[Chế biến] – Mực chấy tàu xì

Nguyên liệu

Mực: 500g
Tàu xì: 20g
100g cà rốt, 100g đậu Hà Lan non, 100g ớt chuông đỏ, 100g hành tây, 10g ngò rí, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, &frac14 thìa cà phê muối, &frac14 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê súp dầu hào, 2 thìa súp dầu ăn

Cách làm

- Mực moi bỏ ruột, nang, mắt mực, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Ướp mực với bột ngọt, muối, đường, dầu hào, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị

- Cà rốt gọt vỏ, xắt lát mỏng vừa ăn

- Đâu Hà Lan cắt bỏ đầu đuôi, tước xơ, rửa sạch, xắt xéo miếng vừa ăn

- Hành tây rửa sạch, xắt múi cau

- Hành lá, ngò rí rửa sạch, xắt khúc vừa ăn

- Ớt chuông bổ đôi, lạng bỏ hạt, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn

- Làm nóng &frac12 dầu ăn, phi thơm &frac12 hành tím, cho mực vào xào săn

- Dùng 1 chảo khác, cho dầu ăn còn lại vào, phi thơm hành tím, cho tàu xì và hạt nêm vào đảo khoảng 1 phút sau đó cho cà rốt, hành tây, đậu Hà Lan, ớt chuông vào đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 5 phút. Sau cùng cho mực vào chấy đến chín, rắc hành ngò lên trên, đảo đều

- Cho mực ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng.

Mách nhỏ

Xào mực nên để lửa lớn và đảo nhanh tay để mực chín tới có độ giòn, vặn nhỏ lửa mực sẽ tanh vào teo lại, mất ngon.

Theo TTVN