[Chế biến] – Mứt quất
Mứt quất rất tốt cho sức khỏe, ăn với bánh mỳ chua ngọt thơm thơm rất ngon. Sẽ thật tuyệt nếu bạn làm mứt quất dự trữ cho cả nhà đấy!
Chuẩn bị:
250g quất chín50g đường phènNửa trái chanhÍt lá bạc hà
![[Chế biến] - Mứt quất - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/13/che-bien-mut-quat-2ff0f9.jpg)
Cách làm:
- Quất sau khi mua về bạn cho vào 1 cái thố lớn, thêm muối và nước ngâm một lúc và rửa sạch.
- Bổ đôi rồi bỏ sạch hạt.
![[Chế biến] - Mứt quất - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/13/che-bien-mut-quat-af5cbc.jpg)
Video đang HOT
- Cho quất đã bỏ hạt vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
![[Chế biến] - Mứt quất - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/13/che-bien-mut-quat-53a71a.jpg)
- Đổ phần quất sau khi xay xong vào một nồi hoặc chảo sâu lòng, thêm đường phèn, đun với lửa vừa.
- Đến khi trong nồi bắt đầu nổi bọt bong bóng thì bạn chuyển sang lửa nhỏ, đun thêm khoảng 15 phút nữa, trong lúc đun nhớ dùng muỗng khuấy đều để tránh dính nồi nhé.
![[Chế biến] - Mứt quất - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/13/che-bien-mut-quat-860729.jpg)
- Đợi cho đường phèn tan hết và nước trong nồi sánh lại thì bạn vắt nửa trái chanh vào, đảo đều, rồi đun thêm 5 phút sau đó tắt bếp, để nguội.
- Chuẩn bị vài chiếc lọ thủy tinh chịu nhiệt, đầu tiên dùng nước nóng tráng sơ, sau đó đổ nước đi
- Cho lọ vào lò nướng, để ở nhiệt độ từ 100 – 150 độ C trong ít phút để hong khô.
![[Chế biến] - Mứt quất - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/13/che-bien-mut-quat-004af9.jpg)
- Sau đó lấy ra, cho phần quất vào để nguội rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh.
Mứt quất rất tốt cho sức khỏe, vừa có thể phết với bánh mỳ ăn sáng; vừa có thể dùng khi chế biến các loại bánh quy, bánh gato để mang lại vị chua thơm dễ chịu cho các món bánh nên sẽ rất tiện dùng. Trước khi hết mùa quất; bạn hãy tranh thủ làm mứt quất để dành dùng dần nhé!
![[Chế biến] - Mứt quất - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/13/che-bien-mut-quat-ba3513.jpg)
Chúc bạn làm mứt quất thành công nhé!
Theo Afamily
[Chế biến] - Mứt quất Hội An tặng bạn bè phương xa
![[Chế biến] - Mứt quất Hội An tặng bạn bè phương xa - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/4/mut-quat-hoi-an-588da9.jpg)
Ảnh: Thanh Ly
Năm nào cũng vậy, khi những cơn mưa cuối đông vừa dứt, người dân phố Hội lại rộn ràng vào nghề làm mứt quất. Bắt đầu từ phiên chợ hay ngay trong vườn quất, các bà, các chị tay thúng, tay nón hối hả chọn những quả quất căng mọng để kịp làm những mẻ mứt biếu ông bà, đãi khách hay tặng bạn bè phương xa.
Để có lọ mứt quất vừa ngon lại đẹp mắt đòi hỏi sự kỳ công ngay từ khâu chọn quả. Quất khi hái hay mua ở chợ thường chọn những quả tròn đều, không quá chín vàng. Cần mẫn ngồi gọt thật mỏng lớp vỏ bên ngoài, khéo léo sao cho không phạm sâu vào phần phía trong sẽ làm quả bị dập, mất đẹp. Sau đó cho toàn bộ quất đã gọt vỏ ngâm với nước vôi chừng vài tiếng đồng hồ cho quả cứng lại. Vớt quất ra rửa sạch nước vôi rồi luộc chín khoảng 8-10 phút. Công đoạn tiếp đến là dùng kim châm nhiều lỗ vào tất cả các múi quất, ép cho nước chua và hạt ra hết. Rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch để ráo rồi mới ướp quất với lượng đường vừa phải. Thường phải ướp vài tiếng đồng hồ cho đường tan, nước đường ngấm vào quất. Đặt nồi lên bếp đun nhỏ lửa.
Nấu mứt chính là công đoạn quyết định chất lượng, nếu lửa quá già hay quá non có thể làm cho cả mẻ mứt bị hỏng. Điều đặc biệt, với món mứt quất, trong quá trình đun lửa người làm mứt không nên đảo mứt qua lại mạnh tay, nếu không mứt sẽ bị nát. Rim cho đến khi thấy nước đường keo lại, bám vào quả quất thì tắt lửa gắp ra thau để cho nguội. Nước đường bám vào trái quất trong suốt, màu quất vàng giống với màu tự nhiên như vậy là đã thành công. Ngậm miếng mứt quất vào miệng, cái vị ngòn ngọt, the the tan ra ngay từ khi chạm vào đầu lưỡi như tạo một cảm giác ấm nồng giữa tiết trời xuân se lạnh. Không chỉ thế, mứt quất còn có tác dụng kích thích tiêu hóa, làm ngon miệng, chữa ho, giúp giải rượu bia sau những giây phút quá chén với bạn bè trong mấy ngày vui xuân.
Để bảo quản cũng như sử dụng trong thời gian lâu hơn, người chế biến rắc thêm ít đường trắng lên trên quả cho mau khô, khi nguội quả mứt sẽ có một lớp đường bọc ngoài.
Từ lâu mứt quất đã trở thành đặc sản của người dân phố cổ Hội An, được nhiều người ưa chuộng. Chính vì vậy người dân nơi đây vẫn giữ truyền thống tự làm mứt quất không chỉ để tiếp khách, biếu bạn bè, người thân nơi phương xa mà còn như muốn giữ gìn, trân trọng món quà truyền thống để được giới thiệu cùng du khách thập phương...
Theo VNE
Ngày Tết nhớ mứt quất phố Hội Đĩa mứt có màu vàng tươi, lớp đường keo lại bên ngoài cùng hương thơm thoang thoảng của quất làm tăng thêm hương Tết trong nhà. Quất làm mứt phải chọn lấy loại quất vườn vừa hơi vàng, vỏ căng mịn, bóng đẹp. Nếu trái quất chín quá thì lớp vỏ bên ngoài dễ bị dập, nát khi sơ chế, món quất làm...