[Chế biến] – Gỏi sò điệp chua ngọt

Có sự đa dạng của các loại rau, củ gia vị như như hành tây, hành tím, sả, ớt, rau răm…, món gỏi sò điệp trở nên thật thú vị bởi sự hòa quyện giữa vị cay cay của rau củ, vị chua thơm của tắc cùng với vị ngọt dịu của sò điệp tươi.

Nguyên liệu:

- 1kg sò điệp
- 1 củ hành tây
- 4 củ hành tím
- 3 củ sả
- 1/2 quả ớt sừng, 20g rau răm, 50g đậu phộng rang

Pha xốt trộn: Khuấy đều 1 thìa súp nước mắm 2 thìa súp đường 1/3 thìa súp nước cốt tắc.

Cách làm:

- Sò điệp dùng dao tách vỏ, lấy cồi, rửa sạch, dùng khăn sạch thấm ráo rồi cho vào chảo không dính áp chảo vừa chín

- Hành tây, hành tím lột vỏ, xắt lát mỏng rồi xắt nhỏ lại. Sả tách bỏ bẹ già, xắt lát mỏng. Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi nhỏ. Rau răm nhặt bỏ lá già, xắt nhỏ

- Cho sò điệp và tất cả các loại rau, củ, quả đã sơ chế vào bát lớn, rưới nước xốt trộn vào, đảo đều

- Cho ra đĩa, rắc đậu phộng rang đập giập vào, dùng ngay kèm với bánh phồng chiên hoặc bánh tráng mè nướng rất ngon.

Mách nhỏ:

Dùng sò điệp tươi để trộn thì cồi sò điệp sẽ ngọt và dai ngon hơn loại cồi sò điệp đã được tách sẵn để đông lạnh. Có thể cho ít dầu khi áp chảo cồi sò điệp.

Theo xinh xinh