[Chế biến] – Bún cá

Thùy Dương08:48 12/12/2013

Theo dõi VGT trên

Bún cá tự làm ngon và “chất” hơn cả ngoài hàng lại rất đảm bảo nữa chứ, vậy thì sao bạn không thử ngay nhỉ?

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bún cá:

1 con cá rô phi cỡ 1- 1,2 kg

Nước dùng xương đã ninh sẵn

Rau cần, thì là, hành, cà chua

Gừng, hành khô, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, dấm bỗng, rược trắng, dầu ăn

Bột chiên giòn

Chả cá (nếu thích)

Cá rô phi mua về rửa sạch bằng rượu gừng, lọc riêng phần thịt và phần xương. Màng đen bên trong bụng cá bạn nhớ cạo thật sạch để cá khỏi tanh nhé.

Dùng dao thái vát cá thành những miếng mỏng cỡ 0,5cm.

Ướp cá với 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh hạt nêm, hạt tiêu, hành khô đập dập.

Video đang HOT

Thời gian ướp có thể là vài tiếng hoặc lâu hơn trong ngăn mát tủ lạnh.

Đun sôi nước, cho xương cá vào ninh. Đun sôi nước sẽ khiến nước dùng cá đỡ bị tanh hơn.

Hành khô, gừng nướng thơm, đạp dập rồi cho vào nồi nước đang ninh cá. Sau khi ninh xương cá xong thì bạn dùng giá lọc gạn hết xương, lấy nước cá để ra bát nhé.

Chả cá đem rán vàng.

Pha bột chiên giòn với nước, bạn hãy pha loãng một chút để cá tẩm bột xong chỉ bám 1 lớp bột mỏng bên ngoài tạo độ giòn, cá bám nhiều bột quá khi chan nước vào sẽ dễ bị bở.

Dùng từng miếng cá nhúng qua lớp bột rồi cho vào chảo chiên vàng.

Sau đó vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Rau cần nhặt rửa sạch, cắt khúc khoảng 3-4cm.

Hành, thì là thái nhỏ.

Cà chua bỏ vỏ thái nhỏ, 1 quả thái múi cau để sau cùng cho vào cho đẹp mắt.

Phi thơm hành khô.

Cho cà chua vào nồi xào chín với chút dầu ăn, sau đó đổ nước cá và nước dùng xương đã ninh vào, thêm dấm bỗng, nêm gia vị vừa ăn. Khi chuẩn bị ăn thì bạn đổ nốt cà chua bổ múi cau vào, nêm thêm 1-2 thìa mắm cho nước dùng thơm ngon hơn.

Khi ăn thì cho rau cần vào nồi nước dùng chần chín.

Chần bún rồi xếp bún cùng rau cần, hành, cá, chả cá vào bát.

Sau đó chan nước dùng lên, ăn nóng.

Bún cá nóng hổi đã sẵn sàng cho bữa sáng ngon miệng của gia đình bạn rồi đây! Cá giòn, nước ngọt đậm đà và chua dịu thanh thanh là món ăn sáng rất đủ dinh dưỡng cho cả nhà. Buổi sáng ít thời gian bạn có thể nấu hết từ tối, sang hôm sau chỉ bật bếp cho nước dùng nóng lên là có được tô bún cá ngon hoàn hảo.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bún cá này nhé!

Theo Afamily

Bún cá Đường Thành đổi món cho bữa trưa công sở

Miếng cá sau khi được thả vào nước dùng dù lâu cũng không bị ỉu, giữ nguyên hương vị giòn thơm bên ngoài, ngọt mềm bên trong.

Việc nghĩ món ăn cho bữa trưa đôi khi lại khiến không ít chị em công sở đau đầu. Một món ăn đủ chất mà không ngấy là yêu cầu hàng đầu. Bún cá là một trong những món ăn được thực khách nhớ tới đầu tiên bởi vị chua thanh, ngòn ngọt và miếng cá rán giòn lan tỏa trong miệng.

