[Chế biến] – Phở xào mồng tơi
Phở và mồng tơi là những thứ dường như chẳng có “bà con” gì với nhau, nhưng ở cái quán phở tĩnh lặng mang tên Ru Phở bar (TP.HCM), ” hai kẻ lạ mặt” này lại gặp nhau trên… một cái đĩa, để lại dấu ấn mạnh mẽ đến không ngờ.
![[Chế biến] - Phở xào mồng tơi - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/28/che-bien-pho-xao-mong-toi-d01ab5.jpg)
Phở chiên giòn rụm, mồng tơi xanh ngắt, thêm những lát thịt bò thơm lựng cùng ngân nga lời ru ngọt ngào trong vòm họng, lời ru của những khúc biến tấu liên miên trong nền ẩm thực phong phú đất Việt…
Đầu bếp Nguyễn Lê Xuân Thảo (ảnh) của Ru Phở bar hướng dẫn cách làm món phở xào mồng tơi ấn tượng:
Nguyên liệu:
- Thịt bò mềm: 70 gr
- Tỏi: 15 gr
- Dầu hào: 20 ml
- Dầu mè: 4 ml
- Dầu ăn: 40 ml
- Mồng tơi: 300 gr
Video đang HOT
- Ngò: 2 gr
- Bánh phở: 130 gr
- Một ít tủy bò
![[Chế biến] - Phở xào mồng tơi - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/28/che-bien-pho-xao-mong-toi-698b13.jpg)
Cách làm:
- Ướp thịt bò với tỏi, dầu hào, tủy bò và dầu mè.
- Cuộn tròn phở lại như một cái bánh. Bắc chảo nóng, cho dầu ăn vào, chiên giòn bánh phở.
- Bắc chảo nóng, phi dầu ăn với tỏi cho thơm, sau đó cho thịt bò và rau mồng tơi vào xào nhanh tay với một chút dầu hào.
- Cho thịt bò xào mồng tơi lên miếng bánh phở chiên giòn, rắc tiêu, trang trí với ngò.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo tapchiamthuc
Đã miệng với cơm rang gà quay 'khủng' phố Bà Triệu
Với giá 55.000 đồng/suất, những ai mê món gà quay và quen ăn "dỗ mồi" thì nhất định phải ghé tiệm cơm này để thử sức.
Đây là một quán ăn quen thuộc với người dân khu phố Lý Thường Kiệt và Bà Triệu. Quán nằm ngoài mặt đường, đoạn gần ngã tư giao nhau của 2 trục phố chính này. Tại đây bán "thập cẩm ngũ vị" các món như: xôi, phở, bún, cơm nhưng chủ yếu chuyên về gà. Tiệm đông nhất lúc buổi trưa bởi lực lượng khách chủ đạo là dân văn phòng và học sinh các trường học quanh khu này.
Nơi đây được lòng các thực khách là điều dễ hiểu. Món ăn làm khá ngon, đầy đặn, giá cả hợp lí mà phục vụ rất nhanh. Cơm rang gà quay có lẽ là thực đơn được mọi người chọn nhiều nhất. Ai vui tính còn gọi đây là suất cơm "khủng", bởi sẽ chẳng ở đâu bạn được thưởng thức đĩa cơm "giàu protein" như vậy.
Quả thật, chỉ cần nhân viên bưng đĩa cơm ra, thoạt nhìn, các cô gái liễu yếu đào tơ hẳn sẽ hơi "choáng" và muốn no ngay tắp lự. Riêng những thực khách mê món gà quay và quen ăn "dỗ mồi" thì ưng mắt liền. Cơm rang trứng có màu vàng ươm, thi thoảng điểm thêm hành xanh, cà rốt, dưa xào. Nhưng tâm điểm cũng là thứ choán hết nửa đĩa cơm chính là miếng gà quay mỡ màng, cực "bự". Không chỉ có phần đùi to béo ngậy mà miếng thịt ấy lan hết ra phần má đùi, rồi "ăn" thêm vào cả phần lườn dày nạc. Thế nên anh chủ quán mới khoe: "Chả tiệm nào bán suất cơm có đến 1/4 con gà như ở đây đâu. Nhà anh buôn gà nổi tiếng khắp Hà Nội nên mới rẻ thế đấy!" .
Chất lượng cơm của quán cũng đạt điểm khá. Cơm rang săn tơi, thịt gà quay thơm phức, đậm đà, phần da giòn giòn, béo ngậy chắc chắn sẽ khiến nhiều thực khách "đã" miệng. Ngoài ra, một suất cơm rang gà quay luôn kèm một đĩa dưa góp giải ngấy, một bát nước dùng chống khô khan, cùng một chén nước sốt mà theo anh chủ quảng cáo là "nước sốt của Nga được pha chế đặc biệt". Khó xác minh được độ thực hư nhưng khi thưởng thức cũng thấy món ăn đậm đà hơn nhờ loại nước sốt "đặc biệt" này.
Nhìn chung, với mức giá 55.000 đồng, cơm rang gà quay đáng xếp vào hàng ngon rẻ. Thanh niên cao to lực lưỡng đôi khi phải "ngắc ngoải" vì suất cơm với miếng gà quay "khủng". Nên các khách ruột ở đây chia sẻ kinh nghiệm, chỉ cần gọi một đĩa 60.000 đồng, nhiều cơm hơn, vậy là đủ ấm bụng cho một đôi bạn gái nhỏ nhắn, khảnh ăn.
Ngoài ra quán còn nhiều thực đơn ngon rẻ không kém như phở xào 40.000 đồng mà đĩa lớn và đầy ắp; cơm tám gà quay 50.000 đồng/suất rất hợp lí cho bữa trưa của dân văn phòng; hoặc các loại xôi, phở, miến gà đều có mức giá 40.000 - 50.000 đồng, giúp ấm bụng, no lâu trong những ngày đông rét mướt.
Cơm tám gà quay giá 50.000 đồng/suất cũng "khủng.
Phở xào 40.000 đồng/đĩa rất đầy đặn.
Địa chỉ: 29 Bà Triệu, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
HOÀNG NHI
Theo Infonet
[Chế biến] - Phở xào Đây là công thức làm phở xào đơn giản và rất dễ dàng áp dụng với nhiều món đồ khô khác như miến hoặc pasta cũng rất ngon. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm món phở xào kiểu mới này: 500g bánh phở khô 250g thịt lợn băm Cà chua, hành khô, hành lá, mùi tàu, xì dầu, hạt...