thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, ít hạt tiêu, 1 thìa nhỏ dầu mè.
- Gia vị nước chấm: 2 thìa canh tương đậu nành (tôen – chang), 1 thìa canh ớt bột Hàn, nửa thìa nhỏ hành lá thái nhỏ, nửa thìa nhỏ tỏi bằm, 1 thìa nhỏ mật ong, 1 thìa nhỏ dầu mè, 1 thìa nhỏ vừng trắng (mè trắng). Bạn có thể mua gia vị Hàn ở các siêu thị Hàn.
- Rau ăn kèm: rau xà lách, 1/2 bát con nhỏ kim chi, nửa củ hành tây, 1 củ tỏi, lột vỏ, cắt mỗi tép ra làm 2 hoặc làm 3 theo chiều dọc.
- Nửa bát cơm nhỏ.
- Ớt quả (nếu bạn ăn cay).

Cách làm:

- Bò mềm thái mỏng, ướp với gia vị muối, hạt nêm, tiêu, dầu mè. Trộn đều để trong vòng 30 phút để thịt thấm gia vị.

- Trộn đều hỗn hợp gia vị nước chấm vào bát nhỏ.

- Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau.

- Rau xà lách rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

- Nếu dùng khay chuyên dụng kiểu trũng lòng, chính giữa có lỗ thoát nước thịt để nướng như kiểu Hàn, thì đặt khay nướng lên bếp ga cho nóng, cho hành tây, tỏi lên trước. Sau đó gắp từng lát thịt để lên.

- Nếu không có khay chuyên dụng, bạn có thể nướng bằng chảo chống dính. Chảo đun nóng, đổ vào chảo khoảng hai thìa nhỏ dầu ăn, tiếp theo cho hành tây, tỏi vào dùng đũa đảo cho hành tây và tỏi chín vàng, gắp từng miếng thịt bò vào. Thịt bò rất nhanh chín. Chờ thịt chín hẳn một mặt, mới lật qua mặt kia.

- Thịt chín xếp thịt vào lá rau xà lách, thêm một chút tương chấm, một lát tỏi nướng, một lát hành tây nướng, ít cơm, ít kim chi, gói lại vào cho gọn vào miệng. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thái lát ớt, cuộn thêm trong thịt bò ít ớt.

Video đang HOT

Thịt bò thái mỏng, ướp gia vị.

Trộn đều hỗn hợp nước chấm vào bát con.

Nướng thịt bò bằng chảo lòng trũng hoặc chảo phẳng chống dính đều ngon.

Rau sống ăn kèm rửa sạch, để ráo nước.

Cho kim chi, hành tây nướng, cơm trắng, thịt bò nướng và nước sốt cuộn vào lá rau sống.

Theo NS

Thưởng thức ốc, ghẹ lạ Sài Gòn ở Hà Nội

Nằm ở phố Đội Cấn, Hà Nội nhưng quán ốc Ken phục vụ các món hải sản mang đậm chất Sài Gòn.

Nếu như các quán ốc Hà Nội chỉ tập trung vào một số loại như ốc mít, ốc gai nướng, ốc móng tay, ốc sư tử biển, ngao trắng, ngao hoa, ốc đỏ môi, cua ghẹ hấp, xào, nướng... thì các quán ốc ở Sài Gòn còn có thêm rất nhiều loài ốc lạ nữa. Chẳng hạn như ốc mè, ốc mỡ, ốc dừa, ốc khế, ốc bông, ốc len, ốc tỏi, ốc nhung... Không chỉ khác về các loại ốc phục vụ tại quán, cách chế biến của quán ốc Sài Gòn cũng có nhiều nét khác biệt so với các quán ốc Hà Nội.

Ngao nướng tẩm hành mỡ.

Ốc Ken Sài Gòn là một quán như vậy. Tại đây có rất nhiều loại ốc và cách chế biến cho bạn lựa chọn. Nhưng lạ và độc nhất, có lẽ là các món càng ghẹ rang muối phô mai, rang sa tế, rang muối. Một đĩa càng ghẹ rang muối phô mai có giá 85.000đ cho 6 chiếc càng.