Đồi với người sành ăn khu phố cổ, "tiểu khu ăn uống" ngã tư Hàng Bông - Đường Thành - Phủ Doãn từ lâu đã là nơi tụ họp của nhiều quán hàng xôm xụ, nào là đồ nướng thơm nức mỗi tối, hải sản vỉa hè, bún riêu bún ốc, quẩy nóng cho đến miến lươn, bún bò Nam Bộ phía đầu Phủ Doãn. Hàng bún cá, bánh đa cá Hải Phòng trước kia cũng "xí" một chỗ ngay cạnh hàng đồ nướng đông khách, tuy nhiên do diện tích chật chội, tạm bợ nên chủ quán quyết định thuê một cửa hàng ngay đối diện, có diện tích rộng hơn, chỗ để xe thoải mái và không lo vừa ăn vừa chạy mưa.

Bát bún cá đầy đặn, màu sắc bắt mắt với hương vị khá ổn.

Tuy không được đánh giá cao bởi hương vị chuẩn Hải Phòng như bún cá Xã Đàn, Nguyễn Khánh Toàn hay Tôn Thất Tùng, bún cá Đường Thành được thực khách ưu ái bởi nguyên liệu sạch sẽ, tươi ngon và đầy đặn. Giá cả cũng hợp lý so với mặt bằng chung ở khu phố cổ và vị trí thì rất thuận tiện.

Bún cá thực ra không quá cầu kỳ trong cách chế biến nhưng tất cả các công đoạn đều phải hết sức cẩn trọng và tinh tế. Vị ngọt đậm không thể lẫn của nước dùng được chủ quán chế biến từ xương và đầu cá, cùng với xương ống lợn bổ trợ. Phần thịt cá sau khi lóc bỏ xương, tẩm ướp gia vị vừa miệng thì đem rán giòn, vàng ươm.

Miếng cá rán giòn ngọt thơm.

Rau ăn cùng bún cá không nhất thiết phải là một loại rau, có quán sử dụng rau cần, dọc mùng hoặc rau cải, tuy nhiên tất cả đều phải tươi ngon. Ở quán này, chủ sử dụng rau cần cắt khúc vừa ăn, chần qua để vẫn nguyên màu xanh và độ giòn vốn có. Loại rau đặc trưng nhất tạo nên hương vị bún cá chính là thìa là. Vài nhánh thìa lá thái nhỏ cùng vài miếng cà chua đỏ không chỉ khiến bát bún có màu sắc bắt mắt mời gọi mà còn đóng vai trò chính trong việc tạo ra hương vị đặc biệt của bún cá, khác với bún tôm.

Bát bún khi bưng ra chỉ đơn sơ là dăm miếng cá rán vàng, vài lát chả cá mỏng, một góc rau chần và điểm thêm chút cà chua phía trên nhưng đủ sức mời gọi thực khách khó tính nhất. Miếng cá được rán khéo nên khi thả trong nước dùng hồi lâu cũng không bị ỉu và vẫn giữ nguyên hương vị giòn thơm bên ngoài, ngọt mềm bên trong. Nước dùng của quán được đánh giá khá cao với vị ngọt đậm đà, chua thanh dìu dịu của cà chua cùng mùi đặc trưng của thìa là và rau cần.

Ngoài bún cá, quán còn bán nhiều món ăn khác. Miến trộn cũng là sự lựa chọn yêu thích của nhiều thực khách.

Ngoài bún cá, quán còn bán thêm nhiều món ăn khác như bánh đa cua, bún tôm, bún cá, miến cua trộn và nước... tuy nhiên món "đỉnh" nhất vẫn là bún cá rô. Điểm chung của các món ăn này là đều được chế biến sạch sẽ, bà chủ hào phóng nên bát bún khá đầy đặn so với sức ăn của các quý cô văn phòng, có thể ăn no để lấy sức cho buổi chiều làm việc.

Bún cá cô Phượng ở địa chỉ 77 Đường Thành, Hà Nội. Quán mở cửa từ 6h sáng tới 23h, là địa điểm được nhiều du khách nước ngoài ưa thích. Giá của một bát bún cá là 35.000 đồng.

