[Chế biến] – Chè đậu
Giữa cái nóng oi bức của mùa hè, được thưởng thức ly chè đậu mát lạnh thì thật đã đời.
Chè đậu
Nguyên liệu:
- 200g đậu đen
- 100g đậu đỏ
- 300ml mật mía
- 1 nắm lá dứa, 1 nhánh gừng nhỏ, 1 chén đá viên.
![[Chế biến] - Chè đậu - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/5/12/che-bien-che-dau-af7bae.jpg)
Video đang HOT
Các bước thực hiện:
- Hai loại đậu ngâm nước lạnh khoảng 1 giờ, vớt bỏ những hạt đậu nổi lên mặt. Vớt đậu ra, vo sạch, cho vào nồi, đổ một ít nước, bắc lên bếp đun sôi. Trút đậu vào rổ, xả qua nước lạnh. Cho đậu vào nồi, đổ ngập nước, hầm cho hạt đậu chín mềm.
- Lá dứa rửa sạch, cắt khúc ngắn. Gừng gọt vỏ, thái sợi. Cho lá dứa vào nồi đậu nấu chung. Khi thấy hạt đậu nở bung, chín mềm, vớt bỏ lá dứa, cho mật mía, gừng vào nấu thêm khoảng 10 phút nữa, tắt bếp, để nguội.
- Múc chè vào chén hoặc ly, cho đá vào dùng ngay.
- Mách nhỏ: Phải hầm cho đậu chín mềm rồi mới cho mật mía vào nếu không đậu khi ăn sẽ bị sượng và không thấm. Nên ngâm đậu trước để rút ngắn thời gian hầm đậu.
Chúc các bạn ngon miệng với món chè mát lạnh này nhé!
Tổng hợp (Theo Món ngon Việt Nam)
[Chế biến] - Chè đậu xanh nước cốt dừa
Món ăn là sự kết hợp giữa vị ngọt hơi béo của nước cốt dừa, vị bùi bùi của đậu xanh cùng hương thơm thoang thoảng của vani tuy đơn giản nhưng ngon miệng.
Nguyên liệu:
- 500 g đậu xanh cà không vỏ, 200 g đường phèn bột,
- 1 ống vani.
- 1 kg dừa nạo vắt lấy nước, 10 g bột báng,
- 1 thìa soup bột năng, 1 thìa soup đường cát, 1 thìa cà phê muối.
Cách chế biến:
![[Chế biến] - Chè đậu xanh nước cốt dừa - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/19/che-bien-che-dau-xanh-nuoc-cot-dua-7cac65.jpg)
- Đậu xanh ngâm với nước khoảng 3 tiếng, nhặt bỏ đậu sâu, đãi lại nhiều lần rồi để ráo nước. Cho đậu vào nồi, đổ nước lọc ngập mặt đậu khoảng 1 cm, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa gừng giã nát rồi nấu chín đậu.
- Khi nước sôi, dùng thìa vớt hết phần bọt, tiếp tục đun với lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều để đậu tơi ra và không bị cháy.
![[Chế biến] - Chè đậu xanh nước cốt dừa - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/19/che-bien-che-dau-xanh-nuoc-cot-dua-523760.jpg)
- Khi đậu nhừ, dùng đũa cái đán.h cho đậu thật tơi và nhuyễn. Tiếp đến cho đường và vani vào. Tiếp tục đán.h đến khi đậu sánh lại, có vị ngọt vừa là được.
![[Chế biến] - Chè đậu xanh nước cốt dừa - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/19/che-bien-che-dau-xanh-nuoc-cot-dua-b48a65.jpg)
- Cho chè vào hộp, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để dành ăn dần.
![[Chế biến] - Chè đậu xanh nước cốt dừa - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/19/che-bien-che-dau-xanh-nuoc-cot-dua-3f3488.jpg)
- 10 g bột báng ngâm nở. Dừa nạo vắt lấy nước cốt. Thêm vào 1 thìa soup bột năng, 1 thìa soup đường cát, 1 thìa cà phê muối đán.h tan, đun với lửa nhỏ. Sau đó cho bột bánh vào, tiếp tục đun đến khi nước cốt dừa sánh lại, sôi nhẹ là được.
![[Chế biến] - Chè đậu xanh nước cốt dừa - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/9/19/che-bien-che-dau-xanh-nuoc-cot-dua-e4f1a4.jpg)
- Múc chè ra ly, cho ít nước cốt dừa vào và dùng lạnh. Nếu thích bạn có thể cho thêm đá lạnh vào.
Chúc các bạn thành công!
Theo Eva
[Chế biến] - Chè táo xọn Chè táo xọn của miền Nam ta tương tự như chè hoa cau của miền Bắc đó mà. Một chút xíu béo béo của nước cốt dừa, một tí xíu bùi bùi của đậu xanh hấp chín hoà quyện cùng vị mát tuyệt vời của bột sắn chắc chắn sẽ giải nhiệt cho ngày nóng. Nguyên liệu: - 150g đậu xanh cả vỏ;...