[Chế biến] – Thêm dưỡng chất với cà rốt nướng mật ong
Với hàm lượng chất dinh dưỡng cao như vitamin, chất xơ, canxi, magiê, mangan, sắt, đồng…, món cà rốt nướng mật ong không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
![[Chế biến] - Thêm dưỡng chất với cà rốt nướng mật ong - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2015/5/13/them-duong-chat-voi-ca-rot-nuong-mat-ong-8078e7.jpg)
Nguyên liệu
1 kg cà rốt loại nhỏ và dài
2 muỗng canh bơ lạt (có thể dùng dầu ôliu)
2 củ tỏi
2 muỗng canh mật ong
Lá ngò tây, muối, tiêu đen xay.
Cách làm
Bật lò nướng ở nhiệt độ khoảng 1400C.
Video đang HOT
Cà rốt để nguyên phần lá, gọt vỏ, rửa sạch. Bơ lạt cho vào lò vi sóng làm tan chảy. Tỏi, ngò tây băm nhuyễn.
Cho bơ lạt, tỏi, ngò tây, muối, tiêu đen xay và mật ong vào tô, trộn thật đều, sau đó cho cà rốt vào, dùng cọ phết đều nước xốt lên khắp cà rốt để cho thấm gia vị.
Xếp cà rốt lên khay nướng, tiếp tục dùng cọ phết thêm nước xốt lên cà rốt.
![[Chế biến] - Thêm dưỡng chất với cà rốt nướng mật ong - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2015/5/13/them-duong-chat-voi-ca-rot-nuong-mat-ong-a84eb3.jpg)
Nướng cà rốt khoảng 25 phút hoặc đến khi cà rốt chín mềm và có màu đẹp mắt. Bạn có thể kiểm tra độ mềm của cà rốt bằng cách dùng nĩa chích nhẹ vào cà rốt. Khi nĩa đi xuyên vào cà rốt một cách dễ dàng là cà rốt đã chín.
Lấy cà rốt ra, xếp lên đĩa, trang trí với một ít ngò tây băm nhuyễn, dùng nóng.
Theo rasamalaysia.com
Những sai lầm khi chế biến rau củ
Rau củ là thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn. Tuy nhiên, nên hạn chế những cách bảo quản và chế biến thiếu khoa học để dưỡng chất trong rau không bị mất.
Trữ quá lâu
Việc bảo quản rau củ trong tủ lạnh giúp bạn tiết kiệm thời gian đi chợ mua rau. Tuy nhiên dưỡng chất trong rau củ rất dễ bị phân hủy nên càng để lâu, rau củ càng mất chất dinh dưỡng. Vì vậy chỉ nên tồn trữ rau củ trong tủ lạnh chừng vài ba ngày.
Nhặt bỏ lá xanh
Nhiều người thích ăn phần thân rau non nên khi nhặt rau thường ngắt bỏ hết phần lá xanh. Điều này rất phí phạm, vì các dưỡng chất chứa nhiều trong lá.
Cắt rửa quá sớm
Rau củ dễ bị oxy hóa và các dưỡng chất thường mất đi nhanh chóng sau khi bạn rửa và cắt rau củ. Tốt nhất khi cắt rau củ xong thi nên nấu sau đo vai phut. Trường hợp cần thiết phải rửa cắt trước, dùng khăn giấy bọc rau rồi cho vào túi buộc kín để bảo quản trong tủ lạnh.
Nấu ngay khi cắt
Do khi cắt rau củ, tế bào rau bị phá vỡ, kích thích sự hoạt động của một số enzym, nhưng khi nấu các enzym này sẽ ngưng hoạt động. Vì vậy cần có thời gian để các enzym hoạt động, khoảng mười phút trước khi nấu.
Cắt rau rồi mới rửa
Các vitamin trong rau củ rất dễ "trôi" đi khi bạn rửa. Để hạn chế sự thất thoát các dưỡng chất này, nên rửa rau xong rồi mới cắt nhỏ.
Chỉ ăn rau củ sống
Rau củ chứa vitamin và khoáng chất, nhưng các vitamin rất dễ bị mất khi chế biến, vì vậy nhiều người cho rằng nếu ăn tươi sống sẽ bổ dưỡng hơn. Đung la một số rau củ nếu ăn sống sẽ tốt hơn như củ cải, bông cải xanh, hành tây, ớt chuông..., nhưng số khác cung cấp nhiều dưỡng chất hơn khi nấu chín, như măng tây khi hấp mới tăng tính năng chống ung thư, nấm cung cấp nhiều kali hơn khi nướng hoặc xào, ăn cà chua nấu chín dễ hấp thu hợp chất chống ung thư lycopene hơn ăn sống, ăn rau bó xôi nấu chín hấp thu nhiều canxi, sắt và magiê hơn ăn sống, cà rốt nấu chín nhiều dưỡng chất hơn còn sống. Vì vậy, bên cạnh việc ăn sống rau, hãy bổ sung thêm các món rau xào, nấu canh hay áp chảo cho phong phú và bổ dưỡng.
Đun nấu quá lâu
Rau củ chứa nhiều vitamin và dưỡng chất "nhạy cảm" với nhiệt. Đặc biệt, vitamin C rất dễ bị phân hủy khi luộc hoặc xào nấu quá lâu. Ngoài ra, mỗi loại rau củ có thời gian nấu chín khác nhau, chăng han cà rốt và khoai tây cần nấu lâu hơn các loại đậu hoặc rau có lá, nên khi nấu cần lưu ý không cho tất cả rau củ vào cùng lúc. Ngoài ra, hãy xào hay luộc rau củ với lửa lớn, trong thời gian ngắn và cho ít nước để giảm thiểu sự tổn thất vitamin.
Để thức ăn qua đêm
Nhiều người có thói quen bảo quản rau củ luộc còn thừa trong tủ lạnh để hôm sau dùng tiếp, mà không biết vô tình đã biến rau thành chất độc. Khi để qua đêm, lượng nitrat trong rau dễ biến thành nitrite - cực kỳ có hại.
Cách nấu đơn điệu
Hương vị mỗi loại rau củ khác nhau tùy theo cách chế biến, vì vậy nếu chỉ nấu một kiểu luộc hoặc xào không những làm bữa ăn nhàm chán mà còn không hấp thu đủ dưỡng chất của rau củ. Cải bó xôi nếu lam món salad sẽ khác với hương vị khi nấu canh hoặc xào tỏi. Một số rau củ đem nướng như cà tím, đậu bắp, khoai tây lại ngon hơn luộc.
Theo PNO
Những nguyên tắc cơ bản trong nấu ăn Biết cách áp dụng các nguyên tắc cơ bản trong nấu ăn, bạn không chỉ chế biến được những bữa cơm ngon cho gia đình mà còn bảo vệ sức khỏe cho cả nhà. Những lưu ý quan trọng sau đây của các chuyên gia dinh dưỡng sẽ giúp ích cho bạn trong việc chế biến món ăn ngon - bổ - khỏe:...