Theo Tapchiamthuc

[Chế biến] - Bún bắp bò Là món ăn quen thuộc và rất dễ chinh phục khẩu vị nhờ nước dùng đậm đà, thịt bò thơm và sợi bún mỏng mà dẻo ngon. Bạn cùng vào bếp trổ tài với Yêu Bếp Gia Đình nhé! Nguyên liệu 1 bắp bò khoảng 1 kg hoặc nguyên một miếng nạm bò500g xương bò hầm cho ngọt; 2 muỗng canh đầy ruốc...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: bún bún cá bún ngon

Xem thêm Share

Xem nhiều

Bé trai khóc thét khi rơi thẳng từ mái nhà xuống đất: Đoạn camera khiến gia chủ run rẩy00:47

Người mẹ run rẩy, gào thét khi thấy con sốt cao, co giật vì cúm A: Lời cảnh báo sức khỏe trước tình hình dịch cúm00:59

Lễ thành đôi của Vũ Cát Tường và bạn gái: Giới hạn hơn 100 khách, 1 chi tiết lạ chưa từng có01:27

Clip kinh hoàng: Khoảnh khắc chiếc xe khách lật đổ trên đường vào nửa đêm khiến 29 người thương vong tại Phú Yên00:16

Tranh cãi giọng hát của Hoa hậu Thùy Tiên trong MV Top 1 Trending đang làm mưa làm gió Vpop05:01

Ý tưởng gây sốc của Tổng thống Trump về Dải Gaza08:59

Phản ứng đầu tiên của ca sĩ Lynda Trang Đài trước tin bị bắt vì trộm cắp vặt04:13

Đàm Vĩnh Hưng được tặng vàng, Nhật Kim Anh cúng Thần Tài sung túc00:55

Dàn Anh Trai "chiến" nhau cực căng: Quang Hùng MasterD bị đánh bại05:01

Clip: Khoảnh khắc "đứng tim" khi xe khách bất ngờ lấn làn suýt lao thẳng vào xe con ở Nam Định, chỉ còn 1 giây là gây thảm hoạ02:02

Cách Chu Thanh Huyền "quản" Quang Hải: "Em tính giờ, đúng giờ mà không có mặt ở nhà là mệt người"00:21

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cuối tuần sau Tết, nấu ngay nồi lẩu thế này vừa ngon lại thanh nhẹ "mát ruột"

13:50:24 09/02/2025

Món lẩu nấm này vừa bổ dưỡng lại ngon miệng, với dinh dưỡng từ hàu và vị thanh ngọt tự nhiên từ nấm khiến cho nước súp rất ấn tượng.

Làm món ăn sáng chỉ 10 phút với các nguyên liệu đơn giản mà cực ngon

06:20:14 09/02/2025

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và cách làm nhanh gọn, trong 10 phút là bạn sẽ có món bánh ăn sáng thơm ngon vô cùng!

Chuối thừa sau Tết đừng làm bánh nữa, đem nướng đơn giản thế này lại được món cực ngon

06:19:30 09/02/2025

Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã xong món chuối nướng ngon ngất ngây, dẻo dẻo, thơm thơm cho cả nhà ăn chơi cuối tuần rồi!

Cách làm bò lúc lắc bơ tỏi đậm vị

05:58:42 07/02/2025

Với công thức đơn giản và những mẹo nhỏ dưới đây, bạn sẽ có ngay món bò lúc lắc bơ tỏi đậm vị, thơm ngon như nhà hàng ngay tại căn bếp của mình

Cách làm su hào, cà rốt muối xổi ngon miễn chê, giải ngấy sau Tết

05:58:10 07/02/2025

Chỉ cần thực hiện vào bước đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm, giá rẻ, bạn đã có được đĩa su hào, cà rốt muối xổi chua, giòn ngọt, đã miệng.

Chán luộc, gà đem nướng riềng mẻ thế này rồi ăn với bún cực ngon lại không ngán ngấy sau Tết

05:57:42 07/02/2025

Thịt gà thơm lừng được ướp kỹ với riềng mẻ, khi nướng dậy mùi hấp dẫn, hòa quyện cùng nước chấm mắm tôm pha chuẩn vị, tạo nên một hương vị vừa dân dã, vừa lôi cuốn.

Ăn gì, uống gì để thanh lọc cơ thể sau Tết?

05:57:21 07/02/2025

Một trong những món ăn nghĩ đến đầu tiên để thanh lọc cơ thể chính các món canh rau,rau có rất nhiều loại, đa dạng, lành tính lại mát và thanh nhiệt cho cơ thể hiệu quả.