Vị béo ngậy của phô mai quện cùng vị mặn của muối và một chút cay cay của ớt đem rang lên cùng càng ghẹ sẽ làm cho bạn không thể bỏ qua lớp vỏ bám ngoài đó. Phô mai vừa béo, vừa thơm với mùi ghẹ tươi mới chắc chắn sẽ đánh thức cả khứu giác và thính giác của bạn. Thật khó mà cưỡng nổi hương vị vừa lạ vừa cuốn hút này.

Càng ghẹ rang phô mai.

Sau khi tách bỏ lớp vỏ, thịt ghẹ ngọt và thơm được chấm với một thứ nước nhìn thoạt qua dễ làm cho người ta nghĩ đây là mù tạt. Nhưng thật ra nó được làm từ ớt xanh xay nhuyễn, hòa cùng đường, muối và một số loại gia vị của quán.

Tất cả những gia vị này quyện vào nhau, tạo thành một thứ hỗn hợp sền sệt và rất mịn, không thể phát hiện ra một hạt đường hay hạt muối riêng biệt nào. Thứ nước chấm này có vị chua cay mặn ngọt vừa phải, và rất thơm. Nó cũng là thứ nước chấm chủ đạo được dùng cho hầu hết các món có tại quán.

Đồ ăn đầy đặn, trình bày ngon mắt.

Một món ăn mà hầu như quán ốc nào cũng có, nhưng hương vị ở Ốc Ken lại rất khác, đó là cháo ngao. Cháo ngao được nấu trong thố nhỏ cùng với gừng tươi thái chỉ để làm giảm tính hàn, bên trên là hành lá và hành khô phi thơm vàng ruộm cùng hạt tiêu xay nhuyễn. Cháo thơm và đậm đà vị ngao chứ không ngọt vị mì chính, bột canh thường thấy.

Cháo ngao được chế biến đặc biệt.

Cháo được múc ra bát nhỏ và nếu bạn thử cho một chút thứ nước chấm thì bát cháo, hương vị cháo sẽ càng đậm đà và thơm hơn rất nhiều. Một suất cháo ngao sẽ vừa ăn với nhóm từ 2 - 3 người và có giá là 60.000 đồng.

Ở quán có nhiều món ốc lạ đậm hương vị Sài thành.

Ngoài các món ăn chính, nước tắc xí muội (quất xí muội) là một món mới khá thú vị. Quả quất được thái lát rất mỏng khi đem ngâm, đem pha cùng nước lọc và xí muội sẽ tạo thành một thứ mùi thơm dịu, vị thanh thanh, rất thích hợp để uống mùa hè. Giá của một cốc nước này là 8.000 đồng.

Nước quất xí muội.

Quán nằm bên cạnh hồ nên rất thoáng mát vào mùa hè, tuy nhiên đôi khi cũng bị chính mùi tanh của hồ làm cho thực khách cảm thấy khó chịu. Cảm giác khó chịu sẽ qua nhanh. Nếu không muốn ngồi bên ngoài, thì quán cũng có không gian trong nhà để khách có thể lựa chọn.

Quán có địa chỉ tại số 31 ngõ 135 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội. Từ ngã ba Đội Cấn, Giang Văn Minh, đi thêm một đoạn khoảng 5m về phía Ngọc Hà là ngõ 135, đi thẳng vào trong sẽ bắt gặp hồ và biển hiệu màu vàng hiện lên rất nổi bật để bạn có thể nhanh mắt quan sát và tiến đến quán.

Một đĩa 10 quả trứng cút lộn xào me có giá 25.000 đồng.

Đồ hải sản có giá từ 60.000 đồng tới 80.000 đồng một đĩa, khoai tây, ngô chiên tôm có giá 25.000 đồng một đĩa, cháo có giá 60.000đ một thố, trứng cút lộn xào me 25.000 đồng một đĩa 10 quả, mực một nắng, cua ghẹ hấp bia/rang muối nguyên con theo thời giá, đồ uống từ 3.000 đồng tới 45.000 đồng...

Theo NS

Lưu luyến con mực Phú Yên Phú Yên không chỉ có càphê thơm đến giọt sau cùng mà còn chan chứa nhiều hải sản tinh nguyên. Ăn là mê tơi! Nhất là đám mực ống tươi xanh nơi con mắt và lấp lánh làn da trắng hồng. Con mực ống Phú Yên ngọt dai đáo để. Ảnh: Những con mực ống dần uốn trên bếp than hồng. Thơm ngào...